チーズ

『チーズの歴史』〜WK Library お勧めブックガイド〜

5000年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られてきた。 本書では農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたのかを明らかにする。 料理とワインについての良書を選定するイギリスのアワード「アンドレ・シモン特別賞」を受賞した人気シリーズの邦訳版。 お気に入りのチーズがある人はその歴史に思いを馳せながら、新しい発見が欲しい人は好みのチーズを探しながら本書をじっくり味わいたい。 『チーズの歴史』 著者 / アンドリュー・ドルビー 訳 / 富原まさ江 原書房 本体価格 / 2530 円
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュース本・雑誌チーズ

旨味たっぷりチーズ！ オランダで愛される「ベームスター」

「ベームスター」は、オランダ北西部ホラント州にある「ベームスター干拓地」（ユネスコの世界文化遺産に登録）で生産されているチーズだ。海水のミネラルをたっぷり含んだ牧草で育つ放牧牛の生乳を原料としたゴーダタイプのチーズで、クリーミーな口溶けと旨味たっぷりの濃厚な味わいが特徴。オランダでは長く愛され続けている。 作っているのは、この地にオフィスと工場を構えるメーカー「コノ」社。オランダ王室御用達の唯一のチーズであるベームスターを紹介する。 世界遺産の地で 美味しさをはぐくむ コノ社の設立は1901年。ベームスター干拓地は17世紀初めに作られたオランダ初の大規模干拓地で、内海だった場所を5年かけ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムチーズ放牧ベームスター

「Marunouchi Happ.」にて、2023年10月16日(月)から10月26日(木)までの期間限定で、アメリカン・スペシャリティチーズ・ポップアップストアを開催中！

期間中は店内で、アメリカの国をかたどったチーズボードに9種類のアメリカ産チーズとシャルキュトリーを並べた「チーズプレート」を販売（税込1980円）。その他にも、アメリカを代表するチーズであるジャックチーズ(モントレージャック／ペッパージャック／コルビージャック)を使ったスライダーなどのチーズメニューが楽しめる。 「アメリカのチーズには、ヨーロッパのチーズにはない美味しさがある」とアメリカンチーズプロモーションアドバイザーの村山重信氏。 例えばラベンダーとコーヒーをまぶした『ビーハイブ ベアリーバス』は、バタースコッチやキャラメルの風味が楽しめ、紅茶をまぶしたチェダーチーズ『ビーハイブ テ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントアメリカフードペアリングチーズアメリカ産チーズ

特別価格！プレミアム日本ワイン「グランポレール」のトップキュヴェ「安曇野池田ヴィンヤード」がかなりのお得価格に。豪華なチーズセットおまけも付いたオンラインセミナー（視聴のみは参加無料！）

田園風景の向こうには「信濃富士」の愛称で親しまれている雄大な有明山の姿が。斜面に広がる「グランポレール 安曇野池田ヴィンヤード」からは、日本の里山ならではの美しい風景を望むことができる（『ワイン王国131号』より） 11月25日（金）に行うワイン王国主催のオンラインセミナーでは、販売後間もなく品薄となってしまう人気の「グランポレール 安曇野池田ヴィンヤード」シリーズのワインが登場！ 「美しい日本の風土が織りなす、美しい日本ワインへ」というコンセプトを掲げ、北海道、長野県、山梨県、岡山県でプレミアムワインを手掛ける「グランポレール」。長野県・安曇野池田ヴィンヤードは、日本ワインの新たな可能...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントワイン王国ワイン産地WKマガジン日本日本ワインチーズセミナーグランポレール

チーズのおまけがいっぱい！　「ワイン王国」オンラインセミナー・11/25（金）「日本ワイン『グランポレール』＆日本のチーズ『雪印北海道100』で乾杯！」の【Aコース】（ワイン2本付き8000円）をお申し込みの方に、『雪印北海道100』チーズアソートをプレゼント！

今度の「ワイン王国」オンラインセミナー（11/25・金曜日19：00～）は、チーズのおまけがたくさん付いてくる、超おトクな【Aコース】がお勧めです！ まず！ ★日本ワイン2本 ① グランポレール 安曇野池田 ソーヴィニヨン・ブラン 2017年 ② グランポレール 安曇野池田 シラー 2016年 が本セミナーだけの特別割引価格になります。 そして！ ★『雪印北海道100』チーズセット 何と、人気の『雪印北海道100』シリーズから6アイテムをプレゼント！ ワインとチーズがあればパラダイス～！ さらに！ ★送料無料です！ 【セミナー開催概要】 「日本ワイン『グランポレール』＆日本のチーズ『雪印...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントチーズ北海道日本ワインプレゼントおまけセミナー

お得に日本ワインと日本のチーズを楽しもう！【ワイン王国オンラインセミナー　11/25（金）19:00～20：30】受講受付中！　あの日本ワインを特別割引価格でご提供、送料無料、チーズのプレゼント付き特別セットが超お勧め！！

日本ワイン『グランポレール』のワインと、北海道のミルクにこだわって作る『雪印北海道100シリーズ』のチーズ。講師の田邉公一 氏（ワインディレクター）が、ワインとチーズの魅力、もっと楽しめるポイントをたっぷり教えてくれます！ 今回はセミナーに登場するワインを、セミナー特別割引価格で販売！ 販売後間もなく品薄となってしまう人気の『グランポレール』シリーズから2本、セレクトしました。 そして！セミナーに登場する『雪印北海道100』シリーズのチーズも、ワインをご購入下さった方にプレゼントします！ とってもお得なワインセットコース（Ａコース）は15セット限定！ 『ワイン王国』でも大人気、やさしい語...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントセミナーワインチーズ田邉公一日本ワイングランポレール雪印北海道100

