フランス

気候変動時代のボルドー②

ボルドーのシャトーは何を変えたのか――― 除葉の否定から、12のAOCが認めた灌漑まで「40年前、諸先輩から教わった『優れた栽培家』の条件は、今ではすべて間違った行為になってしまいました」。メドックの格付けシャトーを訪れた際、初老の栽培責任者が自嘲気味に語った言葉が忘れられない。1980〜90年代、ボルドーの夏における絶対の正義は、ブドウの房の周りの葉を丁寧に摘み取る「除葉」だった。少しでも多くの太陽光を果実に当て、風通しを良くしてカビを防ぎ、未熟な青さを取り除く。それが偉大なワインへの唯一の道だと信じられていた。しかし5度の熱波が畑を焼いた2026年、夏に除葉を行うシャトーは皆無だ。...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースフランスボルドー

気候変動時代のボルドー①

史上例のない早さで、収穫は始まった―――5度目の熱波、8月6日に収穫、周辺4万2000ヘクタールの森林消失の影響 2026年8月中旬、ボルドーの街にはジロンド川の川面から立ち上る熱気に、まだかすかに焦げた松の匂いが混じっているが、畑に入ると収穫機が動き回り、醸造所で発酵が始まっている。かつて1980年代にこの地を踏んだ頃、「偉大なヴィンテージ」の条件とは、ひとえに「十分な日照と高い気温」であり、秋の収穫期にブドウがしっかりと熟すかどうかに、すべてのシャトーが神経を尖らせていた。そして、収穫は9月下旬に始まり10月に終わる――それがボルドーの暦だった。その暦は、今年完全に書き換えられた。 ...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースフランスボルドー

「ドメーヌ・タリケ」創業以来初の赤ワインを発表ブランドアイデンティティも全面刷新

フランス南西部・ガスコーニュ地方の「ドメーヌ・タリケ」が、ブランドロゴを全面的に刷新した。あわせて新シリーズ「サン・タマン」を立ち上げ、白・ロゼ・赤・スパークリングの4アイテムを投入する。バス・ザルマニャックと白ワインを軸としてブランドイメージを築いてきた同ドメーヌにとって、赤ワインの商品化は初めてだ。新ロゴは、「1912」の年号を記した旗を掲げる熊と、旗の先にとまる鳥を組み合わせたもの。ブランド表記は「DOMAINE TARIQUET／FAMILLE GRASSA」とされ、家族経営であることを前面に打ち出した。同社によれば、熊はドメーヌそのものと土地への忠実さを、ツグミ（グリーヴ）は...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムフランス

フランス・ローヌ地方の帝王「E.ギガル」が紡ぐ永遠への物語。今年、コート・ロティの新銘柄が誕生！

土地を愛し、土地を重んじ、素晴らしいワインを生み出すことから「ローヌの帝王」と称される「E.ギガル」。トップキュヴェに新たなワインが加わった。未来、いや永遠に家族で継承していくーーその誓いを込めたワインを “ギガル愛”溢れるソムリエが味わう。次の世代への継承を祝し、新たなトップキュヴェが誕生野坂昭彦氏（左）「マンダリンオリエンタル東京」ディレクターオブワイン「ザ・リッツカールトン東京」「K.O.ダイニンググループ香港」「トゥールダルジャン東京」を経て現職。第10回「全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝寺田泰行氏（右）「水新はなれ紅」オーナー「トゥールダル...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

フランスローヌギガルラララ三兄弟マンダリンオリエンタル東京野坂昭彦寺田泰行

「1855年公式格付けシャトー協議会」フィリップ・カステジャ会長インタビュー　時間が価値を刻む——1855年格付け、170年目の再評価

2025年産のボルドーワインは、1991年以来、最少の収量ながら、記録的な早期収穫と冷涼な秋の気候に恵まれ、凝縮感と気品、そして予想外のフレッシュさを兼ね備えたヴィンテージとなった。現地の醸造関係者達は総じて「極めて高い品質」と評価しており、気候変動への適応力を示す年としても注目を集めている。そんな中で、行われたボルドープリムールの販売は、厳しい経済状況の中で、まずまずの成功をおさめた。そして、従来以上に1855年の格付けシャトーの価値を再評価する動きが強まっている。「1855年公式格付けシャトー協議会」のフィリップ・カステジャ会長に、1855年の格付けの「昨日、今日、明日」を語っていた...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムフランスボルドー

進化する仏ワインツーリズムの最前線――「飲む」から「体験する」プレミアム・ワインツーリズムへ　～フランスのドメーヌグループ組織が描く、五感で深掘りする次世代のテロワール体験

日本国内でも山梨・長野・北海道・新潟などを中心にワイナリーツアーの拡充が進む中、本場フランスでは単なる「試飲と醸造所見学」を越えた顧客体験の革新「ワインツーリズム2.0」が加速している。今回注目したのは、フランス各地の意欲的な家族経営ドメーヌが集う有力組織「Vignobles & Signatures（ヴィニョーブル・エ・シニャチュール）」の最新提案だ。ゲーム、ワークショップ、ウェルネス、夕刻のアペロタイムまで――プロヴァンスからボルドー・メドック、ローヌ渓谷、コルシカ島、コニャックに至る5つの個性的プログラムを紐解き、日本ワインの未来にも繋がるヒントを探る。 1. なぜ今「体験型エノツ...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムボルドーフランストラベルワイン産地

