フランス

「ブルゴーニュをもっと知る！　注目の産地”コート・シャロネーズ”」11/29（水）20:00～　オンラインセミナー開催！

11月29日（水）20:00より、「ブルゴーニュをもっと知る！ 注目の産地“コート・シャロネーズ”」をテーマにオンラインセミナーを開催します。 世界中のワイン・ラヴァーを虜にしてやまない銘醸地ブルゴーニュ。供給量を圧倒的に上回る需要の増加や高騰により、入手困難な状況が長く続く今、注目したい産地が「コート・シャロネーズ」です。有名生産者による開拓が進み、コストパフォーマンスに優れたワインが多く生み出されています。 講師に迎えるのは、フランス料理「アピシウス」シェフソムリエの情野博之氏。ブルゴーニュに精通している情野氏ナビゲートの下、ブルゴーニュ、コート・シャロネーズの奥深き世界へご案内しま...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントフランスブルゴーニュセミナー

ポムロールの2大シャトー、『シャトー・ボールガール』と『シャトー・プティ・ヴィラージュ』の比較試飲

ボルドー右岸のアペラシオン・ポムロールは、同じ右岸のアペラシオン・サンテミリオンに比べるとややマイナーで話題になることが少ない。これは、栽培面積がサンテミリオンの3500ヘクタールに比べ約800ヘクタールと狭い事、ポムロールの殆どが平坦なブドウ園で観光名所となるようなシャトーなどがない事、さらに格付け制度がなく、ヒエラルキーを巡る話題に欠けるなど、さまざまな背景が考えられる。しかし、メルロの絹のような格別な味わいは、鉄分を含むポムロールの粘土質土壌のみが生み出すもので、ボルドーの右岸の究極の味わいはポムロールにあるとする愛好家もいる。 このほど、パリでポムロールの2大シャトー『シャトー・...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースコラムフランスボルドー

ニコラ・フィアット訪問記② 松木リエさんが体験！ニコラ・フィアットが食事に合う理由

幅広い食事に合う「ニコラ・フィアット」。その秘密を知るために、松木リエさんがニコラ・フィアットのメゾンを訪問し、ワークショップを体験！自分たちのブドウがどんな食材に合うのか契約栽培農家にも考察してもらおうと生み出したプログラムだ。 ギョーム・ロフィアン氏 「ニコラ・フィアット」シェフ・ド・カーヴ。農学と農業食品工学を学んだ後、 2002年に国家認定ワイン醸造士（DNO）の資格を取得し、卒業要件のインターシップとしてニコラ・フィアット醸造センターで研修。14 年「ワイン醸造と品質管理」取締役としてニコラ・フィアットに入社、17年シェフ・ド・カーヴに就任した。18 年「ブドウ園とワイン」取締...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスシャンパーニュソムリエフードペアリング

『玉村豊男のフランス式一汁三菜』〜WK Library お勧めブックガイド〜

「毎日が最後の晩餐」シリーズ2冊に続く、長野県「ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー」のオーナー玉村豊男氏が届ける「玉村流レシピ&エッセイ」の第3弾。 「楽しくなけりゃ食事じゃない!」をモットーに、一汁はワインを、三菜は前菜・主菜・野菜を指したレシピを提案する。 「シーザーサラダ」や「茹で肉のポテトサラダ添え」など、ワインと合わせたいレシピが目白押しだ。レシピを日々の料理に取り入れるのはもちろん、随所に散りばめられた玉村氏のエッセイは必見! 『玉村豊男のフランス式一汁三菜』 著者 / 玉村豊男 天夢人 本体価格 / 1870円（税込）
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフランス本・雑誌

ニコラフィアット訪問記① フランスで一番売れている日常を潤すシャンパーニュ

フランスで一番売れているシャンパーニュ「ニコラ・フィアット」をソムリエの松木リエさんが訪問しました。醸造所見学やショップ訪問、またオリジナルプログラムの試飲を行い、その模様をリポートします。
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースワイン産地ピックアップフランスシャンパーニュトラベル

老舗のシャンパーニュ・メゾン「ボワゼル」が刻む新たな歴史

1834年から6世代にわたって営まれるシャンパーニュ・メゾン「ボワゼル」。今年8月、2019年に経営を引き継いだフローラン・ロック＝ボワゼル氏が4年ぶりに来日した。 「ボワゼル」は、1834年にパティシエだったオーギュスト・ボワゼルとジュリー・マルタンによりシャンパーニュ文化の中心地エペルネで設立された。所有するセラーは1850年代に建てられたもので、2016年以降、そのすぐ近くに最新技術を取り入れたセラーを新築。今回来日したフローラン氏で6代目を迎えるボワゼルは、設立以来、家族経営で伝統を守りながらも常に改革を施してきた。 フローラン氏が特に力を入れるのは醸造面での改革だ。大樽熟成のリ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムフードペアリングフランスシャンパーニュ

