ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ブルゴーニュの日本人醸造家栗山朋子さんが来日ヤマハリゾート「葛城ホテル北の丸」でワインサロン開催

フランス・ブルゴーニュにある「シャントレーヴ」。日本人醸造家・栗山朋子さんと、パートナーのギヨーム・ボット氏のふたりが営むネゴシアン（ワイン商）だ。ヤマハリゾートの「葛城ホテル北の丸」で、シャントレーヴのワインと、静岡の海の幸、山の幸をふんだんに使った料理をマリアージュする、一夜限りのワインサロンが開かれた。東海道新幹線の掛川駅からバスで約25分。のどかな田園風景を抜け、緩やかな山道を上ると、武家屋敷を思わせる長屋門が現れる。ヤマハリゾートが運営する「葛城ホテル北の丸」だ。ロビーに一歩足を踏み入れると、地元で焼いた遠州瓦を用いた屋根や、古民家から再生した木のぬくもりが感じられ...

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ブルゴーニュ醸造家ホテルフードペアリングピックアップ

「コノスル」、冷やして美味しいピノ・ノワール

冷やして美味しい「コノスル」ピノ！毎日飲みたい「コノスル」のワイン。「革新」をモットーとするコノスルが、またまた新しい商品を造りました！今年3月中旬にお目見えする予定の『ピノ・ノワールビシクレタクールレッド』。何と、冷やして美味しいピノ・ノワールなんです！お花見やアウトドアの季節、ぽかぽか陽気に誘われて、『ピノ・ノワールビシクレタクールレッド』をクールバックに入れて出かけたくなります。オリンピック観戦もぜひこちらで！ひんやり冷えたピノ・ノワールは、果実味フレッシュ、程よいタンニンが味わいを引き締めて、どんどんグラスが進みます。チーズやハムなどのおつまみ、サンドイッチ、魚...

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チリ

『ワイン王国 115号』【特集】新世代のスタンダード　サステイナブルワイン

『ワイン王国115号』の特集は話題の「サステイナブルワイン」 115号の特集は「新時代のスタンダードサステイナブルワイン」。サステイナブルと言えば、1月に開催された「世界経済フォーラム年次総会」（ダボス会議）で、気候変動の議論が集中したことが記憶に新しい出来事です。地球の未来のために行動することが求められています。ワインの世界でも、「自然派」や「ビオディナミ」などに続き、さらに踏み込んだ「サステイナブル」なワインが、大きな話題になっています。サステイナブル（地球や人、動植物が持続できる）なワインは、今も、そしてこれからも「美味しいワインを、良い環境で飲む」ために、重要なキー...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

サステイナブルエシカル環境自然派フランスイタリアスペイン日本アメリカニュージーランド

『モエ・エ・シャンドンロゼアンペリアルシグネチャー』 2020年春数量限定で登場

2020年春、シャンパーニュメゾン「モエ・エ・シャンドン」から『ロゼアンペリアル』の数量限定デザインボトルを発売。2020年1月末頃より全国の一部百貨店にて、販売開始予定。ブラック&ローズゴールドは、ロゼシャンパーニュの主品種ピノ・ノワールを表すマットな漆黒と、バラの花の濃淡を思わせる色彩。ラベルは、薄いラズベリー色のドローイング。「モエ・エ・シャンドン」が保管する最も古いロゼシャンパンのエチケット(1873年製)から着想されたもの。「モエ・エ・シャンドン」の目指すタイムレスなエレガンスを表現しつつ、過去から今に連なる伝統を象徴している。『ロゼアンペリアルダブルシグネチャー』品...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフランスシャンパーニュ

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その５～「恵寿ファイヤーガーデン」

激辛の鍋料理とワインのマリアージュ！ “来たれ!激辛部!!”のキャッチフレーズがロゴに掲げられた「恵比寿ファイヤーガーデン」。その名の通りタイ、韓国、中国、シンガポールなど、アジア各国のスパイシーなエスニック料理や激辛料理が売りで、遠方からも激辛好きが訪れている。鍋料理は、四川の火鍋、韓国のタッカルビとチゲ鍋を用意。火鍋は唐辛子や花椒のほか、多種類のスパイスをブレンドしてとろみのあるスープに仕上げている。そのままでも充分辛いが、ハバネロやジョロキア、キャロライナリーパーなどの唐辛子を追加することも可能だ。また、同店は辛い料理とワインとの組み合わせが楽しめる、珍しい店でもある。店長の佐...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリング激辛鍋ワイン深夜

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その４～「博多もつ鍋おおやま」

ワインとぴったり！味噌スープもつ鍋博多をはじめ、全国に25店舗を展開する人気店。２０１９年８月には銀座店がオープンした。「銀座店はシックな隠れ家風の雰囲気にし、ワインも充実させています」とソムリエの鈴木正義氏。鍋に使うもつは、九州産を中心とした国産黒毛和牛の仔牛の小腸を厳選。スープは味噌、醤油、水炊き風の３種類で、なかでももつ鍋では珍しい味噌味は、ほとんどのお客さまが注文するという。九州味噌に西京味噌などをブレンドし、牛乳を加えたまろやかで濃厚な味だ。「果実味や旨味のあるワインと相性が良く、白でも赤でも合います。シャンパーニュも酸や果実味があり、きめ細かい泡が濃厚なスープを洗い...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングもつ鍋ワイン

