ブルゴーニュのグラン・クリュを横並びで味わう試飲会が3月21日、ブルゴーニュのサントネにある「シャトー・フィリップ・ル・アルディ」で開かれた。この催しはブルゴーニュ・ワインの祭典『グラン・ジュール・ド・ブルゴーニュ』の期間中のイベントとして、2年に一度ブルゴーニュ地区ネゴシアン組合（UMVGB）が開催しているもので、今回15回目。前回、2022年の試飲会で用意されたのは赤ワインが2018年、白ワインが2019年でボトルによってやや質の差がみられた。一方、今回用意された2020年産は難しいミレジムだったが、赤、白ともに完成度の高い、ブルゴーニュ・ワインの頂点を極めたもので、新鮮でピュアな香りと内容に富むゴージャスな味わいを楽しむことができた。
記憶に残るミレジムとなった2020年
ブルゴーニュ・ワインの頂点に立ち、ワイン愛好家の垂涎の的となっているグラン・クリュの畑の数は合計33。作付面積はコート・ドール地区の赤358ヘクタール、同白96ヘクタール、シャブリ102ヘクタール合わせて約556ヘクタール。ミレジムによるが、生産量はブルゴーニュ全体の生産量の1パーセント程度とわずかで、高額な価格で取引されてきたが、最近の世界的なブルゴーニュ・ワインブームの中で、1本1万円から10万円とかつての価格をさらに上回る破格な価格となっている。
今回の試飲会を主催したUMVGB（Union des Maisons de Vins de Grande Bourgogne、アルベリック・ビショー会長）は、ブルゴーニュネゴシアン組合が2016年にボージョレーのネゴシアン組合と合併して作られたもの。会員6７社がブルゴーニュ・ワインの販売の約6０パーセントを扱っているほか、ブルゴーニュのブドウ畑の15パーセントを所有している。特に2000年代以降、多くのネゴシアンが最新の設備をそろえ、自家ブドウ畑を使って、最高品質のブルゴーニュ・ワインを作り出している。
今回試飲の対象となった2020年は、コロナ禍の厳しい条件の中で多大な作業を強いられた年だが、ブドウ畑の仕事に集中した結果、記憶に残るミレジムとなった。2020年の冬は穏やかで湿った天候が続き、3月20日ころから芽吹きが始まった。その後も暖かい春の天候が続き樹の成長と開花が加速し、良好な条件下で開花が進んだ。夏は猛暑と乾燥した天候が続き、特に8月に熱波により収穫時期が早まった。乾燥によるストレスが一部のブドウ畑で見らたが、ブドウ樹は水分を確保し、品質の良いブドウを生み出す驚くべき能力があることを改めて示した。
スパークリングワイン用のブドウの収穫が8月下旬に始まり、次に赤ワイン用、9月上旬に白ワイン用の収穫と続いた。夏の熱波によりいくつかの区画でブドウに傷んだが、収穫期の天候は非常に良好で良好な熟度を達成し、酸味のバランスも良かった。また、房の健康状態が良く、手作業による選果以外は特に選別の必要がなかったので、品質の良い搾汁を使って最良の条件で醸造が行われた。2020年ヴィンテージは総じて、白ワインは非常にアロマティックで、熟した果実や柑橘の香りが特徴的。口当たりはボリューム感があり、上品な酸味があり、バランスが取れていて、全ての人から偉大なミレジムと評されている。一方、赤ワインはフルーティでスパイシーなアロマを特徴とする力強い表現力がある。構造があり、タンニンの質が素晴らしい。さらに、酸味もしっかりとしていて、間違いなく長期熟成に耐える、並外れたヴィンテージだ。
会場は「シャトー・フィリップ・ル・アルディ」
独特の色彩を持つブルゴーニュ風の屋根瓦で覆われた「シャトー・フィリップ・ル・アルディ」
会場となった「シャトー・フィリップ・ル・アルディ」は、コート・ド・ボーヌの南に位置し、かつてブルゴーニュ公、フィリップ・ル・アルディの居城だった場所。ブルゴーニュ独特の色彩豊かな屋根瓦に覆われたこの建物は長い年月の中での相続を経て所有者が変わってきたがブルゴーニュ・ワインの歴史と密接な関係を持ちながら、維持管理されてきた。1997年にフランスの大手銀行、クレディ・アグリコルが買収し、持続可能なブドウ栽培を掲げてブドウ畑を拡大するとともにワインの高級化を図るための投資が続けられている。2019年から、かつてシャブリの「メゾン・シモネ・フェーヴル」を率いてきたジャン・フィリップ・アルシャンボー氏がシャトーの管理責任者に就任し、新たなダイナミックな動きが始まった。現在、ブドウ畑は98ヘクタール、2021年から転換を始めた有機栽培のブドウ畑はコート・シャロネーズ、コート・ド・ボーヌ、ニュイの約40の区画に広がっている。
試飲後の夕食会には世界各地のジャーナリスト80名を含む140名が招待され、『コルトン・シャルルマーニュ 2017年』（ブシャール・ペール・エ・フィス）、『シャルム・シャンベルタン 2015年」
（アルベール・ビショー）、『コルトン・グランシー 2016年』（ルイ・ラトゥール）などとともに旬の野菜を添えたラングスティーヌのラビオリ、野菜添え仔牛肉の煮込みなどを楽しんだ。
