『ソムリエが出会った16の極上ペアリング』〜WK Library お勧めブックガイド〜

日本を代表するソムリエの石田博氏が世界のワイン産地を巡って出合った、ワインと料理の最高のペアリングを紹介する。 「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは? 例えば「フィレンツェのＴボーンステーキとキアンティ」「サンチャゴのウニとレイダ・ヴァレーのソーヴィニヨン・ブラン」「ラ・マンチャの乳飲み仔羊とテンプラニーリョ」など。 ワインと料理のペアリングのみならず、ワインをはぐくむ土地の歴史や文化にも触れる。本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソードを収録。 『ソムリエが出会った16の極上ペアリング』 著／石田 博 東京堂出版 本体価格 1,600円＋税
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュース本・雑誌ソムリエ

鍋ワインdeごっつぁんです！～その１～

大相撲2020年初場所はちゃんこ鍋とワインで熱烈応援！ ちゃんこ鍋といえば、言わずと知れた相撲部屋の代表料理、お相撲さんの元気の源！本来は、相撲部屋で力士が作ったり食べたりする料理はすべて「ちゃんこ」だ。 ちゃんこ鍋の基本は味噌味か塩味の２種類。肉は「２本足でしっかり立つ」ことから縁起ものとして鶏肉が最も多く使われてきた。ほか野菜やきのこ、豆腐、肉や魚がバランスよく入り、火をしっかり通しているので消化も良いから体もぽっかぽかに。具材もたくさん入るから、ワインとの相性は無限！ 今回、ちゃんこ鍋とワインの相性に注目したのは、ソムリエ兼ワインディレクターの田邉公一氏。 東京・神谷町にある、九重...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フードペアリング鍋相撲ちゃんこ

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その５～「恵寿ファイヤーガーデン」

激辛の鍋料理とワインのマリアージュ！ “来たれ!激辛部!!”のキャッチフレーズがロゴに掲げられた「恵比寿ファイヤーガーデン」。その名の通りタイ、韓国、中国、シンガポールなど、アジア各国のスパイシーなエスニック料理や激辛料理が売りで、遠方からも激辛好きが訪れている。 鍋料理は、四川の火鍋、韓国のタッカルビとチゲ鍋を用意。火鍋は唐辛子や花椒のほか、多種類のスパイスをブレンドしてとろみのあるスープに仕上げている。そのままでも充分辛いが、ハバネロやジョロキア、キャロライナリーパーなどの唐辛子を追加することも可能だ。 また、同店は辛い料理とワインとの組み合わせが楽しめる、珍しい店でもある。店長の佐...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリング激辛鍋ワイン深夜ピックアップ

シャトー・オー・ブリオンの哲学を注ぎ高みを目指す『シャトー・クィンタス』

「シャトー・オー・ブリオン」を有する「ドメーヌ・クラレンス・ディロン」は2011年にサン・テミリオンの「シャトー・テルトル・ドゲイ」、その後「シャトー・ラロゼ」を取得し、14年からシャトー名を「シャトー・クィンタス」と改めた。 シャトーは「シャトー・アンジェリュス」や「シャトー・オーゾンヌ」などが並ぶ丘陵部の頂上360度を囲む場所に位置する。「クィンタス」とは5男の意。シャトー・オーブリオン、「シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン」赤白に続く5番目のワインという意味を込めた。 ファーストラベルの『シャトー・クインタス 2014年』からセカンドの『ル・ドラゴン・ド・クィンタス 2015...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフランス

どこでも気軽にプシュっとワイン！

『ポッリチーノ』フリッツァンテの白と赤が新発売 イタリアの「ドネリ社」から微発泡（フリッツァンテ）缶入りワインが今年1月から発売開始された。 ”さまざまなシチュエーションで気軽にワインを楽しんでもらいたい！”との思いから、発売されたこの缶入りワインは、グラス1～2杯分の飲み切りサイズ。缶なので持ち運びしやすく、グラスもオープナーも必要ない。 自宅で楽しめるだけでなく、手土産やBBQ、フェスなどのアウトドアにもピッタリ。 かわいらしいカラフルなドット柄のデザインは、ホームパーティーなどで、華やかな雰囲気を演出してくれそう。 “小さい泡”を意味するポッチリーノの名前の通り、微炭酸で軽やかな飲...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニューススパークリングワインイタリア

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その４～「博多もつ鍋 おおやま」

ワインとぴったり！ 味噌スープもつ鍋 博多をはじめ、全国に25店舗を展開する人気店。２０１９年８月には銀座店がオープンした。 「銀座店はシックな隠れ家風の雰囲気にし、ワインも充実させています」とソムリエの鈴木正義氏。 鍋に使うもつは、九州産を中心とした国産黒毛和牛の仔牛の小腸を厳選。スープは味噌、醤油、水炊き風の３種類で、なかでももつ鍋では珍しい味噌味は、ほとんどのお客さまが注文するという。九州味噌に西京味噌などをブレンドし、牛乳を加えたまろやかで濃厚な味だ。 「果実味や旨味のあるワインと相性が良く、白でも赤でも合います。シャンパーニュも酸や果実味があり、きめ細かい泡が濃厚なスープを洗い...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングもつ鍋ワイン

