一つの村に一つのチーズがあると言われるほど多種多様なフランスチーズの数は、数百種類にもおよぶ。

 AOPに認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で造られているチーズ、また造り手が少なくなった希少なチーズまで約200種類を収録している。

 チーズの製法や味わいのみならず、歴史や文化的な側面にも触れている。

 チーズ販売業者や料理人、ソムリエ、レストラン関係者など、プロからチーズ愛好家まで幅広い層が楽しめる1冊だ。

『フランスチーズ図鑑』

著/磯川まどか
柴田書店 
本体価格 3,200円+税

This article is a sponsored article by
''.