左から『コルトン・シャルルマーニュ』（ブシャール・ペール・エ・フィス）、『シャルム・シャンベルタン』（アルベール・ビショー）、『コルトン・グランシー』（ルイ・ラトゥール）
試飲したブルゴーニュのグラン・クリュ ワイン
１．シモネ・フェーヴル
２．ルイ・モロー
３．J.モロー＆フィス
４．ウイリアム・フェーヴル
５．Ｊ-Ｍブローカール
６．アルベール・ビショー
７．ボワセ・ファミーユ・グラン・ヴァン
８．ブシャール・ペール・＆フィス
９．シャンソン・ペール＆フィス
10．シャトー・フィリップ・ル・アルディ
11．ドメーヌ・エ・メゾン・ファミーユ・ピカール
12．エドゥアール・ドゥロネ
13．フェヴレ
14．フランソワ・マルトノ
15．ジョゼフ・ドゥルーアン
16．ルイ・ジャド
17．ルイ・ラトゥール
18．パトリアッシュ・ペール＆フィス
19．プロスペール・モフー
20．セガン・マニュエル
『SIMONNET-FEBVRE CHABLIS- BLANCHOT 2020年』（16.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 40年
■土壌&テロワール：キンメリジャンの粘土石灰質土壌。小石が多く、白っぽい石灰岩と明るい粘土石灰質の下層土で構成されている。南東向き
■醸造：50%ステンレスタンク。新樽50%と1年使用樽50％
■熟成:澱とともに15～18カ月
『SIMONNET-FEBVRE CHABLIS - LES PREUSES 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 50年
■土壌&テロワール：キンメリジャン期の粘土石灰質。プルーズはグランクリュ畑の上部にあり、土壌は浅い。南東向き
■醸造：50%ステンレスタンク、50%樽
■熟成： 澱とともに15～18カ月
『LOUIS MOREAU CHABLIS - LES CLOS 2020年』（17.0/20）
■品種と樹齢：シャルドネ
■テロワールと⼟壌：100%キンメリジャン、アペラシオン・シャブリの中⼼の丘の斜面にあり、より⽯灰土壌。南から南⻄向き斜面
■醸造：⼿で収穫し、ステンレスタンクで醸造。自生酵⺟を使い、低温（１８度）で１５～１８日間アルコール発酵。マロラクティック発酵は20℃で数か⽉間、自然な方法で行う
■熟成：細かい澱とともに18〜20カ⽉
■本数：8410本
『LOUIS MOREAU CHABLIS - VAUDÉSIR 2020年』（ 17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 52年
■土壌&テロワール：100%キンメリジャン。西/南西向き
■醸造：100%ステンレスタンク。自生酵母による18度でのアルコール発酵15～18日。20度でマロラクティック発酵。その他の処理なし
■熟成：澱とともに、ボトリングまでステンレスタンクで18～20カ月
■本数：2301本
『J. MOREAU & FILS CHABLIS - LES CLOS 2020年』（16.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 40年
■土壌&テロワール：丘陵地の石灰質土壌。ポートランド期とキンメリジャン期の崖錐堆積物とキンメリジャン期の泥質土壌
■醸造：手摘み、破砕・圧搾、酵素添加後デブルバージュ。ステンレスタンクで温度管理下7～10日間発酵
■熟成：澱とともに長期熟成
『WILLIAM FEVRE CHABLIS - LES PREUSES 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：キンメリジャン期の泥灰質・粘土質石灰岩。密で堅い粘土質土壌が石灰質の板岩の上に載っている
■醸造：手摘み、重力方式。短時間の空気圧プレス機による圧搾で液体と固形分を穏やかに分離、その後デブルバージュで夾雑物を沈殿させる
■熟成：18～20カ月。内30～40%を5～6カ月細かい澱とともに樽で熟成。その後、小型ステンレスタンクに移して熟成を終える
『WILLIAM FEVRE CHABLIS - BOUGROS Côte Bouguerots 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：キンメリジャン期の泥灰質・粘土質石灰岩。粘土と小石が混ざり、土層が薄い。西-南西向き
■醸造：手摘み、重力方式。短時間の空気圧プレス機による圧搾で液体と固形分を穏やかに分離、その後デブルバージュで夾雑物を沈殿させる
■熟成：18～20カ月。内30～40%を5-～6カ月間細かい澱とともに樽で熟成。その後、小型ステンレスタンクに移して熟成を終える
