ニュース

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その５～「恵寿ファイヤーガーデン」

激辛の鍋料理とワインのマリアージュ！ “来たれ!激辛部!!”のキャッチフレーズがロゴに掲げられた「恵比寿ファイヤーガーデン」。その名の通りタイ、韓国、中国、シンガポールなど、アジア各国のスパイシーなエスニック料理や激辛料理が売りで、遠方からも激辛好きが訪れている。鍋料理は、四川の火鍋、韓国のタッカルビとチゲ鍋を用意。火鍋は唐辛子や花椒のほか、多種類のスパイスをブレンドしてとろみのあるスープに仕上げている。そのままでも充分辛いが、ハバネロやジョロキア、キャロライナリーパーなどの唐辛子を追加することも可能だ。また、同店は辛い料理とワインとの組み合わせが楽しめる、珍しい店でもある。店長の佐...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリング激辛鍋ワイン深夜ピックアップ

『ソムリエが出会った16の極上ペアリング』〜WK Library お勧めブックガイド〜

日本を代表するソムリエの石田博氏が世界のワイン産地を巡って出合った、ワインと料理の最高のペアリングを紹介する。「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは? 例えば「フィレンツェのＴボーンステーキとキアンティ」「サンチャゴのウニとレイダ・ヴァレーのソーヴィニヨン・ブラン」「ラ・マンチャの乳飲み仔羊とテンプラニーリョ」など。ワインと料理のペアリングのみならず、ワインをはぐくむ土地の歴史や文化にも触れる。本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソードを収録。『ソムリエが出会った16の極上ペアリング』著／石田博東京堂出版本体価格 1,600円＋税

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌ソムリエ

シャトー・オー・ブリオンの哲学を注ぎ高みを目指す『シャトー・クィンタス』

「シャトー・オー・ブリオン」を有する「ドメーヌ・クラレンス・ディロン」は2011年にサン・テミリオンの「シャトー・テルトル・ドゲイ」、その後「シャトー・ラロゼ」を取得し、14年からシャトー名を「シャトー・クィンタス」と改めた。シャトーは「シャトー・アンジェリュス」や「シャトー・オーゾンヌ」などが並ぶ丘陵部の頂上360度を囲む場所に位置する。「クィンタス」とは5男の意。シャトー・オーブリオン、「シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン」赤白に続く5番目のワインという意味を込めた。ファーストラベルの『シャトー・クインタス 2014年』からセカンドの『ル・ドラゴン・ド・クィンタス 2015...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフランス

どこでも気軽にプシュっとワイン！

『ポッリチーノ』フリッツァンテの白と赤が新発売イタリアの「ドネリ社」から微発泡（フリッツァンテ）缶入りワインが今年1月から発売開始された。 ”さまざまなシチュエーションで気軽にワインを楽しんでもらいたい！”との思いから、発売されたこの缶入りワインは、グラス1～2杯分の飲み切りサイズ。缶なので持ち運びしやすく、グラスもオープナーも必要ない。自宅で楽しめるだけでなく、手土産やBBQ、フェスなどのアウトドアにもピッタリ。かわいらしいカラフルなドット柄のデザインは、ホームパーティーなどで、華やかな雰囲気を演出してくれそう。 “小さい泡”を意味するポッチリーノの名前の通り、微炭酸で軽やかな飲...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニューススパークリングワインイタリア

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その４～「博多もつ鍋おおやま」

ワインとぴったり！味噌スープもつ鍋博多をはじめ、全国に25店舗を展開する人気店。２０１９年８月には銀座店がオープンした。「銀座店はシックな隠れ家風の雰囲気にし、ワインも充実させています」とソムリエの鈴木正義氏。鍋に使うもつは、九州産を中心とした国産黒毛和牛の仔牛の小腸を厳選。スープは味噌、醤油、水炊き風の３種類で、なかでももつ鍋では珍しい味噌味は、ほとんどのお客さまが注文するという。九州味噌に西京味噌などをブレンドし、牛乳を加えたまろやかで濃厚な味だ。「果実味や旨味のあるワインと相性が良く、白でも赤でも合います。シャンパーニュも酸や果実味があり、きめ細かい泡が濃厚なスープを洗い...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングもつ鍋ワイン

『おいしさの見える化風味を伝えるマーケティング力』〜WK Library お勧めブックガイド〜

美味しさを “見える化” し、皆で共有してその価値を分かち合う。また、お客さまにそれを伝えてマーケティングを成功させる、そんな「美味しさを伝えるためのコトバ」を集めた一冊だ。例えば、ワインの世界には美味しさを表現するための辞書と文法が出来上がっている。そこで、ワインの味をお客さまへ伝えるプロであるソムリエの美味しさの表現方法などを紹介。マーケティングの理論に基づき、ターゲッティング、商品、売り場、EC、プロモーションなどさまざまな場面で美味しさを“見える化”する方法論を示す。料理や食品の美味しさを、人々に伝えるビジネスに携わる方にお勧めの1冊。『おいしさの見える化風味を伝えるマー...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌

エトナ・ワイン「ベナンティ」が待望の新商品をお披露目

イタリア、シチリア島のエトナでワインを造る「ベナンティ」の新シリーズ『コントラーダ』が2020年5月から日本でも発売を開始する。このほど、グローバルセールスマネジャー兼マーケティングマネジャーのアガティーノ・マウリツィオ・ファイッラ氏が来日し、新商品の試飲会が「リストランテクロディーノ神楽坂」にて行われた。ベナンティ待望の新商品現地では既に売り切れも『コントラーダ』シリーズは、いずれもエトナを代表する固有品種100パーセントで造られている。白はカッリカンテ、赤はネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カップッチョの３種類だ。 DOCエトナは、赤はネレッロ・マスカレーゼ80パーセント...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイタリアワイン産地ピックアップ

“センス・オブ・プレイス”土地の個性を追求したワイン『サム・ハロップ・ワイン』

2013年に設立したワイナリー「サム・ハロップ・ワイン」。このワイナリーのオーナー兼醸造家は、サム・ハロップ氏だ。ハロップ氏は、2003 年に最難関資格「マスター・オブ・ワイン（MW）」に最年少で合格したニュージーランド出身のワインコンサルタント。2019年10月、自身のワインが（株）モトックスから発売されることになり、セミナーを開催した。「センス・オブ・プレイスを表現したワイン造りが大事」だと語るハロップ氏。「センス・オブ・プレイスとは、土地の個性を造り手が理解し、それをワインに映し出すということ。今、多くの造り手がこの言葉の本当の意味をはき違えているのではないか？」と言い「ワインに...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースニュージーランド

ワイン王国 2020年1月号／No.114 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた年末年始に飲みたいワイン）

ワイン王国『5ツ星探究ブラインド・テイスティング』で5ツ星を獲得したワインが購入できるショップ（お勧めショップ加盟店）をご案内 ▼セグラヴューダスブルート・レゼルバ NV 問合せ：三菱食品（株）価格：1,650円（税込）お店リスト ●鴨宮かのや酒店住所：神奈川県小田原市南鴨宮 2-44-8 ☎： 0465-47-2826 HP ▼ロール・デュ・スュッドグルナッシュ・ブラン 2017年問合せ：三ツ星貿易（株）東京支店価格：1,430円（税込） ▼ルートワンピノ・ノワール 2017年問合せ：（株）リンクイン価格：1,650円（税込）お店リスト ●インターネットワイン...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースブラインド5ツ星

ブルゴーニュ地方最大のワイン祭り「Les Trois Glorieuses（栄光の3日間）」

フランスはブルゴーニュ地方では、毎年11月にブルゴーニュ最大のワイン祭り「栄光の３日間」が開催される。世界各国から多くのワイン愛好家が集まりボーヌの街が賑わった。この3日間には「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションのほか、多くのイベントが開催される。その中から、特に印象に残った催しをいくつか紹介しよう。 ●第147回「ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションに合わせて金、土、日曜日の３日間、ボーヌ市民会館（パレデコングレ）でブルゴーニュ栽培家組合（CAVB）主催の「第147回ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」が開かれ、2018年産、2019年産を中心とす...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムフランスブルゴーニュ

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その３～「CHEES traveler」

日本初の専門店で堪能する多彩なチーズフォンデュ日本初のチーズフォンデュ専門店として２００９年から約10年、渋谷で営業していた「LIFEMALL shibuya」が、２０１９年１月に店名も新たに「CHEESE traveler」として新宿三丁目へ移転しリニューアルした。チーズフォンデュのメニューは30〜50種類！「アルプスの少女ハイジ」のハイジの家のモデルとなった小屋で提供されているという「ハイジドルフ」（１２００円）、ウォッシュタイプのチーズを３種類ブレンドした濃厚な「メランジェディヴェール」（１７００円）など、各国のものをさまざまに組み合わせて、随時メニューを入れ替えている。 ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングバルワイン鍋チーズ

今年のテーマは「アロマ」！　2020年『サン・ヴァンサン・トゥルナント』はジュヴレ・シャンベルタン村で開催

毎年1月、ブドウ栽培家の守護神“サン・ヴァンサン”を祭る催しが、ブルゴーニュの村持ち回りで開催されている。2020年は1月25、26日にジュヴレ・シャンベルタン村で開催される。実行委員長のフィリップ・シャルロパン氏に話を聞いた。「ジュヴレ・シャンベルタン村がサン・ヴァンサン祭り（Saint-Vincent Tournante）を担当するのは1947年、1960年、1980年、2000年に続いて5回目になります。ブルゴーニュで最も名声のあるジュヴレ・シャンベルタン村の名に恥じぬように、そして訪問客に最大の満足を得てもらえるよう準備を進めているところです。今回のテーマは『アロマ』。花の香り...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムイベントフランスブルゴーニュピックアップ

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“センス・オブ・プレイス”土地の個性を追求したワイン『サム・ハロップ・ワイン』

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