コラム - ワイン王国

シャンパーニュの帝王が醸す「IWA」と響き合うマリアージュインスタグラム｢le_plaisir_de_toyama」始動

シャンパーニュ「ドンペリニヨン」の最高醸造責任者を28年間務めたリシャール・ジョフロワ氏が、富山県立山で造る日本酒「IWA」が発表されました。それを受けジョフロワ氏の友人としてこのプロジェクトを応援する児島速人氏がインスタグラム「le_plaisir_de_toyama」を始動。IWAと料理の相性を綴っています。児島氏とジョフロワ氏の出会いから、プロジェクトを支援することになった経緯、「le_plaisir_de_toyama」の全容、IWAについて紹介する連載です。リシャール・ジョフロワとの友情今から30年ほど前、私はある航空会社でソムリエ育成教育と機内ワイン選定委員をしていまし...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムピックアップシャンパーニュ日本酒

ワイン王国編集部の「試してみました！」～サバ缶＆サラダナッツ編～

自宅でワインを楽しむ時に「すぐ食べられる美味しいおつまみ」があるとうれしいですよね。調理ナシで美味しくいただけるおつまみを見付けたので、ご紹介します。ふっくら肉厚お箸もワインも止まらなくなるサバ缶大ヒットしているサバ缶。最近はおしゃれなパッケージや、おつまみ用に味付けをしている商品も多く見かけます。今回は3月に新発売となった、美味しくてワインに合うサバ缶をご紹介します。『サントーニャ・サバ・オリーブオイル漬』。「レモンケイパー」「スパニッシュパプリカ」「ローストガーリック」の3種の味付けがあります。早速「レモンケイパー」をパッカン。肉厚のサバの身がぎっしり詰まっています！ ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフードペアリングおつまみ缶詰瓶詰イギリスイタリア

ワイン王国編集部の「試してみました！」～串揚げ編～

桜が満開を迎えた、3月後半のとある日。今年は外でのお花見を自粛して、編集部内でささやかにお花見気分を楽しみました。この季節選びたくなるのは、やはりロゼ。またルガーナの白とブルゴーニュも用意して、料理をテイクアウト！ロゼは『ドメーヌ・シュヴロ・ロゼ・サクラ 2018年』。ラベルにも桜があしらわれ、まさに桜の下で飲みたい１本ですね。ピノ・ノワール100パーセント。イチゴやチェリーのアロマが香ります。辛口ですが味わいは深く、前菜～メインまで対応してくれそうです。白は『ゾーニン・ルガーナ 2018年』。白い花のような香りとミネラルを感じ、しっかりとした余韻があります。ヴェネト州で造られるトレ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフードペアリングフランスイタリア

ワイン王国編集部の「試してみました！」～切りたて生ハム編～

『ワイン王国』本誌の校了を目前に控え、美味しいワインで小休止。ワイン王国113号（2019年10月4日号）でも現地取材した山梨県南アルプス市にある「ドメーヌ・ヒデ」の『ドメーヌ・ヒデソール 2017年』と『ArtLabel 2017年』をいただきました。ドメーヌ・ヒデは、多彩な経歴を持つオーナーの渋谷英雄氏が、50代でワイン造りへの挑戦を開始したという気鋭のワイナリー。『ミズナラロゼ・ジャポネ2018年』はG20大阪サミットで振舞われるなど、注目が集まっています。ソールはメルロ29パーセント、カベルネ・ソーヴィニヨン71パーセント。軽やかなタンニンと赤い果実がチャーミングに香る赤ワ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフードペアリング日本

家飲みをもっと楽しもう！ソムリエが勧める「家飲みテクニック」でおこもりワイン生活

好きな料理を好きなワインと、自宅でゆったり味わえるのが“家飲み”の魅力。今回、美食の第一線で活躍する３人のソムリエが楽しく“家飲み”。ワインは泡、白、ロゼ、赤と多彩に、料理はピッツァやから揚げ、寿司など、普段から楽しんでいるものを用意。とはいえ、一見カジュアルながら、その奥に隠れた“意外なマリアージュ”を発掘するのは、トップソムリエならではの得意技。家飲みの新しい楽しさを教えてくれた。情野今、“家飲み”が増えていますが、お二人の世代も“家飲み率”は高いですか？河内はい。ワインを持ち寄ったりして楽しんでいます。大葭原（おおよしはら）私も同じ。女子会とか、多いですね。あとは、帰...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムフードペアリングソムリエピックアップ

モダンでコンテンポラリー『フェッラーリ・マキシマム・ブラン・ド・ブラン』が誕生！

デザインを一新した『フェッラーリ・マキシマム・ブラン・ド・ブラン』が登場！イタリア政府の公式晩餐会をはじめ、世界中の映画、音楽、スポーツイベントからファッションモード界まで、あらゆるシーンの祝宴で親しまれるイタリアのスパークリングワイン『フェッラーリ』。その「フェッラーリ社」からエクスポートマネジャーのエリーザ・ロッセットさんが来日し、今春より登場する『フェッラーリ・マキシマム・ブラン・ド・ブラン』を披露した。このスパークリングワインは、『フェッラーリ・マキシマム・ブリュット』（レストラン等業務専用の商品）のイメージをリニューアルしたもので、品質やスタイルはそのまま。デザイン全体と名称...

