連載 第3回! 沢樹舞さんの『もっと手軽におうちワイン』~おうちエスニック編~

今回のテーマは、簡単で手軽なエスニック。 ... 2016.8. 8

エスニックは香辛料やハーブを使うアジアやアフリカ、南米の料理で、辛さだけでなく、ライムやレモンなど柑橘類のさわやかな香りに調味料の甘味が加わるのが特徴です。この甘酸っぱさが暑さで疲れた体を癒やしてくれます。
ワインは、柑橘系のさわやかさがありフレッシュで凝縮された果実味を持つものがぴったりです。軽やかでバランスの取れた白や、スパイスの香りに同調するゲヴュルツトラミネール、豊かなミネラルが心地いいリースリング、甘やかさと丸みのあるタンニンを持つ赤など。これらはスパイスの辛味を和らげたり料理全体に寄り添うなど、さまざまなアプローチでエスニックの味わいを深めてくれます。
テーブルセッティングは木のテーブルの質感を生かし、大きな葉をモチーフにしたテーブルマットを敷いて花を飾り、南国のイメージに。食器はガラス器のほか、タイのセラドン焼に似ていることからチョイスした淡い緑色の和皿で、涼感を演出します。

詳しいレシピはワイン王国94号に掲載!

【今回のワインリスト】
(左から)
★『タリケ・クラシック 2015年』
生産者:ドメーヌ・デュ・タリケ
生産地域:フランス/IGP コート・ド・ガスコーニュ
品種:ユニ・ブラン45%、コロンバール35%、ソーヴィニヨン・ブラン10%、グロ・マンサン10%
参考価格:1400円(税別) 
問い合わせ先:アグリ㈱ TEL:045-212-5588

★『コノスル シングルヴィンヤード リースリング 2015年』
生産者:コノスル
生産地域:チリ/ビオビオ・ヴァレー
品種:リースリング100%
参考価格:1950円(税別) 
問い合わせ先:㈱スマイル TEL:03-6731-2400

★『スワロー ゲヴュルツトラミネール 2014年』
生産者:フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー
生産地域:アメリカ/オレゴン州
品種:ゲヴュルツトラミネール100%
参考価格:1400円(税別) 
問い合わせ先:㈱モトックス フリーダイヤル:0120-344101

★『アマンカヤ 2012年』
生産者: ボデガス カロ
生産地域:アルゼンチン/メンドーサ
品種:マルベック65%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%
参考価格:2580円(税別) 
問い合わせ先:㈱ファインズ TEL:03-6732-8600


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詳しくは、avex life design labのホームページをご覧ください。

http://lifedesign-lab.avex.jp/tamaribar/ouchi_wine201605/

ワイン王国編集部
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