宮嶋勲氏が紐解く「ドゥーカ・ディ・サラパルータ」
～老舗が届けるシチリアの夏～

2023-06-16

地中海に浮かぶ島、イタリアのシチリア島とサルデーニャ島。それぞれの地に古くから根付く二つのワイナリー「ドゥーカ・ディ・サラパルータ」と「セッラ＆モスカ」が造るワインとは。ワインジャーナリストの宮嶋勲氏が2人の生産者にインタビューし、その魅力を紐解いた。【ドゥーカ・ディ・サラパルータ編】

セッラ＆モスカ編はこちら

「ドゥーカ・ディ・サラパルータ」はシチリアを代表する老舗ワイナリーだ。創業は1824年で、来年には200周年を迎える。数々の栄光と伝統を誇るだけでなく、1980年代にネーロ・ダヴォラによる『ドゥーカ・エンリコ』、インツォリアによる『ビアンカ・ディ・ヴァルグァルネーラ』という革新的なワインを生み出し、土着品種によるシチリア・ワインブームの先駆者としての役割も果たした。「小さな大陸」シチリア島の各地の畑のテロワールを生かした多様なワインを造っている。

『“カラニカ” グリッロ 2021年』はステンレスタンク発酵・熟成で、樽を使っていないので、品種の特徴がストレートに表現されている。グリッロはマルサラに使われる主要品種で、辛口白ワインとして造られるようになったのはこの20年ほどのことだが、あっという間にシチリアを代表する白ワインになった。醸造責任者のロベルト・マニージ氏は「インツォリアより躍動的で、カタッラットよりフルーティーで、誰もが好きになるワインです。シチリアではレストランでも、家庭でも楽しまれています」と話す。アペリティフ（食前酒）としても最高だが、魚介類のサラダ、エビやイカのフリット、シチリア名産のカポナータなどとも相性が良い。シチリアの夏を感じさせるさわやかで、魅力的なワインである。

『“センティエロ・デル・ヴェント”ヴェルメンティーノ・テッレ・シチリアーネ 2021年』はシチリアではまだ珍しいヴェルメンティーノで造られる。20年前にシチリア南部の畑にヴェルメンティーノを植えることを助言したのは伝説的醸造家ジャコモ・タキス氏だ。常に風が吹いている真っ白い石灰土壌の畑から生まれるので「風の通り道」と名付けられた。

「トロピカルフルーツを感じさせるサルデーニャとも、繊細で、細身なリグーリアとも異なり、柑橘類のアロマを感じさせるシチリアならではのヴェルメンティーノです」

樹齢も20年近いので、味わいは複雑で、余韻が長い。魚介類のソースのパスタやリゾット、スズキやカジキマグロのグリル、鶏の煮込みなどと相性が良い。シチリア名物のアランチーノ（お米のコロッケ）やピッツァにも不思議とよく合う。世界的ブームを巻き起こしているヴェルメンティーノがシチリアと出合って生まれた新鮮なワインである。