『J-M BROCARD CH ABLIS-BLANCHOT 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 30年
■土壌&テロワール：キンメリジャン期、南東向き
■醸造：空圧式圧搾機を使用。デブルバージュで搾汁の夾雑物を沈殿させた後、自生酵母による発酵。100％マロラクティック発酵
■熟成：14カ月間、100%フードルを使った熟成
『J-M BROCARD CHABLIS - LES PREUSES 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 35年
■土壌&テロワール：キンメリジャン期土壌
■醸造：空圧式圧搾機でプレス後デブルバージュを行い夾雑物を沈殿させ、温度管理下で発酵
■熟成：コンクリートの卵型タンクと樽を使用。完全マロラクティック発酵
(本数記載なし)
『ALBERT BICHOT CLOS DE VOUGEOT Domaine du Clos Frantin 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 35～40年
■土壌&テロワール：褐色の堆積した石灰岩土壌。東-南東向き
■醸造：手摘み、醸造所で選果。温度管理した木樽で3週間のアルコール発酵。40%が全房発酵
■熟成：17カ月、40～50%が新樽
『ALBERT BICHOT CORTON CHARLEMAGNE Domaine du Pavillon 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 35～40年
■土壌&テロワール：アルゴヴィエンヌ泥質褐色石灰土壌。南-南東向き斜面
醸造：手摘み、醸造所で選果。ゆっくり低圧力で搾汁。樽を使い、細かい澱と共に醸造。新樽比率30～35％
■熟成: 35%新樽を使い澱と共に15カ月熟成
(両ワイン共に本数記載なし)
『BOISSET FAMILLE DES GRANDS VINS CLOS DE VOUGEOT 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 48年
■土壌&テロワール：東向き。クロの上部は粘土と褐色の礫が混ざる。中部は非常に礫質。下部は徐々に粘土質で深くなる
■醸造：手摘み。ブドウ園で選果した後醸造所の選果台でさらに選果。100%除梗し潰さず、重力でタンクに投入。22日間の発酵期間中、5日間低温(12度)冷却マセラシオン。自生酵母のみ使用。ピジャージュ4回
■熟成：11カ月間、澱とともに樽で熟成。50%が新樽。長期低温熟成で繊細な樽香を得る
『BOISSET FAMILLE DES GRANDS VINS CLOS DE LA ROCHE 2020年』（17.5/20）
■ブドウ品種と樹齢：ピノ・ノワール52年
■テロワールと⼟壌：⽯の多い硬い茶⾊の⽯灰岩土壌
醸造: ⼿：ず、重力によってタンクに運ばれる。4日間の低温（12度）マセラシオンを含む合計22⽇間のマセラシオン。天然酵⺟のみで発酵。ピジャージュ3回
■熟成：澱引きせずに15カ月。 100％新樽
『BOUCHARD PERE & FILS LE CORTON 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 35～40年
■土壌&テロワール：⼩⽯の多い粘⼟⽯灰岩⼟壌。東向き
■醸造：手摘み、手作業で選果。10-12日間の短い醗酵。30%が全房発酵。終盤に数回のピジャージュ
■熟成：フランス産樽で長期熟成、20-25%新樽
『BOUCHARD PERE & FILS CORTON-CHARLEMAGNE 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 平均35年
■土壌&テロワール：東向き。石灰質主体の粘土質石灰土
■醸造：手摘み、小型容器を使って収穫し手作業で選果。低圧でやさしくプレス、多くの成分を残すため軽く沈殿させる。ステンレスタンクを使い、最初に低温で発酵させ自然の新鮮さを残す
■熟成：フランスオーク樽で長期熟成、10-12%が新樽
『CHANSON PÈRE & FILS CORTON Vergennes 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール:コルトン丘陵地の東向き斜面。石灰質で非常に礫質、土層は浅い
■醸造:樽で醸造。新樽比率は20%に限定
■熟成：14カ月の樽熟成。
『CHATEAU PHILIPPE LE HARDI CLOS DE VOUGEOT 2020年』（16.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 50年
■土壌&テロワール：東向きの緩やかな斜面。下部は粘土質、上部は礫質
■醸造:3-4日間の低温マセラシオン。50%が全房発酵。3週間の醗酵期間中毎日2回のルモンタージュ
