西麻布で予約の取れない人気店「ル・ブルギニオン」のオーナー・シェフ、菊地美升氏が、家庭での作りやすさをとことん追求したレシピ集。手に入りやすい材料で作ることができ、プロの技をわかりやすく解説しているため、憧れのフレンチが家庭で気軽に楽しめる。

 著者の菊地氏は、辻調理師専門学校を卒業し「オー・シザーブル」や「クラブNYX」を経て渡仏。フランス、イタリアで修業したのち帰国。フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理をメインとした「ル・ブルギニオン」のオーナー・シェフとなる。毎年フランスのレストランに赴き、現在のフレンチの味を学んでいる。

『一流シェフが教える 家庭でおいしくできる はじめてのフレンチ』

著/菊地美升
家の光協会 
本体価格1,800円+税

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