ニュース - ワイン王国

『小鍋でつまみ』〜WK Library お勧めブックガイド〜

土鍋の特性は、何といっても保温力。素材の持つ旨味を引き出してくれ、同じ食材でも味が違ってくるのだ。肉を煮込むと中まで柔らかく、焼くと表面はカリっと、中はジューシー。魚介は炒めても煮ても固くならず、蒸し野菜は旨味が増して素材の味が引き立ってくる。本書は冷蔵庫の中にある食材を使った、酒の肴にもなる小料理が紹介されている。小鍋があれば簡単に作れ、その小鍋が器にもなる。小鍋つまみがゆとりの時間を作ってくれる、いいことずくめのレシピ集。『小鍋でつまみ』著／福森道歩東京書籍本体価格 1,500円+税

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌

『行ったつもりのバスク料理』〜WK Library お勧めブックガイド〜

スペイン、サン・セバスチャンの、美味しいピンチョスとバルに溢れた街の雰囲気を紹介。食べること、飲むことが大好きな著者が、10年近く通い続けた世界屈指の美食の街、サン・セバスチャンのピンチョスの数々が、可愛いイラストと簡単レシピで紹介している。東京のバスク料理専門店「ランブロア」による、濃厚バスクチーズケーキレシピも掲載。行きたいけど今は行けない……だったら「行ったつもり」になって、お家でバスク料理を作ってワインを傾けてはいかがだろう。『行ったつもりのバスク料理』著／黒澤麻子ブックマン社本体価格 1,400円＋税

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ニューススペイン本・雑誌

ボランティアとともに造り上げた南三陸産シャルドネを使ったワインが初リリース！

「南三陸ワイナリー」は南三陸産ブドウを使用して初めて商品化したワイン『MINAMISANRIKU CHARDONNAY 2020』の発売を開始した。南三陸町では、地域の新たな産業として、南三陸産ブドウを使用し、南三陸で醸造することを目指して、2017年4月に「南三陸町地域おこし協力隊」による任意団体として南三陸ワインプロジェクトがスタート。南三陸町入谷地区にワイン用ブドウが700本植樹された。植樹から畑施設の設置、草刈りなど、これまで1000人以上のボランティアによる協力によって育てられたシャルドネを使用したワインがついに商品化された。このたび発売された『MINAMISANRIKU ...

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ニュース日本

ブルゴーニュ・ワインのオンラインセミナーを開催しました！

情野博之氏がブルゴーニュ・ワインをわかりやすく解説２月10日（水）、ZOOMを使用した一般向けオンラインセミナーを開催しました。今回の出演者は、お笑いタレント髭男爵のひぐち君。そして有楽町「レストランアピシウス」のシェフソムリエ・情野博之氏。日本ワインのイメージが強いけれど、実はブルゴーニュ・ワインのことも勉強中というひぐち君。そこで、今回は情野氏にブルゴーニュ・ワインについて伝授してもらうことに！ ★ブルゴーニュのアペラシオンの特徴と味わいの違いは？ ★ブルゴーニュ・ワインは単一品種でないといけない？ ★除梗と全房発酵 ★ロマネ・コンティについて知りたい！ ★ブルゴーニュ・ワイ...

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イベントニュースワイン産地フランスブルゴーニュセミナー

ポメリーより『キュヴェ・ルイーズ　イントロスペクション』が限定発売

「ヴランケンポメリージャパン」は、3月16日から『キュヴェ・ルイーズイントロスペクション』の発売を開始する。『キュヴェ・ルイーズイントロスペクション』は現代芸術の祭典「エクスペリエンス・ポメリー」の第15回開催を記念して発表された、ポメリーの最高級プレステージシャンパーニュである『キュヴェ・ルイーズ』の限定品だ。ポメリーは、2004年から毎年「エクスペリエンス・ポメリー」と題する現代美術の祭典を、同社地下カーヴを舞台に開催している。これは毎回テーマを変えて、世界中の多くのアーティストの芸術作品を展示するというもの。記念すべき第15回のテーマは“イントロスペクション“。過去14回...

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ニュースシャンパーニュフランス

プーリア州「サン・マルツァーノ」の『エッダ 2019年』が「ルカ・マローニ」で満点獲得

イタリア南部、プーリア州のワイナリー「サン・マルツァーノ」の白ワイン『エッダ2019年』が、イタリアのワインガイド『ルカ・マローニ』で満点を獲得した。同ワインは2018年ヴィンテージでも満点を獲っている。サン・マルツァーノは1962年創業。太陽と大地の恵みを得たプーリアならではのテロワールを生かし、古木を使い高品質なワインに取り組んでいる。『エッダ』は「彼女」という意味。大切な人に花束を贈るようにこのワインを贈ってほしいという思いから生まれた。華やかさとミステリアスな魅力を表現するため、シャルドネにモスカートなどをブレンド。白い花のアロマ、完熟したリンゴ、樽熟成による深い香りが複雑に絡...

