コラム - ワイン王国 (2ページ目)

ラングドックのAOCコルビエールパリでアペラシオン創設40周年記念昼食会を開催

コルビエール生産者組合は、パリのガストロノミー・コンセプトレストラン「ノーム（Nhome）」にメディア関係者を招き、AOC創設40周年記念昼食会を開催した。コルビエール地域の葡萄栽培は、紀元前2世紀にギリシャ商人が苗木を持ち込み、紀元前後にローマ帝国支配下で本格化した。一時期衰退したが、中世には修道院が葡萄栽培を再建し、ベネディクト会、シトー会の管轄下で大きく発展した。しかし十字軍の影響で再び打撃を受け、17〜18世紀にかけて南仏運河開通などのインフラ整備とともに産業として復興した。近代的な組織整備が進んだのは20世紀に入ってからで、1908年に産地表示管理組合が設立され、1923年にコ...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

イベントコラムフランス

日本ワインの光ある未来を見据えて「第2回日本ワインサミット」開催

国内のみならず海外のコンクールでも受賞し、高い評価を得るワインが増えるなど、国内外で評価が高まる「日本ワイン」。生産者が結集し、現状や課題、そして未来への展望を語り合う「第2回日本ワインサミット」が2月8日、山梨県甲府市で開催された。会場では二部構成のパネルディスカッションが行われ、日本ワインを取り巻く現状と、その可能性について活発な議論が交わされた。サミット第一部～日本ワインの現状と広がる課題～第一部のテーマは「日本ワインの現状」。司会を務めた「やまなし観光推進機構」理事長の仲田道弘氏が、世界と日本におけるワイン消費量の推移を解説した。日本のワイン市場は、約7割が海外からの輸入...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントコラム日本ワイン山梨のワイン長野のワイン北海道のワイン山形のワイン大分のワインピックアップ

サントリー×ビール王国 with 和田明日香さんで、東京クラフト限定ビール「ヘレス」をつくりました《第三回　本番の生産に向けてなすべきこと》王道に向き合うという挑戦

サントリーとビール王国のコラボレーションによる東京クラフト〈へレス〉が完成、3月17日に発売されることになった。テーマは「日本の食卓にふさわしいビール」だ。ゆえに料理のプロフェッショナルとして、料理家の和田明日香さんにもご参加いただいた。何度も料理とのペアリングで試飲を繰り返し、とことんサントリーの開発部隊と意見を交えた。このヘレスは「食中酒としてのビール」、そのひとつの答えである。三回目となる今回は、製品化に際し試醸から本醸造用の仕込が約1000倍にスケールアップする過程で、何が変わり、何が難しくなるのか。現場を取り仕切る醸造技師長の熊谷武士さんにお話を伺った。

ビール王国編集部 @ ビール王国

コラムビール王国和田明日香サントリー東京クラフトへレス

サントリー×ビール王国 with 和田明日香さんで、東京クラフト限定ビール「ヘレス」をつくりました。《第二回　サントリーの醸造家が突き詰めたひとつの理想形》王道に向き合うという挑戦

サントリーとビール王国のコラボレーションによる東京クラフト〈へレス〉が完成、3月17日に発売されることになった。テーマは「日本の食卓にふさわしいビール」だ。ゆえに料理のプロフェッショナルとして、料理家の和田明日香さんにもご参加いただいた。何度も料理とのペアリングで試飲を繰り返し、とことんサントリーの開発部隊と意見を交えた。このヘレスは「食中酒としてのビール」、そのひとつの答えである。二回目となる今回は、開発中に交わした様々な会話をご紹介する。

ビール王国編集部 @ ビール王国

ビール王国コラム和田明日香サントリー東京クラフトへレス

オーガニック＆長期熟成が生む至高のD.O. カバ

豊かな風土と伝統的な技術を背景に、数多くの美食を生み出しているヨーロッパ。そのヨーロッパを代表するD.O.カバとハモンコンソルシオセラーノの共同キャンペーンがEU（欧州連合）の推進する高品質農産物のプロモーション“Enjoy It’s from Europe”の一環として日本市場で展開されている。なかでもD.O.カバは世界中で支持されている、最高品質のスパークリングワインだ。その奥深さを生む背景や新たな取り組みを紹介する。伝統的な製法によって造り出される高品質なスパークリングワインとして、スペインで唯一原産地呼称が認められているＤ．Ｏ．カバ。その洗練された味わいは、地中海性気候にはぐ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムピックアップスペインカバスパークリングワインオーガニック

オルネッライア “ボルゲリ”という土地の解像度

text by Yasushi HONDA photographs by Yuji KOMATSU イタリア、トスカーナ州ボルゲリの銘醸「オルネッライア」。1981年にロドヴィコ・アンティノリ氏によって設立され、85年に初ヴィンテージをリリース。名門フレスコバルディ家がオーナーとなったのは2005年で、以来、多くのワインファンを魅了し続けている。オルネッライアCEOランベルト・フレスコバルディ侯爵と、生産管理マネジャーのマルコ・バルシメッリ氏が来日し『オルネッライア』2022年ヴィンテージ試飲セミナーを開催した。オルネッライアが熟成とともに示す「ディテールの積層」「オルネッライア」は...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イベントコラムイタリア