「ボランジェ・グループ」から“ブドウのDNA”を引き継いだオーガニックジン『アナエ ジン フランセ』が新発売

「ボランジェ・グループ」が所有するブランド「アナエ」から、フランス産のオーガニックジン『アナエ ジン フランセ』が新たに発売される。 フランスワイン用のオーガニック栽培されたブドウから造られたスピリッツをベースに、オーガニック認証を受けた原材料を使用。コニャック地方で蒸留・瓶詰めされた、滑らかな口当たりのジンだ。 アナエ ジン フランセ Anaë Gin Français フレッシュ感があり、絶妙なバランスで繊細な柑橘類とスパイスの香りやフローラルノートを持つ。クラシックなカクテルだけではなく、オリジナルのカクテルレシピやペアリングへのさまざまな可能性を秘めている。 アナエ テロワールへ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフランス

『フランス料理の巨匠たち　歴史を受け継ぐ29人の言葉』〜WK Library お勧めブックガイド〜

料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた、フランス料理の巨匠シェフ15人のロングインタビューを収録。 修業時代の思い出、『ミシュランガイド』の星を狙う戦い、現代の料理界に思うこととは—。今だから話せる裏話も満載。当時のエピソードが生き生きと語られる。 また、2019年度版「世界ベストレストラン50」で第1位に輝いた、イタリアとの国境に位置する小さな町マントンの「ミラジェール」など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。 29人のトップシェフの言葉から、本場のフランス料理の世界に浸れる1冊だ。 『フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉』 編集 / 月刊専門料理...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュース本・雑誌フランス

ワイン×ラグビーオンラインイベント「廣瀬俊朗のワインにトライ！」開催。最終回は再びの「ボルドー」編」！

元ラグビー選手の廣瀬俊朗氏とコラボレーションし、ラグビーとワインを掛け合わせたオンライントークイベント「廣瀬俊朗のワインにトライ！」が10月22日に開催される。最終回となる7回目のテーマは、初回と同じ「ボルドー」。「ラグビーワールドカップ2023」の開催国としても注目されるフランスのラグビーと、世界的銘醸地として名高いボルドー・ワインの魅力を伝える。 フランスはラグビーもワインも世界トップクラス ボルドー地方は、ローマ時代までワイン造りの歴史がをさかのぼり、1855 年という早い段階で格付けを制定するなど、常にワイン界をリードしてきた銘醸地だ。さらに、2015 年に完成したサッカー・ラグ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントフランスボルドーセミナー

リストラック・メドック「シャトー・クラーク」、醸造棟落成記念夕食会を開催

ボルドーのリストラック・メドック地区にある「シャトー・クラーク」が、2年間にわたる醸造棟の建設プロジェクトを完了し、このほど約200人の関係者を招待してオープニングセレモニーを開催した。 シャトー・クラークは1932年にクリュ・ブルジョワ・シュペリユール格付けされたリストラックの有力シャトーで、1973年にエドモンド・ド・ロスチャイルド男爵が購入した。エドモンド男爵は、1868年に「シャトー・ラフィット」を購入したジェームス・ド・ロスチャイルドのひ孫でロスチャイルド一族のパリ分家に連なる。エドモンド男爵は、先代からシャトー・ラフィットの経営を引き継ぎながら、同時に自身の小さなワイナリーを...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースコラムフランスボルドー

フランスのエペルネ市が、ワインツーリズムのための新しい観光拠点を次々にオープン！

2021年に大型の観光施設がエペルネに相次いでオープンした。その一つが、モンターニュ・ド・ランスの中心地、アイ村に作られた『プレソリア（PRESSORIA）』だ。シャンパーニュ「ポメリー」が19 世紀末から使っていた圧搾所を改装したもので、青みがかった灰色でコーティングされたファサッドと、それとは対照的な赤レンガの組み合わせが美しい。また、チューダー朝のアーチ、高くて狭い窓など、当時のアングロサクソンの建築様式が興味深い。 2001 年以来休眠状態になっていたが、中核となる観光施設の創設を長年検討してきたヴァレ・ド・ラ・マルヌ自治体連合（CCGVM）が購入し、県、地方の財政援助、地元企業...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースコラムフランスシャンパーニュワインツーリズム

南仏ラングドックの恵まれた自然を味わいに体現 「マス ド リュネス」

地中海に面した南仏ラングドック地方モンペリエ近郊の港町セットから北西に約25キロ。サン＝フェリクス＝ド＝ロデに本拠を構える「アドヴィニ」は、この地で1872年よりワイン造りを行ってきたジャンジャン家をオリジンとする。今やフランス企業としては五指に入る売上を誇り、フランス国内とチリや南アフリカなど計15のワイナリーを所有するワインカンパニーだ。 1872年に「ジャンジャン」として創業以来、契約農家からブドウやワインを購入するワインビジネスはヨーロッパの鉄道網の発達とともに大きく軌道に乗り、その後も国内外のワイナリーを買収するなどして世界的なビッグビジネスを展開してきた。 そんなアドヴィニの...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
WKマガジンフランス
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