GO Fukusaki @ ワイン王国

ニュースイベントコラムスパークリングワインイタリア

初「セラーマスター・オブ・ザ・イヤー 2019」に輝く女性醸造家ナタリー・ラプレイジュさん来日

2025年に200周年を迎える老舗メゾン 1825年創業のシャンパーニュメゾン「ジョセフ・ペリエ」の拠点は、エペルネの東に位置するシャロン・アン・シャンパーニュである。ガロロマン期の遺産を生かしたセラーは全長３ｋｍ、200万～300万本をストック、年間の生産量は75万～80万本。英国王室との繋がりが強く、フラッグシップの『キュヴェ・ロワイヤル』はヴィクトリア女王とエドワード7世の御用達になったことから“ロワイヤル”の名が与えられた。ファミリー経営で、現在は6代目のジャン・クロード・フルモン氏の息子ベンジャミン・フルモンCEOが7代目を継承、34歳の若きリーダーだ。女性シェフ・ド・カーヴ...

Fumiko AOKI @ ワイン王国

ニュースイベントコラムフランスシャンパーニュワイン産地ピックアップ

プロが勧める「ワインライフを楽しむグッズと新製品」PART１

最新のワインの酸化防止アイテムや抜栓せずともワインを抽出できる話題の機器、おしゃれで便利なアクセサリー、ワインライフを彩る美しいデキャンタやグラスなどワインに携わるプロが活用するスグレモノを2回にわたって紹介します！第1回は、日本上陸以降話題となっている「ＣＯＲＡＶＡＮ（コラヴァン）」です。世界初！コルクを抜かずワインを注ぐ画期的なワインツール「CORAVIN」！ワインボトルのコルクを抜栓することなく、ボトル内のワインを注げるワイングッズ「コラヴァン」は、コルクに細いニードル（針）を差し込み、ガスを注入してワインを加圧し、注ぐ仕組み。昨年11月には「アルゴンガスカプセル」の...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムソムリエワイングッズ

ワイン王国編集部の「試してみました！」～京都吉兆『熟成うま味キャビア』編～

株式会社京都吉兆より届いた『熟成うま味キャビア』を編集部で試食しました！先日記事でもご紹介した『熟成うま味キャビア』は、京都吉兆の総料理長、徳岡邦夫氏が「ジャパンキャビア株式会社」と共同開発した、新しい和テイストのキャビアです。今回ワイン王国編集部で試食をするにあたり、２本のワインとペアリングしてみました！そしてこの『熟成うま味キャビア』は、刺し身や焼き物など和食との相性が良いとのこと。築地を拠点にするワイン王国らしく、刺し身と一緒にいただきます！早速、開封豪華なパッケージに編集部一同，心躍ります。金色の蓋を開けると、キラキラと輝くキャビアがぎっしり。専用のキャビアスプーン...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムニュースフードペアリングシャンパーニュ日本

「割烹小田島」直伝！和食と楽しむワイン塾その壱～五味をとらえるべし～

今回のナビゲーターは、東京・六本木の「割烹小田島」２代目、小田島大祐氏。和食とワインのマリアージュを追求し続け、ペアリングを長年提案している小田島氏が、家庭で実践できるペアリングのコツを伝授！和食とワインのペアリング成功させる３つのヒント家庭でワインを開ける場合「今日の料理はこれだからどんなワインにしようか？」もしくは「今日はこのワインを開けたいからどんな料理を作ろうか？」のどちらかになる。そこでポイントとなるのは、料理とワインの味わいをそろえて同調させるのか、それともワインの味わいで料理を引き立たせるのか。そこで、ワインの味わいを把握していることが大切になるのである。ワインの...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムフードペアリング日本和食

33周年を迎えるワインセラーメーカー「フォルスタージャパン」が、今春相次いで最新モデルを発表！　vol.1「グランセラー」

日本の高品質ワインセラーメーカーのパイオニア「フォルスタージャパン」。その前身「エス・ティー・フォルスター」が1987年に設立されて今年で33周年だ。今春、相次いで発表する最新モデルを3回に分けて紹介していく。今回紹介するのは「グランセラー」。温湿度センサー搭載の1温度タイプワインセラー『SG-195GS』（84本収容）『SG-121GS』（49本収容）、および2温度タイプワインセラー『SG-196GD』（77本収容）『SG-122GD』（41本収容）の全4機種が今春発売！ワインセラーの加湿循環方式と言えば、同社が誇るフラッグシップシリーズ『ロングフレッシュ』自慢の技術。それと同等の...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

ニュースピックアップワインセラーコラム

ブルゴーニュ地方最大のワイン祭り「Les Trois Glorieuses（栄光の3日間）」

フランスはブルゴーニュ地方では、毎年11月にブルゴーニュ最大のワイン祭り「栄光の３日間」が開催される。世界各国から多くのワイン愛好家が集まりボーヌの街が賑わった。この3日間には「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションのほか、多くのイベントが開催される。その中から、特に印象に残った催しをいくつか紹介しよう。 ●第147回「ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションに合わせて金、土、日曜日の３日間、ボーヌ市民会館（パレデコングレ）でブルゴーニュ栽培家組合（CAVB）主催の「第147回ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」が開かれ、2018年産、2019年産を中心とす...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムフランスブルゴーニュ

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