『おいしさの見える化 風味を伝えるマーケティング力』〜WK Library お勧めブックガイド〜

美味しさを “見える化” し、皆で共有してその価値を分かち合う。また、お客さまにそれを伝えてマーケティングを成功させる、そんな「美味しさを伝えるためのコトバ」を集めた一冊だ。 例えば、ワインの世界には美味しさを表現するための辞書と文法が出来上がっている。そこで、ワインの味をお客さまへ伝えるプロであるソムリエの美味しさの表現方法などを紹介。 マーケティングの理論に基づき、ターゲッティング、商品、売り場、EC、プロモーションなどさまざまな場面で美味しさを“見える化”する方法論を示す。料理や食品の美味しさを、人々に伝えるビジネスに携わる方にお勧めの1冊。 『おいしさの見える化 風味を伝えるマー...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュース本・雑誌

エトナ・ワイン「ベナンティ」が待望の新商品をお披露目

イタリア、シチリア島のエトナでワインを造る「ベナンティ」の新シリーズ『コントラーダ』が2020年5月から日本でも発売を開始する。 このほど、グローバルセールスマネジャー兼マーケティングマネジャーのアガティーノ・マウリツィオ・ファイッラ氏が来日し、新商品の試飲会が「リストランテ クロディーノ 神楽坂」にて行われた。 ベナンティ待望の新商品 現地では既に売り切れも 『コントラーダ』シリーズは、いずれもエトナを代表する固有品種100パーセントで造られている。白はカッリカンテ、赤はネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カップッチョの３種類だ。 DOCエトナは、赤はネレッロ・マスカレーゼ80パーセント...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイタリアワイン産地ピックアップ

ワイン王国 2020年1月号／No.114 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた年末年始に飲みたいワイン）

ワイン王国『5ツ星探究 ブラインド・テイスティング』で5ツ星を獲得したワインが購入できるショップ（お勧めショップ加盟店）をご案内 ▼セグラヴューダス ブルート・レゼルバ NV 問合せ：三菱食品（株） 価格：1,650円（税込） お店リスト ●鴨宮かのや酒店 住所：神奈川県小田原市南鴨宮 2-44-8 ☎： 0465-47-2826 HP ▼ロール・デュ・スュッド グルナッシュ・ブラン 2017年 問合せ：三ツ星貿易（株）東京支店 価格：1,430円（税込） ▼ルートワン ピノ・ノワール 2017年 問合せ：（株）リンクイン 価格：1,650円（税込） お店リスト ●インターネットワイン...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースブラインド5ツ星

“センス・オブ・プレイス”土地の個性を追求したワイン『サム・ハロップ・ワイン』

2013年に設立したワイナリー「サム・ハロップ・ワイン」。このワイナリーのオーナー兼醸造家は、サム・ハロップ氏だ。ハロップ氏は、2003 年に最難関資格「マスター・オブ・ワイン（MW）」に最年少で合格したニュージーランド出身のワインコンサルタント。2019年10月、自身のワインが（株）モトックスから発売されることになり、セミナーを開催した。 「センス・オブ・プレイスを表現したワイン造りが大事」だと語るハロップ氏。「センス・オブ・プレイスとは、土地の個性を造り手が理解し、それをワインに映し出すということ。今、多くの造り手がこの言葉の本当の意味をはき違えているのではないか？」と言い「ワインに...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースニュージーランド

フランス産プレミアムジュース アラン・ミリア 『カベルネ・ソーヴィニヨン“ルージュ”』日本発売開始

フランス産プレミアムジュースアラン・ミリア フランスのプレミアム・ジュース「アラン・ミリア」の『カベルネ・ソーヴィニヨン“ルージュ”』が1月20日より、発売される。 アラン・ミリアのジュースは、ワイン用ブドウ品種で造られた果汁100パーセントのノン・アルコールのジュースで、近年、ノン・アルコールの需要が高まる日本では、現在、16種類のジュース・ネクターが販売されている。 ブドウを早摘みし、ワイン用プレス機で圧搾。アルコール発酵せず造られていて、 甘味と酸味のバランスが良く、フレッシュ感があるので、食事に合わせやすく、また、アペリティフからディナー、ティータイム、バー使いなど、さまざまなシ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ワイン王国 2019年11月号／No.113 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた世界のシャルドネ）

ワイン王国『5ツ星探究 ブラインド・テイスティング』で5ツ星を獲得したワインが購入できるショップ（お勧めショップ加盟店）をご案内 ▼コノスル シャルドネ レゼルバ・エスペシャル ヴァレー コレクション 2017年 問合せ：（株）スマイル 価格：1,408円（税込） お店リスト ●リカーズ ハセガワ 北口店 住所：東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街北1 号 ☎：03-3271-4085 HP ●スターリカーズ i- ショップ 住所：神奈川県川崎市川崎区藤崎1-13-12 ☎：044-221-8941 HP ▼サンテ シャルドネ 2018年 問合せ： ミリオン商事（株） 価格：1,5...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
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