連載 第4回! 沢樹舞さんの『もっと手軽におうちワイン』~おうち和食編~

今回のテーマは、簡単で手軽ないおうち和食 ... 2016.10.14

 今回は、ご飯ものをメインにしたおうち和食を紹介します。ワインと合わせるのが難しい印象のご飯ですが、白いご飯でも塩を強めに振ったり、混ぜご飯にしたり、仕上げにスダチやカボスを搾って酸味をプラスするなど“調味”することで、相性が驚くほど高まります。
ワインは、滋味深く、どこかほっとするような味わいのものがぴったり。飲みやすく安定感のある白ワイン、エレガントでフルーティーなシャルドネ、シルクのようなアタックのピノ・ノワール、凝縮した香りときめ細かいタンニンを持つ赤ワインなど。味付けを抑えてライトに仕上げた和食に調味料となって働きかけ、マリアージュの可能性を広げてくれます。
テーブルセッティングは、土ものの器を中心に秋らしい和のイメージを演出。混ぜご飯は縁が花びらの形にデザインされた美濃焼きの深鉢に盛り、華やかさを出しました。ヨーロッパ刺繍のような花の絵柄が、繊細で軽やかです。
詳しいレシピはワイン王国95号に掲載!

【今回のワインリスト】
(左から)
★『ローマ・ロッソ 2014年』
生産者: フォンタナ・カンディダ
生産地域:イタリア/ラツィオ州
品種:モンテプルチアーノ50%、チェザネーゼ30%、シラー20%
参考価格:1530円(税別) 
問い合わせ先:モンテ物産㈱

★『イーラス ピノ・ノワール 2013年』
生産者:イーラス
生産地域:アメリカ/オレゴン州
品種:ピノ・ノワール100%
参考価格:3360円(税別) 
問い合わせ先:㈱ファインズ

★『JPシェネ 赤 フラワーエディション 2015年』
生産者:JPシェネ
生産地域:フランス/ペイ・ドック
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン70%
、シラー30%
参考価格:1000円(税別) 
問い合わせ先:三陽物産㈱

★『JPシェネ 白 フラワーエディション 2015年』
生産者:JPシェネ
生産地域:フランス
品種:コロンバール80%、ソーヴィニヨン・ブラン20%
参考価格:1000円(税別) 
問い合わせ先:三陽物産㈱

★『イル・ラ・フォルジュ シャルドネ 2015年』
生産者:ドメーヌ・ポール・マス
生産地域:フランス/ラングドック、ルーション
品種:シャルドネ100%
参考価格:1250円(税別) 
問い合わせ先:㈱モトックス

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詳しくは、avex life design labのホームページをご覧ください。
http://lifedesign-lab.avex.jp/tamaribar/ouchi_wine201605/

ワイン王国編集部
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