「サントリー 登美の丘ワイナリー」は、山梨県甲斐市の豊かな自然に囲まれた約150ヘクタールという広大な丘の上に立つ。1909年から100年以上にわたり世界に肩を並べるジャパニーズワインを目指し、発展を続けてきた。2025年は新醸造棟を本格稼働することで、さらに高品質なワイン造りを目指す。
2022年より「FROM FARM」をコンセプトに掲げ、約50区画に分けられた畑の風土と向き合いながら技術と愛情を込めたワイン造りを行ってきた。そしてさらなる品質向上を目指し、25年9月には新醸造棟「FROM FARM醸造棟」を本格稼働させた。新醸造棟は、ワイナリーツアーでも見学することができ、栽培、醸造、熟成と一貫したワイン造りを体感できる。
新醸造棟には、選果から搾汁、発酵、瓶詰めまで一貫して行う設備を備えており、すべての工程でジェントルハンドリングの設計がなされている。ここでのワイン造りは、繊細な香りや風味を損なわないよう、ブドウへの負担を最小限に抑えている。白ワイン用の搾汁はやさしく素早く行い、即座に冷却をする。これにより、クリアかつ質の高い果汁を得ることができる。赤ワイン用の圧搾では、やさしく緩やかな圧力で圧搾する垂直式低圧プレス機を用いている。また、デリケートな温度調節が可能な小容量の国産サーマルタンクが設置されており、畑から生まれる個性豊かな（ワインの）原酒が誕生し、熟成庫へと運ばれていく。
新たな設備を導入し、世界に肩を並べるワイン造りを目指す「サントリー 登美の丘ワイナリー」。豊かな自然を感じながら、造り手の思いを体感しに訪れてみてはいかがだろうか。
新しくなったワイナリーツアー
9月19日から始まった新たなワイナリーツアーは、新醸造棟や熟成庫、ブドウ畑見学にテイスティングが付いた内容だ。FROM FARM 登美の丘ワイナリーツアー〈プレミアム〉では、広大な敷地をバスで移動し、眺望台から甲州盆地の景色やブドウ畑を見学する。その後、実際の畑や醸造棟、熟成庫でワイン造りの現場を見学し『SUNTORY FROMFARM 登美の丘 甲州』『同 赤 時のかさね』などのワインをテイスティングする。
※ツアーの詳細はサントリーHPよりご確認ください。
（左）な地形から生まれる土壌の特徴を生かすために約50 区画に分けられ、丁寧に管理されたブドウ畑
（中央）小容量のサーマルタンクは、区画ごとの目指す味わいの仕込みが可能
（右）FROM FARM 登美の丘ワイナリーツアー〈プレミアム〉のテイスティングでは計4種を楽しむことができる
『SUNTORY FROM FARM 登美 甲州 2023』
カタログ価格：1 万6500 円（税込）
品種：甲州100％
「サントリー 登美の丘ワイナリー」
山梨県甲斐市大垈2786
TEL.0551-28-7311
見学可ツアーは要予約
「サントリー登美の丘ワイナリー」ワイナリーショップ 売れ筋TOP3
1位
『FROM FARM 登美の丘 甲州 2022
（税込5940円）
「登美の丘ワイナリー」を代表するワイン。バランスの取れた味わいは、さまざまな料理とのマリアージュが楽しめる。
※デキャンター・ワールド・ワイン・アワード2024金賞受賞
2位
『FROM FARM 登美の丘 赤 時のかさね』
（税込4210 円）
12 種類の品種と200を超えるキュヴェをアサンブラージュ。多層的な味わいを贅沢に感じられる1 本。
３位
『FROM FARM ワインのみらい 南アルプス 甲州 風立つ畑育ち 2024年』
（税込4950 円）
さわやかな風が吹き込む、南アルプスの畑から生まれた、香り高く豊かな味わいのワイン。