【ワイン王国 オンラインセミナー】11/25（金）19：00～開催！「日本ワイン「グランポレール」＆日本のチーズ（雪印北海道100シリーズ）で乾杯！」★本数限定・送料無料・チーズのおまけ付きワインテイスティングチケットもご用意★

日本ワイン『グランポレール』のワインと、北海道のミルクにこだわって作る『雪印北海道100シリーズ』のチーズ。美味しさの秘密や、もっと楽しめるポイントを大公開！ 『ワイン王国』でも大人気、やさしい語り口でファンの多い田邉公一 氏（ワインディレクター）のナビゲートで、自宅でくつろぎながらゆっくり味わってみませんか？ 【開催概要】 配信日：2022年11月25日（金） 時間：19:00～20:30 開催：YouTubeライブ 参加費： ◆Aコース （ワイン付きチケット・15枚限定） セミナー限定特別割引価格 ¥8000（税込・送料無料） ★セミナー登場ワインを買って一緒にセミナーを楽しもう！ ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベント日本ワイン日本のチーズチーズ北海道安曇野田邉公一

「フレンチチーズプロムナード2022」9/3（土）から開催！

「CNIEL（フランス全国酪農経済センター）」とヨーロッパ連合は、2022年9月3日（土）～9月11日（日）の9日間、 イベント「フレンチチーズプロムナード2022」 を渋谷・自由が丘・二子玉川エリアで開催する。 メイン会場「二子玉川iTSCOM STUDIO & HALL 二子玉川ライズ」では、 9月10日（土）～11日（日）の2日間、 フランス産チーズを味わい、 学べるメインイベントを行う。フランス産チーズ3種盛プレートの無料サンプリングのほか、 今年のキャンペーン「＃どこでもチーズ」のテーマに沿ったテイスティングセミナーや、 人気インスタグラマーやチーズプロフェッショナルをゲストに...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
チーズイベント渋谷

『幻のシロン・チーズを探せ　熟成でダニが活躍するチーズ工房』〜WK Library お勧めブックガイド〜

ワインのお伴といえばチーズだが「シロン」というダニを使って熟成する「シロン・チーズ」をご存知だろうか。 西ヨーロッパの伝統的な製法でドイツの寒村に伝わるミルベンケーゼ、フランスのミモレットとアーティズー。自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか。 生物学者の島野智之氏が、シロン・チーズを伝統的に造っているヨーロッパの工房を訪れ、その謎を解き明かす。 チーズの専門家も絶賛する、ほかとはひと味違うチーズ本。 『幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房』 著者／島野智之 八坂書房 本体価格／1,980円（税込）
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースチーズ本・雑誌

『雪印北海道100』でワインに合うプラトーをアレンジ！

スーパーマーケットなどでもよく見かけるナチュラルチーズ『雪印北海道100シリーズ』。多くの人に愛される美味しさの秘密と、ちょっとした工夫で素敵なプラトー（チーズのアレンジ盛り）に仕立てるコツをご紹介！ 本誌『ワイン王国 127号』にも詳しく掲載されているので、合わせてご覧ください。(デジタル版はコチラから☞ “北海道100”とは？ 「北海道」にこだわり、北海道産の生乳を100パーセント使っている、ということから付けられた名前です。シリーズには約20種類のチーズがありますが、すべて北海道産の新鮮な生乳を使用しています。どれも日本人の味覚に合う、やさしく食べやすい味わいです。 日本のチーズ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ピックアップコラムチーズ雪印雪印メグミルクプラトーチーズアレンジフードペアリングマリアージュオークラ東京

第13回「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」最優秀チーズ決定！

11月9日に「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」が開催された。過去最多のエントリーとなる96工房224品の中から、最優秀チーズが決定した。 ALL JAPANナチュラルチーズコンテストは（一社）中央酪農会議が主催し、国産ナチュラルチーズの製造技術向上と販路拡大を目的として、1997年から隔年で開催されている。 このコンテストで賞を獲得すると、来年3月にアメリカで開催予定の「World Championship Cheese Contest」に出品することも可能となる。 農林水産大臣賞『蔵熟成ゴーダ』（ハード熟成6カ月以上部門） ㈱丹波婦木農場 丹波チーズ工房 農畜産業振興機構...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースチーズコンテスト日本

『美しい世界のチーズの教科書』〜WK Library お勧めブックガイド〜

チーズ大国フランスでベストセラーになったチーズ本の日本語版。「カマンベールが白いのは？」「チーズ特有の香りの元は？」「ブルゴーニュワインにぴったりなチーズはどれ？」などチーズにまつわるさまざまな知識を美しいイラストで楽しく紹介。 製法や分類はもちろん、日本ではあまり見かけない国のチーズや楽しみ方まで。フランスチーズを中心に、世界の代表的なチーズが400種類以上も掲載され、わかりやすく特徴を解説。初心者はもちろん、チーズ愛好家にも楽しめる内容となっている。 『美しい世界のチーズの教科書』 著／トリスタン・シカール パイ インターナショナル 2,970円（税込）
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュース本・雑誌チーズ
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