■熟成：18ヶ月、30%が新樽
■本数：3500本
『CHATEAU PHILIPPE LE HARDI CORTON CHARLEMAGNE 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：泥質で粘土質が豊富な土壌。南/南東向き
■醸造：手摘み。樽で発酵とマロラクティック発酵
■熟成：18カ月、50%が新樽
■本数：900本
『DOMAINES ET MAISON FAMILLE PICARD CORTON Clos des Fiètres 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢 ：ピノ・ノワール 100年以上
■土壌&テロワール：赤みを帯びた礫質の褐色石灰土で泥灰土に富む
■醸造：ビオディナミ農法。手摘み、選果台で選果、除梗100%。丸ごとステンレス製のカートで輸送。温度調節機能の付いた開放タンクを使⽤し、伝統的ブルゴーニュ方式で醸造。100%全房発酵
■熟成：15カ月、50%が新樽、50%が2019年の古樽
『EDOUARD DELAUNAY ECHEZEAUX 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：ピノ・ノワール
■土壌&テロワール：エシェゾーの中央部の「レ・ルージュ・デュ・バ」の区画。土壌は滋味に乏しく、下に固い石灰質の母岩がある
■醸造：手摘み、醸造所で全体の25%を選果。SO2無添加で醸造、毎日のピジェアージュ
■熟成：17カ月、50%が新樽
■本数：ボトル492本、マグナム48本
『EDOUARD DELAUNAY CORTON-CHARLEMAGNE 2020年』（17.5/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■テロワールと⼟壌：17haの「アン・シャルルマーニュ」と呼ばれる畑。 ⻄/南⻄向き。アペラシオンの上部。粘⼟を豊富に含む泥灰質⼟壌
■醸造：⼿作業による収穫と選別。ソフトな圧搾。天然酵⺟を使⽤し樽内でゆっくり発酵
■熟成：フランス樽 で14カ月（新樽50％）。最初の6カ月間は定期的にバトナージュ
■本数：ボトル1096本、マグナム12本
『FAIVELEY CORTON Clos des Cortons Faiveley 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：ピノ・ノワール
■土壌&テロワール：酸化鉄と泥質のオーライト。東向き
■醸造：手摘み、手による選果。除梗の有無はミレジームにより判断。毎日ピジャージュ。アルコール醗酵19日間
■熟成：18カ月、50%が新樽、50%が1年使用樽
『FAIVELEY MＡZIS-CHAMBERTIN 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：ピノ・ノワール
■土壌&テロワール：土層の浅い土壌。東向き
■醸造：手摘み、手作業の選果。ミレジームによって除梗を行うか否かを判断。毎日ピジャージュ。アルコール醗酵19日間
■熟成：16～18ヶ月、60%が新樽、40%が1年使用樽
『FRANÇOIS MARTENOT CORTON Les Renardes - Chartron et Trébuchet 2020年』（16.0/20）
■ブドウ品種：ピノ・ノワール
■土壌&テロワール：緩やかな斜面の赤味を帯びた礫質の褐色石灰土。泥灰土に富み、カリウムが多い
■醸造：ステンレスタンクで伝統的な3週間の醗酵。8度前後の低温マセラシオン、色と構造を引き出すためピジャージュとルモンタージュ。最高発酵温度30度前後。後発酵25度
■熟成：8～16カ月、70～80%が新樽
『FRANÇOIS MARTENOT CORTON CHARLEMAGNE Chartron et Trébuchet 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：緩やかな斜面の赤味を帯びた礫質の褐色石灰土。泥灰土に富み、カリウムが多い
■醸造：伝統的醸造。空圧式のプレス機を使った圧搾。50%を新樽で発酵
■熟成：18カ月、50%が新樽
『JOSEPH DROUHIN MUSIGNY 2020年』（19.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 30年
■土壌&テロワール：東向きの緩い勾配の、岩質・石灰質の台地。褐色石灰質で粘土質は少なく、古い風成堆積物で出来ている
■醸造：ビオディナミ農法。手摘み用の穴あき容器を使って収穫。ブドウ園で選果し、さらに必要ならば醸造所で選果。自生酵母を使用して2-3週間の醗酵
■熟成：16～20カ月樽熟成。フランスの⾼地森林の樫材を使った新樽を30％使⽤
