**ラグジュアリー日本酒ブランド「MINAKI」が、白ワイン樽と氷温熟成を組み合わせた限定酒『幻響｜GENKYO』を発売。純米大吟醸の透明感に、白ワイン樽由来のほのかな香りを重ねた、日本酒の新たな熟成表現に挑む１本だ。
ラグジュアリー日本酒ブランド「MINAKI」は、限定酒『幻響｜GENKYO』を2026年3月30日より公式オンラインストアで抽選販売を開始した。限定300本。ベースとなるのは、兵庫県産山田錦を100パーセントを使用し、精米歩合17パーセントまで磨き上げた純米大吟醸だ。
『幻響』の最大の特徴は、甲州の白ワインを熟成させた後のフレンチオーク樽を用いて熟成させていること。一般的な樽酒に使われる杉樽ではなく、あえて白ワイン樽を採用することで、樽由来のほのかなヴァニラ香や木のニュアンスを、日本酒ならではの透明感に重ねた。
使用した樽は、山形・鶴岡のワイナリーで白ワイン醸造に使われていたもの。ワインを約1年半熟成させた後の樽を用い、その中で日本酒を約7カ月熟成させた。さらに熟成は、マイナス2〜3℃の氷温環境でゆっくりと進められる。急激な変化を避けながら香味を穏やかに整えることで、ロースト感を抑え、軽やかで洗練された味わいに仕上げた。香りは華やかでありながら過度に主張せず、口に含むとしなやかな質感と伸びやかな余韻が広がる。
発表会で、ブランドオーナーの皆木研二氏は、「人生の節目や記念日に味わってほしい。人生を豊かにし、会話が生まれるきっかけになる日本酒にしたい」とコメント。「普段シャンパーニュやワインを好む方にも楽しんでほしい」と語った。
開発で重視されたのは、「樽の個性」と「日本酒らしさ」の絶妙なバランスだ。樽香を強く出せば日本酒の繊細さが失われ、逆に控えすぎれば挑戦の意味が薄れてしまう。その境界を探るため、熟成の段階ごとにテイスティングを重ね、一本ごとに最良のタイミングで瓶詰めを行った。
発表会にはワインディレクターの田邉公一も登壇。「これまでのMINAKIは、クリーンでピュア、透明感のある日本酒というイメージだった。今回は樽を介した日本酒で意外だった。何か心境の変化があったのかと思った」と問いかけた。
これに対し、皆木氏は「これまでは香りがすっと透き通る日本酒を追求してきたが、次はもっとこだわったものを出したかった。今までとは違うラインナップを加え、日本酒の可能性を感じてほしい」と答えた。
イベントでは料理とのペアリングも提案。「桜鯛のミキュイと菜の花 酢橘ドレッシング」との組み合わせについて、田邉公一は「ワインならさんのペアリングになりますね。ロワールのソーヴィニヨン・ブランを合わせたくなります」とコメント。そのうえで、「日本酒にはアミノ酸や乳酸、コハク酸があるので、ワインとはまた違うペアリングが楽しめます。料理に旨味を重ねていくような感覚です」と、日本酒ならではの魅力を語った
価格は720mlで4万9280円（税込）。ワインやウイスキーの樽熟成に惹かれる人はもちろん、日本酒に新しい表現を求める人にこそ試してほしい１本だ。
問い合わせ先：MINAKI /株式会社REBORN TEL.03-1752-6411
