ワインとぴったり！
味噌スープもつ鍋
博多をはじめ、全国に25店舗を展開する人気店。２０１９年８月には銀座店がオープンした。
「銀座店はシックな隠れ家風の雰囲気にし、ワインも充実させています」とソムリエの鈴木正義氏。
鍋に使うもつは、九州産を中心とした国産黒毛和牛の仔牛の小腸を厳選。スープは味噌、醤油、水炊き風の３種類で、なかでももつ鍋では珍しい味噌味は、ほとんどのお客さまが注文するという。九州味噌に西京味噌などをブレンドし、牛乳を加えたまろやかで濃厚な味だ。
「果実味や旨味のあるワインと相性が良く、白でも赤でも合います。シャンパーニュも酸や果実味があり、きめ細かい泡が濃厚なスープを洗い流してくれるので、意外とマッチしますよ」
ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン、オーストラリアのシラーなど、産地の特性が表れているものをそろえているという。
銀座店では「柔らか牛すもつ」（690円）、熊本産の「極上大トロ馬刺し」（1990円）など、オリジナルのメニューも用意。厳選した食材とワインのマリアージュを楽しもう。
住所：東京都中央区銀座5 - 7 - 6 i liv 9 F
TEL：03 - 6264 - 5410
営業時間：17 : 00 〜23 : 00 LO
定休日：不定 交通：銀座駅より徒歩2分
収穫を遅くすることでブドウの香りを高めた『カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニヨン 2017年』（ヴィニャ・マーティ／グラス650円、ボトル3500円）は果実味があり、「もつ鍋 みそ味」（ 1590円）の味噌の旨味と同調
インは女性客からの注文が多い。オーソドックスで口当たりがやわらかいものがラインナップ。『キュヴェ・ジャン・バティスト』（ポール・ダンジャン・エ・フィス／ボトル9000円）〈右〉ももつ鍋に合う