『JOSEPH DROUHIN MONTRACHET Marquis de Laguiche 2020年』（18.0/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：緩い南東向き斜面。白い滑らかな石灰岩の礫を散りばめた赤褐色土壌
■醸造：穴の開いた容器を使い手で収穫。ブドウ園で選果し、必要に応じて醸造所で再度選果。ゆっくりやさしく圧搾し、最終搾りは使用しない。沈殿後直接樽へ移す
■熟成：18～21カ月樽熟成。フランスの⾼地の森林から切り出した樫材を使用。新樽30％
『LOUIS JADOT CHAPELLE-CHAMBERTIN 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：ピノ・ノワール
■土壌&テロワール：深部は⽯灰岩⼟壌、表⾯は粘⼟質。緩やかに傾斜した東向き向きの斜面
■醸造：小容器を使って手で収穫。手作業で選果・除梗。木製の解放桶で3週間マセラシオン。発酵中1日2回ピジャージュ
■熟成：18カ月間、自社のアトリエで製作した樽で熟成(新樽比率1/3)
『LOUIS JADOT CORTON CHARLEMAGNE 2020年』（17.0/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：崖錐、風成堆積物が重なる斜面の褐色石灰質の土壌。下層土は主に石灰質泥岩で出来ている。水はけの良い土壌。南向きで日当たりも良い
■醸造：手摘みの小コンテナで収穫。優しく圧搾し樽で発酵
■熟成：15カ月、自社のアトリエで作った樽を使い、細かい澱と共に熟成(新樽比率1/3)
『LOUIS LATOUR CORTON Clos de la Vigne au Saint 2020年』（18.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 40年
■土壌&テロワール：泥灰岩と石灰岩
■醸造：手摘み。伝統的な解放桶で発酵、100％マロラクティック発酵
■熟成：10～12カ月、自社の樽製造所「トヌルリー•ルイ•ラトゥール」で製造した樽を使って熟成(新樽35%)
『LOUIS LATOUR BATARD-MONTRACHET Clos Poirier 2020年』（ 17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢：シャルドネ 15年
■土壌&テロワール：粘土質石灰土壌
■醸造：手摘み。伝統的な解放桶で発酵、100％マロラクティック発酵
■熟成：8～10カ月、自社の樽製造所「トヌルリー•ルイ•ラトゥール」で製造した樽を使って熟成(新樽100%)
『PATRIARCHE PÈRE & FILS CLOS DE LA ROCHE 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢：ピノ・ノワール 65年
■土壌&テロワール：主に石灰質土壌。40cmほどの褐色の泥灰質・粘土質土壌が表面を覆い、その下に太古のジュラ紀の岩盤がある
■醸造：伝統的な醸造法で11日間醗酵
■熟成：16カ月、100%新樽
■本数：289本
『PATRIARCHE PÈRE & FILS CORTON CHARLEMAGNE 2020年』 （16.0/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：ペルナン・ヴェルジュレスに属する三つの区画のブレンド。主にジュラ紀の地層で一部が石灰質層。泥質で粘土質に富む
■醸造：樽を使って発酵
■熟成：12カ月、1樽が1年物、2樽が2年物の樽
■本数：900本
『PROSPER MAUFOUX CRIOTS-BATARD-MONTRACHET Les Criots 2020年』（17/20）
■ブドウ品種：シャルドネ
■土壌&テロワール：粘土石灰質の崖錐で比較的水はけがよい。標高240m
■醸造：収穫後すぐに、すべての房を空気圧プレス機にかける。24時間、12度でデブルバージュを行い夾雑物を沈殿させる。その後直接樽に移し、発酵とマロラクティック発酵、熟成を行う
■熟成：16カ月、40%が新樽
『SEGUIN MANUEL CORTON Rognets 2020年』（16.5/20）
■ブドウ品種&樹齢 ：ピノ・ノワール 50年
■土壌&テロワール ：石が混じる粘土質石灰質土壌
■醸造 ：自生酵母を使ったステンレスタンクでの発酵
■熟成 ：16カ月樽熟成。
■本数 ：900本
『SEGUIN MANUEL CLOS DE VOUGEOT 2020年』 （17.0/20）
■ブドウ品種&樹齢 ：ピノ・ノワール 55年
■土壌&テロワール ：粘土質石灰質、堆積物、砂、風成堆積物
■醸造 ：自生酵母を使ったステンレスタンクでの発酵
■熟成 ：16カ月樽熟成
■本数 ：300本