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ニュースイタリア

ボルドーワイン、新品種6種の正式承認取得、2021年から導入

「国立原産地名称研究所」（INAO）は、ボルドー地方における赤ワイン用ブドウの新品種4種と、白ワイン用ブドウの新品種2種の以下のブドウ品種の使用を正式に承認した。赤ワイン用4品種・アリナルノア（Arinarnoa）・カステ（Castets）・マルスラン（Marselan）・トウリガ・ナショナル（Touriga Nacional）白ワイン用2品種・アルヴァリーニョ（Alvarinho）・リリオリラ（Liliorila）これまでボルドーおよびボルドー・シュぺリュールのAOC規定では六つの赤ワイン用基準品種（カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、マルベック、カル...

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ニュースフランスボルドー

「アジアのベストレストラン50」が新カテゴリー「エッセンス・オブ・アジア」を発表

本年度で９回目を迎えた「アジアのベストレストラン50」。受賞者の発表は3月25日にオンラインによるバーチャルセレモニーで行われ、公式Facebook、YouTubeチャンネルで配信される予定だ。授賞式にはアジア中から著名シェフ、ジャーナリストなどが集まる。コンテントディレクターのウィリアム・ドリュー氏は「世界的なパンデミックがレストランシーンに壊滅的な影響を与えている今、優れたレストランを擁護し、料理の才能を紹介するわれわれの役割は、これまで以上に重要だと考える。飲食業界全体の復興を支援する活動の一環として、今年は並行して『エッセンス・オブ・アジア』コレクションを立ち上げました」と語る...

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ニュースレストラン

『富田葉子のテイスティング虎の巻』〜WK Library お勧めブックガイド〜

ワインスクールで講師を務める富田葉子さんが、独自で作成し、授業で使用していた資料を元に作られたテイスティング本。ソムリエ試験対策に特化し、過去20年間のソムリエ、ワインエキスパート呼称資格試験のテイスティングに出題された、銘柄や公式模範解答を分析し、正解率の高い言葉の選び方や判別法を解説している。使用頻度の高い用語が一覧になった試験対策「出題分析データ集」の別冊付き。初めてテイスティングを学ぶ人にもわかりやすいお勧めの1冊。『富田葉子のテイスティング虎の巻』著／富田葉子成隆出版本体価格 4,000円＋税

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ニュース本・雑誌ソムリエ

【締切迫る！ブルゴーニュ・ワインのプレゼントあり】2/10(水)　髭男爵ひぐち君×情野博之氏オンラインセミナーのお知らせ

ビギナーも大歓迎！おうちでブルゴーニュ・ワインを楽しもう！２月10日（水）19時30分より、お笑い芸人髭男爵のひぐち君と、「レストランアピシウス」シェフソムリエの情野博之氏による、ブルゴーニュオンラインセミナーを開催いたします。「日本のワインを愛する会」副会長でもあり、ワインエキスパートの資格も持つひぐち君が、今回はブルゴーニュについて学びます。基礎的な知識から、気になるブルゴーニュ・ワインのあれこれを情野博之氏がわかりやすくレクチャー。実際にテイスティングを行いながら、ブルゴーニュ・ワインを紐解きます。参加者にはおうち飲みブルゴーニュのプレゼントもあり！今回は６本のおうち...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イベントニュースセミナーブルゴーニュ

田崎真也氏が語る、テロワールを表現した‟チョコレートとワインのペアリング”

産地別のカカオの味わいを楽しめる明治の「ザ・チョコレート」がリニューアル。ベネズエラ、ブラジル、ペルー、ドミニカ共和国の四つのテロワールの特徴とワインとのペアリングのポイントをソムリエの田崎真也氏に教えてもらった。カカオのテロワールを感じる「明治ザ・チョコレート」「明治」が2014年から展開している『明治ザ・チョコレート』は、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造する「ビーン・トゥ・バー」をコンセプトとしたシリーズ。農家を支援して一緒にカカオを育てることから手掛け、産地と造り手、そしてチョコレートを食べる消費者を結ぶ「ファーム・トゥ・バー」のチョコレートだ。そのザ・チョコ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースピックアップフードペアリングソムリエコラム WKマガジンワイン王国

イタリアの食文化を彩る手工芸品を日々の暮らしに。オンラインショップ「イタリシャス」オープン

食卓にイタリアの空気を届けるオンラインショップ「イタリシャス」イタリアの食文化に欠かせない、さまざまな手工芸品を取り扱うオンラインショップ「イタリシャス」が2021年１月31日にオープンした。トスカーナ州で作られたオリーブウッドを使用したカッティングボードやステーキボード、モルタイオ（小ぶりのすり鉢）やスプーンなど、イタリアのハンドメイドのキッチン用品を中心に取りそろえられている。ハンドメイドの製品は、素材によって色味や木目、サイズもすべて異なるため、選ぶ商品はまさに一期一会であり唯一無二のアイテムだ。長く使用していくうちに徐々に風合いが変化していくところも、天然素材ならではの魅力...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイタリアオンラインショップ

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