コルクという選択：9年育てて、3秒で開ける——数字と脳科学が語る栓の理由

「コルクか、スクリューキャップか」。この対立軸は、長らく伝統と革新の物語として語られてきた。しかし欧州のコルク業界団体が2026年にまとめた報告書を読むと、議論の土俵そのものが動いていることに気づく。争点はもはや栓の機能ではなく、飲み手が瓶を開ける瞬間に何を感じるか、という体験の側に移っている。以下、ワインを傾けながら誰かに話したくなる話題をいくつか拾ってみた。数字が語る、意外と揺るがない現状スクリューキャップの普及が語られて久しいが、統計を見る限り主役の座はまだコルクにある。米国では20ドルを超えるワインの94%がコルク栓であり、中国の量販店で売れ筋上位100本のうち95%、スペイ...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムスペインポルトガルフランスイタリア

なぜワインボトルは「750ml」なのか？歴史・貿易・醸造から紐解く4つの仮説

レストランでソムリエがコルクを抜く瞬間、あるいはワインショップでお気に入りの1本を選ぶ時、当たり前のように「750ml」のボトルを手に取っている。しかし、ペットボトルの500mlや牛乳パックの1000mlのように、一般的な飲料のキリの良い数字とは異なり、なぜワインだけが「750ml」という絶妙なサイズを標準としているのか。ご存知のように、ハーフボトル（375ml）やマグナム（1.5L）、ダブルマグナム（3L）といった各サイズも、すべてこの750mlを軸に展開されている。実はワイン史や醸造学において、この問いに対する「唯一の絶対的な正解」は存在しない。だが、歴史の文献や醸造現場の言い伝えを...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムフランスソムリエボルドーワイン産地

ボルドー・プリムール2025 特別レポート右岸九景――「少収穫の当たり年」を巡る旅《後編》ポムロール／サンテミリオン有力9シャトー訪問記

本企画は「ボルドー・プリムール2025 特別レポート」の後編となります。前編は下記URLよりお読みいただけます。ボルドー・プリムール2025 特別レポート右岸九景――「少収穫の当たり年」を巡る旅《前編》ポムロール／サンテミリオン有力9シャトー訪問記 - ワイン王国 2025年、ボルドー右岸は「少収穫の当たり年」を迎えたボルドー2025年産プリムールは、近年まれにみる高揚感とともに幕を開けた。猛暑と長期の乾燥に見舞われながら、昼夜の大きな寒暖差と、干ばつ明けの8月末の絶妙な降雨が、凝縮と瑞々しさを併せ持つ果実をもたらした。アルコールは穏やか、タンニンは緻密に熟し、驚くほどの新鮮...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムワイン産地フランスボルドー

ボルドー・プリムール2025 特別レポート右岸九景――「少収穫の当たり年」を巡る旅《前編》ポムロール／サンテミリオン有力9シャトー訪問記

2025年、ボルドー右岸は「少収穫の当たり年」を迎えたボルドー2025年産プリムールは、近年まれにみる高揚感とともに幕を開けた。猛暑と長期の乾燥に見舞われながら、昼夜の大きな寒暖差と、干ばつ明けの8月末の絶妙な降雨が、凝縮と瑞々しさを併せ持つ果実をもたらした。アルコールは穏やか、タンニンは緻密に熟し、驚くほどの新鮮さを備える、早くから楽しめ、長期熟成にも耐える、専門家が「新しいボルドー」と呼ぶスタイルである。批評家からは100点満点が多く飛び出し、2022年や2016年、さらには2009・2010年をも上回るとの評価すらある。右岸はこの傾向がいっそう劇的に表れた。石灰岩土壌のサンテミ...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムワイン産地フランスボルドー

セネクローズ家、シャトー・マルキ・ド・テルム買収90周年記念昼食会

メドック格付け第4級の「シャトー・マルキ・ド・テルム」が、現オーナーであるセネクローズ（Sénéclauze）家の所有となってから、2025年でちょうど90周年の節目を迎えた。これを記念し、2025年産プリムールの試飲会に併せて、過去20年間の進化を辿る垂直試飲会と、シャトー併設のレストランでの歴史的な昼食会が開催された。シャトーの歴史を紐解くと、1762年の誕生以来、このシャトーを所有した家族は意外にも少ない。セネクローズ家の前には、フイヤラ家が約120年にわたりシャトーを守り続けていた。同家の祖先は、ピレネー山脈の麓、スペインと国境を接するアリエージュ県からわずか11歳でマルゴーへや...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

コラムフランスボルドーワイン産地

サンテミリオン×仁木町メルロー意見交換会 ― 元サッカー日本代表監督フィリップ・トルシエ氏来日記念イベント ―

2026年5月19日、北海道仁木町の「NIKI Hills Winery」で、サンテミリオンでワイン造りを手掛けたフィリップ・トルシエ氏と、町内3つのワイナリーが参加するイベントが開催された。各参加者が産地の現状や取り組みを紹介しながら、メルロをテーマに意見交換を行った。トルシエ氏が語る哲学と、会場を沸かせた“選手に例えるワイン紹介” 冒頭では、フィリップ・トルシエ氏がサンテミリオンでのワイン造りについて語った。監督として培った哲学とワイン造りの共通点に触れ、「それぞれの良さを引き出し、一つのユニットとしてまとめ上げることは、チームもワインも同じ」と説明した。さらに、自身のワインをサ...

日本ワインマスターズクラブ @ ワイン王国

イベントコラムフランス日本北海道のワイン北海道仁木町フィリップ・トルシエ氏北海道のメルロ

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