東京・国分寺駅はJR中央本線と西武多摩湖線・国分寺線が交わる多摩エリアのターミナル駅。南口から徒歩4分、小さな交差点角地に2019年5月より店を構える「la page（ラパージュ）」は、オーナーシェフでソムリエの山崎真隆氏が開業したビストロだ。

la page（ラパージュ）

東京都国分寺市南町3-13-8　マルサカビル1F
TEL：042-203-5578
営業時間：11：00～15：00（14：00LO）、17：00～22：30（20：30LO）
定休日：月曜、第1・3日曜＋不定休

la page ラパージュ

南フランスの郷土料理をビストロスタイルで楽しめる小さなレストラン。経験豊富のシェフのこだわりぬいた料理が楽しめます。食後のコーヒーも料理に合わせ厳選していて、豆の選定からローストまで厳選し提供します。

lapage.therestaurant.jp

ディスプレイキットで高級ワインをプレゼン

店の自動扉が開くと、視界にまず飛び込んでくるのが、ボルドーやブルゴーニュのグラン・ヴァンが上部の斜めにディスプレイされたワインセラー『ユーロカーブ La Première-M-C-PTHF』である。

山崎氏はフランスでの修業経験も豊富で、ボルドー滞在中にワインに目覚めた。「温度・湿度が完ぺきなフランス製の『ユーロカーブ』に全幅の信頼を寄せ、長い目で見てワインセラーへの投資を決めました」と話す。

画像: 後方にボトルを横置きし、前面はボトルを斜めに立てて収容できるオプション「ディスプレイキットCK」で、バイ・ザ・グラス用のグラン・ヴァンを目立つように収容。スライド式になっており、引き出しや収納の動きもスムーズ — 後方にボトルを横置きし、前面はボトルを斜めに立てて収容できるオプション「ディスプレイキットCK」で、バイ・ザ・グラス用のグラン・ヴァンを目立つように収容。スライド式になっており、引き出しや
収納の動きもスムーズ

「ディナーで3500円からのリーズナブルなプリフィクスコースをご提供していますが、ワインは想像以上に10,000～20,000円台の高価格帯のものをオーダーいただけるようになり、セラーもワインに見合ったクラス感と安心感のあるユーロカーブに昨年買い替えました」
山崎氏によれば、ワイン通の常連客の中には自宅でも高級ワインセラーを所有している人もおり、ワインそのもののみならず、ワインセラーの話に花が咲くこともあるという。
そのため、昨今の夏場の過酷な気象状況や先々のプランを考慮し、以前使用していた年季の入った他社製ワインセラーからユーロカーブを選択するに至った。
実際、この買い替えによって収容本数は約50本増えて141本に。10坪15席のビストロとしては十分な収容本数となった。