2014年のオープン以来、食通を魅了してきた「オルランド」。そこで提供される一皿はとてもシンプル。野菜は素材の旨味を引き立て、シンプルに調理した魚介やをメインに。締めのパスタは少量の具材で作られている。
一見簡単そうだが、この一皿を再現するのはとても難しい。塩を加える順番、調味料としてのレモン、手を使って味をなじませる方法、あえてランダムな大きさに切るなど、美味しく作るコツが惜しみなく書かれた1冊。家でも作れる、店で人気のメニューが公開されている。
『おいしいの秘密』
著者／小串貴昌
KADOKAWA
本体価格 1,870円（税込）