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その３～「CHEES traveler」

日本初の専門店で堪能する多彩なチーズフォンデュ日本初のチーズフォンデュ専門店として２００９年から約10年、渋谷で営業していた「LIFEMALL shibuya」が、２０１９年１月に店名も新たに「CHEESE traveler」として新宿三丁目へ移転しリニューアルした。チーズフォンデュのメニューは30〜50種類！「アルプスの少女ハイジ」のハイジの家のモデルとなった小屋で提供されているという「ハイジドルフ」（１２００円）、ウォッシュタイプのチーズを３種類ブレンドした濃厚な「メランジェディヴェール」（１７００円）など、各国のものをさまざまに組み合わせて、随時メニューを入れ替えている。 ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングバルワイン鍋チーズ

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その２～「ChanChan」

大衆的な韓国の鍋料理に軽くつまめる料理も充実青山通りから路地にある「ChanChan」は韓国料理のお店で、店名は“乾杯”を意味する。ワイン好きの店主・徐閠美（ソヨンミ）さんがすべてテイスティングしてワインを選んでいる。「グラスはコストパフォーマンスを意識して、仕入れ値が多少高いものも組み込んで７５０〜１０００円の間で設定。多種類が楽しめるように11種類そろえました」と徐さん。辛味がきいて野菜をたっぷり使うヘルシーな韓国料理には、特にまろやかなミディアムボディの赤が合い、女性でも飲みやすいタイプをそろえているという。料理も甘めで女性好みの味に。鍋料理はプデチゲやスンドゥブ、コム...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフードペアリング鍋バルワイン

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その１～「黒十恵比寿（こくとう　えびす）」

滋味深い自然薯の鍋が柔らかな日本ワインにぴったり！「黒十」は、日本ならではの食材・自然薯を使った和食を看板メニューに掲げる店だ。神戸の本店に続き、２０１９年7月に恵比寿に支店がオープンした。和食に合とワインが好評で、日本のワインを中心に、フランスやイタリア等、各国の自然派をそろえる。特に素朴で柔らかな味わいの自然薯には、甲州のような主張しすぎないワインがぴったりだ。自然薯料理は生とろろやお造り、団子揚げ、揚げだし豆腐の自然薯入りあんかけなどがあり、なかでもほとんどのお客様が注文するのが、「自然薯とろろ味噌鍋」（1980円）だ。八丁味噌を溶いた濃厚なだしで霧島豚や鶏のつくね、野菜な...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ユニオン・デ・グラン・クリュ・ド・ボルドー 2016年テイスティングで出合ったシャトー＜4＞

11月、大阪と東京で「ユニオン・デ・グラン・クリュ・ド・ボルドー」の2016年発表会が行われた。東京会場に集まったシャトーのブースを訪問した。「ユニオン・デ・グラン・クリュ・ド・ボルドー」とは、ボルドーのメドック、ペサック・レオニャン、ソーテルヌ、バルザック、サンテミリオン、ポムロールの最良アペラシオン（呼称産地）にある、134シャトーからなる生産者団体。毎年15カ国65都市を回り、国際的な試飲会を開催している。「シャトー・カノン・ラ・ガフリエール」サンテミリオンにある第１特別級Bのシャトー。カベルネ・フランの出来が良く、ジューシーな飲み心地とストラクチャーが表現できたという。メル...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントボルドー 2016年フランス

エストニアのシードル上陸！

バルト海沿岸のエストニアは、国土の４分の３が森林と湿地に覆われた国。短い夏と長い秋、石灰質の土壌から、密度の濃い香り高いリンゴを生み出す。「ヤーニハンソ醸造所」が造る、シャンパーニュのようにキメ細かい泡が立ち上る極上のクラフトシードルが日本にお目見えした。ヤーニハンソ醸造所はエストニアの北部で、18世紀からシードル生産。2000年に醸造所のオーナーとなったロージマ家は「シードルは自然の結晶そのもの」だという信念を持ち、原材料となるリンゴを丁寧に育てている。醸造については、野生酵母だけを使用し、シャンパーニュと同じ瓶内２次発酵で仕上げる。18カ月～30カ月の長期熟成を経て現れるキメの細か...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースラトビアシードル新登場

ユニオン・デ・グラン・クリュ・ド・ボルドー 2016年テイスティングで出合ったシャトー＜3＞

ボルドーのメドック、ペサック・レオニャン、ソーテルヌ、バルザック、サンテミリオン、ポムロールの最良アペラシオン（呼称産地）にある、134シャトーからなる生産者団体「ユニオン・デ・グラン・クリュ・ド・ボルドー」。１１月に日本での試飲会を開催した。東京会場に出展したシャトーを訪ねた。「シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール」ペサック・レオニャンのシャトー。1996年に現在のオーナーボニー家が買い取り品質を向上させている。2016年は「複雑性があってストラクチャーがしっかりとしている。そこに完熟した果実がのり、スムーズなタンニンが全体を包み込みます」とセヴリーヌ・ボリーさん。

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフランスボルドーメドック 2016年イベント

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