酒税法の改正に伴い、日本でクラフトビールが誕生したのが、1995年。当時は「地ビール」と呼ばれ、残念ながら現在のように志の高い、質の高いビールを造るブルワリーばかりではなかった。そうした‟地ビール“は、当然のことながら淘汰されていった。
そして2000年代中頃になると、アメリカで巻き起こった「クラフトビール」の大波が押し寄せ、日本でも一大ムーブメントとなる。それから日本のクラフトブルワリーは独自の進化を遂げ、現在では世界的に評価される数々のビールを世に送り出すことになる。
今号では、そんな日本のクラフトビールが大きく羽ばたくことになった“転機”にスポットを当てつつ、これから、このカルチャーが次に向かうステージを考察したい。
1980年頃からアメリカで巻き起こった「クラフトビールの一大ムーブメント」は世界を席巻し、日本にも大きな影響を与えた。その後、日本のクトブルワリーは独自の進化を遂げ、現在では世界的に評価される数々のビールを世に送り出している。今号では、そんな大きく羽ばたきはじめた日本のクラフトビールの「転機」にスポットを当てつつ、これから向かう、次のステージを考察したい。
CONTENTS
■feature
9 特集：マイルストーンなビールたち
■interest
10 巻頭座談会：大きく羽ばたきはじめた日本クラフトビールの行方
14 日本のクラフトビールのThe Standard
20 人気ボトルショップが選ぶマイルストーンなビールたち
26 クラフトビールをもっと知るためのビアスタイル ＆ 用語集
32 覚えておきたいビアスタイル17
34 マイルストーンなビールを支えたホップたち
38 バクの初夢2026は、おだやかなみかんの香りをまとって登場
40 富士山の清らかな伏流水で造られるプレミアムなクラフトビール
フジプレミアムブルーイング訪問記
42 これまでとは真逆のアプローチで突き詰めたチャレンジングなノンアルコール
サントリー ザ・ベゼルズの真価
46 酵母をマブダチに選んだ人生／前編
北国街道麦酒 小樽宿醸造所 小野寺洋一さん
48 大山Gビール、WBA2025にて世界一に！
50 バイオキューテックアジア代表 稲村サチコさんに聞く
バイオキューテックの真価
52 醸造香とホップの香りを融合させるサントリーの高濃度醸造技術を紐解く
54 魂の一串、極の一杯 堀晋福／ニ十三串目
「二十四串目「ふりそでとギロチン」
56 パブめしペアリング
62 ブルワー魂 松本ブルワリー 勝山拓海さん
67 Kingdom Information
75 横浜ベイブルーイング代表 鈴木真也のベースボールスタジアムで堪能するクラフトビール
76 ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
78 ビアアミューズメント／TAKAO 36 SAUNA
82 奥深きペアリングの世界 お好み焼き編
86 BK特派員のビアパブリポート
88 ローカルビールに会いに行く
90 〆のビール32 ／カーブドッチ ワイン＆ビール醸造責任者 草の竜征さん
■story
44 和田明日香のLet’s シュフBEER!
60 真鍋かをりの「旅先ビール」48／メノルカ島で出合ったストーリーのような晩餐