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品川
品川に誕生した、ヤッホーブルーイングの“造る現場が主役”のブルワリーレストラン
来る3月、品川インターシティに駅直結としては日本最大のブルワリーレストラン「YONA YONA TOKYO BREWERY」がオープンする。ここでは、工事真っただ中の現場にお邪魔し、醸造担当の田上峻さん(ニックネーム:がみた)と倉田祐輔さん(ニックネーム:クラッチ)のお二方に、タンクやパイピング、そして付帯機器など、気鋭のブルワーならではの、こだわりがたっぷり詰め込まれた醸造設備についてお話を伺った。
ビール王国編集部
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