シャンパーニュ

ニコラ・フィアット訪問記② 松木リエさんが体験！ニコラ・フィアットが食事に合う理由

幅広い食事に合う「ニコラ・フィアット」。その秘密を知るために、松木リエさんがニコラ・フィアットのメゾンを訪問し、ワークショップを体験！自分たちのブドウがどんな食材に合うのか契約栽培農家にも考察してもらおうと生み出したプログラムだ。 ギョーム・ロフィアン氏 「ニコラ・フィアット」シェフ・ド・カーヴ。農学と農業食品工学を学んだ後、 2002年に国家認定ワイン醸造士（DNO）の資格を取得し、卒業要件のインターシップとしてニコラ・フィアット醸造センターで研修。14 年「ワイン醸造と品質管理」取締役としてニコラ・フィアットに入社、17年シェフ・ド・カーヴに就任した。18 年「ブドウ園とワイン」取締...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスシャンパーニュソムリエフードペアリング

ニコラフィアット訪問記① フランスで一番売れている日常を潤すシャンパーニュ

フランスで一番売れているシャンパーニュ「ニコラ・フィアット」をソムリエの松木リエさんが訪問しました。醸造所見学やショップ訪問、またオリジナルプログラムの試飲を行い、その模様をリポートします。
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースワイン産地ピックアップフランスシャンパーニュトラベル

老舗のシャンパーニュ・メゾン「ボワゼル」が刻む新たな歴史

1834年から6世代にわたって営まれるシャンパーニュ・メゾン「ボワゼル」。今年8月、2019年に経営を引き継いだフローラン・ロック＝ボワゼル氏が4年ぶりに来日した。 「ボワゼル」は、1834年にパティシエだったオーギュスト・ボワゼルとジュリー・マルタンによりシャンパーニュ文化の中心地エペルネで設立された。所有するセラーは1850年代に建てられたもので、2016年以降、そのすぐ近くに最新技術を取り入れたセラーを新築。今回来日したフローラン氏で6代目を迎えるボワゼルは、設立以来、家族経営で伝統を守りながらも常に改革を施してきた。 フローラン氏が特に力を入れるのは醸造面での改革だ。大樽熟成のリ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムフードペアリングフランスシャンパーニュ

フランスのエペルネ市が、ワインツーリズムのための新しい観光拠点を次々にオープン！

2021年に大型の観光施設がエペルネに相次いでオープンした。その一つが、モンターニュ・ド・ランスの中心地、アイ村に作られた『プレソリア（PRESSORIA）』だ。シャンパーニュ「ポメリー」が19 世紀末から使っていた圧搾所を改装したもので、青みがかった灰色でコーティングされたファサッドと、それとは対照的な赤レンガの組み合わせが美しい。また、チューダー朝のアーチ、高くて狭い窓など、当時のアングロサクソンの建築様式が興味深い。 2001 年以来休眠状態になっていたが、中核となる観光施設の創設を長年検討してきたヴァレ・ド・ラ・マルヌ自治体連合（CCGVM）が購入し、県、地方の財政援助、地元企業...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースコラムフランスシャンパーニュワインツーリズム

現代アートフェスティバル「ヴィニャール（VIGN’ART）」がフランスのエペルネ市で開催

フランスのエペルネ市にあるシャンパーニュ大通りは「モエ・エ・シャンドン」「ポル・ロジェ」「ペリエ ジュエ」など数多くのシャンパーニュメゾンが本拠を構えている。また、シャンパーニュ業界を束ねるシャンパーニュワイン委員会（CIVC）やブドウ栽培農家で組織するブドウ栽培醸造業組合（SGV）の本部もエペルネにある。 こと発泡性ワイン、シャンパーニュに関して言えば昔からエペルネが中心だということに異論はない。しかし、ツーリズムの面でみるとランスが文化遺産の質量で圧倒している。例えば、ゴシック建築の傑作「ノートルダム大聖堂」やバシリカ建築の「サン・レミ大修道院」、「トー宮殿」などランスの文化遺産がユ...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースコラムフランスシャンパーニュワインツーリズム

クリュッグ「グランド・キュヴェ エディション 178」 7年の眠りにつく前にアサンブラージュをテイスティング

夏が来ると「クリュッグ」が飲みたくなる。 クリュッグの染み入るようにのどを潤す清涼感は暑さでぼやけた感覚を呼び覚まし、また重量感のある深い味わいは料理に負けることもない。うだるような暑い日でも、手の込んだ料理を食べたい時もある。そんな時、クリュッグは格好のお伴になってくれるのだ。 クリュッグは1843年にヨーゼフ・クリュッグ氏が「出来得る最高のシャンパーニュを、気象条件を問わずコンスタントに送り続ける」という自らの夢を体現すべく設立したメゾン。こだわり抜いてアサンブラージュ（ブレンド）したワインを長期瓶内2次発酵するシャンパーニュは、「クリュッグラヴァ―」と呼ばれるクリュッグしか飲まない...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフランスシャンパーニュ

シャンパーニュ「フルーリー」当主、ジャン・ピエール・フルーリー氏が死去

シャンパーニュ地方におけるビオディナミ農法の先駆者、「フルーリー」当主、ジャン・ピエール・フルーリー氏（写真左）が7月21日に亡くなりました。心よりご冥福をお祈りします。 ジャン・ピエール氏は、ビオディナミ農法のパイオニア的存在。1989年には、シャンパーニュ地方で初めて、「デメテール」の認証を受けました。その後、他のメゾンも追随し今では3000ヘクタール以上の畑が認証を受けているもしくは認証プロセス中です。 『ワイン王国』のシャンパーニュ現地取材の際は、いつもにこやかに迎えてくれました。2019年に訪問した時「今年はうちがビオディナミを始めてからちょうど30年に当たります。それに合わせ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフランスシャンパーニュフルーリー

「ビルカール・サルモン」の特別な日の特別なシャンパーニュ

シャンパーニュのマレイユ・シュル・アイ村を拠点とする「ビルカール・サルモン」の6代目アントワン・ローラン・ビルカール当主が、満を持してデビューさせた『キュヴェ・ニコラ・フランソワ2008年』と『ル・クロ・サンティレール2005年』についてオンラインで解説した。 ビルカール・サルモンならではのアロマ抽出 1818年から家族経営を守り続けているシャンパーニュメゾン『ビルカール・サルモン』は、自社畑80ヘクタールと、220へクタールに及ぶ40の契約畑から、年間250万本のシャンパーニュを生産している。 アントワン氏は開口一番、ビルカール・サルモンのナチュラルなアロアについて触れ、「3年前から導...
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Fumiko AOKI @ ワイン王国
ニュースコラムフランスシャンパーニュビルカールサルモン

シャンパーニュをフリーフローで！ ホテル椿山荘東京「シャンパンガーデン 2023」開催

「ホテル椿山荘東京」は、庭園が一望できる空中庭園「セレニティ・ガーデン」にて、シャンパーニュ4種をフリーフローで楽しめる「シャンパンガーデン 2023」を、2023年7月7日(金)から9月24日(日)まで開催する。 本企画ではハイクラスなシャンパ－ニュ4種類がなんとフリーフローで楽しめる。『テタンジェ ブリュット レゼルヴ』『ニコラ・フィアット ブリュット』『モエ・エ・シャンドン モエ・アンペリアル』『G.H.マーテル マルボーモン・エ・コ・ブリュット』を心行くまで堪能できる。 シャンパーニュのお供には、“シャンパーニュに浸して食べるために生まれたという”本場フランスの菓子「ビスキュイロ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントフランスシャンパーニュ

七夕は「ニコラ・フィアット」で乾杯！

フランス人が一番飲んでいるシャンパンブランド「ニコラ・フィアット」は、7 月 1 日（土）と 7 月 2 日 （日）の 2 日間、東京丸の内の丸ビルで「七夕シャンパン！ニコラ・フィアット」を開催する。 フランスではシャンパンを飲むことを、きらめく無数の泡にかけて“星を飲む”と表現する。エンブレム にも卓越性とラグジュアリーを表す「星」が配されているニコラ・フィアットは、天の川を眺めて星に願いをかける七夕を、シャンパンを飲みながらゆっくりと過ごすことを提案している。 会場では、グラスシャンパンとともに、フランスの「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のマカロンまたは七夕にふさわしい涼しげなサマーロ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントシャンパーニュフランス

ペリエ ジュエ 醸造責任者 セヴリーヌ･フレルソンさんが語る 『ペリエ ジュエ ベル エポック 2014年』

五感を生かしたテイスティングの達人セヴリーヌ･フレルソンさんは、口中で感じるテクスチュア（質感）を大事にしている。数多くの醸造家の中で、質感について語れる稀有な存在だ。 ペリエ ジュエの世界観 シャルドネを要にし“花のような”をキーワードにしているシャンパーニュメゾン「ペリエ ジュエ」。2020年に第8代最高醸造責任者に就任したセヴリーヌ･フレルソンさんは「今まで培ってきた遺産を守り、フローラル感を強調し、メゾンの“核”となるシャルドネを大事にしていきたい」と語った。 日常のさりげない事柄から多様な要素を感じ取る能力に長けたセヴリーヌさん。花を例にして「花の厚みや質感は、シャンパーニュを...
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Fumiko AOKI @ ワイン王国
シャンパーニュフランス

ドン・ルイナール2010年に合わせた料理を 八雲茶寮で堪能できる

「MHDモエヘネシーディアジオ」が取り扱うシャンパーニュメゾン「ルイナール」は、2022年に「SIMPLICITY」代表の「八雲茶寮」亭主、緒方慎一郎氏が出演した『ドン・ルイナール2010年』のイメージムービーを記念し、八雲茶寮にて、ドン・ルイナール2010とのペアリングの料理を6月30日（金）までの期間限定で提供している。 今回のコラボレーションに至ったきっかけとなる動画は、2022年にドン・ルイナール2010年ヴィンテージのローンチを記念し公開されたもの。動画では、ルイナールの畑や風景、ブドウの木やコルク用の木の育成、セラーでの管理作業やデゴルジュマンなどの製造風景を通じて、現代の自...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントシャンパーニュ
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