素顔のイタリアン

京都にリストランテ『ディボ・ディバ』を構える西沢シェフの世界を展開。イタリアの食材をつかったイタリア２０州の名物料理を西沢シェフがアレンジする。また、古代ローマの文献からローマの宮廷料理を再現するなど、伝統を重んじながらも革新に挑戦するその類まれなる才能も紹介。さらに京都の地野菜をつかい、その風土や季節感を体現できる全ての料理をレシピつきで紹介する。 また、定期的に開催されるワイン会の模様をダイジェストで紹介し、心に残ったワインと一皿を解説しながら、料理とワインの相性やワイン会を通じた人やワインとの出会いを展開します。

総ページ210／B5判／平綴