フランス・ブルゴーニュ 200周年を迎えた「フェヴレ」、過去を踏まえて未来に躍進

「フェヴレ」を単純にネゴシアン（ワイン商）と考えてはいけない。ラベルを見ればわかるように「ドメーヌ・フェヴレ」なのだ。何が違うのか。創立200周年を迎えた偉大なドメーヌの深層に迫る。７代目エルワン・フェヴレ氏の先進的ビジョン「ジョゼフ・フェヴレ」がニュイ・サン・ジョルジュに設立されたのは1825年。栽培農家からワインを購入するネゴシアンとして発展した。6代目のフランソワ・フェヴレ氏は、アンリ・ジャイエ氏や、「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）」のオベール・ド・ヴィレーヌ氏とも親交が深く、ブルゴーニュのワイン文化を発展させた大物。自社畑からワインを造る「ドメーヌ」として発展し...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフランスブルゴーニュブルゴーニュワイン

冬の富良野ワインとりっぷ～食編～

富良野と言えばラベンダー畑が有名ですがハイライトはやっぱりウィンターシーズン。北の大地のちょうど真ん中ふらっと富良野ワイン旅へ出かけましょう。冬の富良野美味探訪～格式あるレストランからオーベルジュ、注目のニューオープンまで。土地の美味をワインと味わえる、とっておきの3軒～伝統的なワイン生産国と異なり、日本ではワイン産地を訪れても、その土地のワインが都会と同レベルかそれ以上のクオリティーの料理とともに味わえる飲食店が意外と少ないことも。その点、富良野は農業の中心地でありながら、インバウンドを含めた観光客の受け入れ体制が早くから整い、美食の地になり得る素地がすでにあった。若き醸造家...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

ニュースコラムワイン産地北海道北海道のワイン富良野富良野のワイナリー北海道のワイナリー富良野のワイン

冬の富良野ワインとりっぷ～ワイン編～

富良野と言えばラベンダー畑が有名ですがハイライトはやっぱりウィンターシーズン。北の大地のちょうど真ん中ふらっと富良野ワイン旅へ出かけましょう。富良野のワイナリー全4軒、最新リポート～ラベンダーだけじゃない。食とワインを巡るツーリズム～ 10月28日未明、夜半から降り出した初雪は思いのほか勢いを強め、翌朝には旭川空港から美瑛町を通り、上富良野町、中富良野町、富良野市へと続く国道一帯は雪景色へと変わった。車窓からは木々の黄葉と新雪が同時に目に飛び込んできて新鮮だ。例年になく初雪が早かったのかと思えば、地元の人に聞くと、たいがいこの時期に一度は大雪が降るという。富良野と言えば、日本人の脳裏...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

ニュースコラムワイン産地北海道北海道のワイン富良野富良野のワイナリー北海道のワイナリー富良野のワイン

サントリー×ビール王国 with 和田明日香さんで、東京クラフト限定ビール「ヘレス」をつくりました《第一回　東京クラフトが挑むべきは日本のビール文化を次のステージに押し上げること》

サントリーとビール王国のコラボレーションによる東京クラフト〈へレス〉が完成、3月17日に発売されることになった。テーマは「日本の食卓にふさわしいビール」だ。ゆえに料理のプロフェッショナルとして、料理家の和田明日香さんにもご参加いただいた。何度も料理とのペアリングで試飲を繰り返し、とことんサントリーの開発部隊と意見を交えた。このヘレスは「食中酒としてのビール」、そのひとつの答えである。ここでは３回にわたり開発秘話をお届けする。

ビール王国編集部 @ ビール王国

コラムビール王国和田明日香サントリー東京クラフトへレス

新進気鋭のワイン醸造家、岩﨑元気氏を囲むワイン会を開催！ in 築地ボン・マルシェ

フランス・ブルゴーニュで日本ワインの試飲会「Salon des Vins Japonais（サロン・デヴァン・ジャポネ）」を主宰し、日本ワインの魅力を世界に向けて発信する、新進気鋭の醸造家・岩﨑元気氏。岩﨑氏が日本で手がけた希少なワインを「築地ボン・マルシェ」薄公章シェフの料理とともに堪能するワインディナーが1月18日にで開催された。司会・進行はワインジャーナリスト、元ワイン王国編集長の村田惠子さんが務めた。岩﨑氏ブルゴーニュ大学でブドウ栽培・ワイン醸造を修め、「アンヌ・グロワ」や「コント・アルマン」「コント・ラフォン」「ブリューレ・ロック」など銘醸ワイナリーで研鑽を積み、ワイン造り...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントコラムワイン王国日本

雪と海と、美味に会いに。冬の北陸へ「～湾に抱かれた若狭がはぐくむ酒と食～」（福井県嶺南エリア）

福井県の南部、若狭湾を抱く嶺南エリアは、古くから都とつながる「御食国」として豊かな食文化をはぐくんできた地域。清らかな水がはぐくむ海の幸・山の幸、寺社や宿場町に残る歴史情緒、里山と入り江が織りなす多彩な風景が魅力である。穏やかな海沿いのドライブから、伝統工芸や食体験まで、奥深い旅が楽しめる。「三宅彦右衛門酒造」三方五湖（みかたごこ）の一つ、久々子（くぐし）湖畔に広がる早瀬の集落で３００年以上酒を造り続ける。「海が近くて土地が狭く、田んぼは1枚もない。米が取れないのに酒を造ったのは御神酒が必要だったから」と12代目蔵元の三宅範彦氏。海に面した久々子湖畔の集落は北前船の船頭を数多...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムニュース WKマガジンワイン産地日本酒ワイン王国福井若狭早瀬浦ピックアップ

続きを読む

This article is a sponsored article by
''.