銀座レストラン「ESqUISSE」のエグゼクティブシェフのリオネル・ベカ氏が、料理と共に日本を語った一冊。店を代表するレシピ35品のほか、料理についてのフィロソフィー、人との関わりやアート、旅など自分を触発するもの、また、故郷と日本への思いについて書かれている。
日本で暮らし始めて15年の著者が、自ら撮影した写真と共に、それらすべての感性がESqUISSEの料理につながっているストーリーが詰まった、今までにない新しいスタイルの料理本。
この1冊を通して読むことで料理とは違った世界観が見えてくるだろう。
『エスキスの料理』
著者／リオネル・ベカ
誠文堂新光社
7,700円（税込）
