ワイン王国編集部の「試してみました！」
～京都吉兆『熟成うま味キャビア』編～

株式会社京都吉兆より届いた『熟成うま味キャビア』を編集部で試食しました！

先日記事でもご紹介した『熟成うま味キャビア』は、京都吉兆の総料理長、徳岡邦夫氏が「ジャパンキャビア株式会社」と共同開発した、新しい和テイストのキャビアです。

今回ワイン王国編集部で試食をするにあたり、２本のワインとペアリングしてみました！

　そしてこの『熟成うま味キャビア』は、刺し身や焼き物など和食との相性が良いとのこと。築地を拠点にするワイン王国らしく、刺し身と一緒にいただきます！

早速、開封

豪華なパッケージに編集部一同，心躍ります。

金色の蓋を開けると、キラキラと輝くキャビアがぎっしり。
専用のキャビアスプーンもついていて、一口目はもちろんそのままいただきます。

ほのかに感じる塩味と、昆布だしのうま味が口の中にふわっと広がります。これまでの塩味の強いキャビアの印象は全くなく、ついもうひと口……と手が伸びてしまいそう。

それではとっておきのワインと一緒にいただきます！

『熟成うま味キャビア』× ワイン

　今回合わせたワインは２種類。クレマン・ド・ブルゴーニュとシャンパーニュを用意しました。

◆『クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ “フェット・ドゥ・ファミーユ” 2009年』

　口に含むと果実味豊かなクレマンの泡と、クリーミーなキャビアが溶け合います。そしてキャビアのうま味とやさしい磯の香りが鼻に抜けて、海を感じる余韻が！

◆『キュヴェ・エリックス・プルミエ・クリュ ブリュット・ブラン・ド・ブラン N.V.』

　こちらはシャンパーニュのドライな口当たりと、キャビアのほのかな塩味がうまくマッチ。クレマンで感じた磯の香りとはまた違う、スッキリとした後味でいくらでも楽しめそうです！

『熟成うま味キャビア』× 刺し身　

　用意した刺し身は「鯛」「ホタテ」「えんがわ」。白身の魚や貝類をそろえてみました。『熟成うま味キャビア』との相性はいかに……。

　比較的淡泊な味わいの鯛に、程よい塩味と昆布だしのアクセントが加わり、たいへん美味しいです！
　ホタテの甘味とキャビアの相性も良く、そこに『キュヴェ・エリックス・プルミエ・クリュ ブリュット・ブラン・ド・ブラン N.V.』を合わせるとスッキリとした後味に。
　お醤油でいただく王道の刺し身とはまた違う、ワンランク上お刺し身になりました！

　残念ながらえんがわとの相性は△
　キャビアの塩味が程よく、だしの風味がやさしい分、えんがわのこってりとした脂の風味が勝ってしまいました。『熟成うま味キャビア』をた～っぷり乗せて贅沢にいただけば、きっとさらに美味しいはず！

　京都吉兆の調理法で熟成させたキャビアは、日本でしか食べられない、非常にエレガントな和テイストの味わいでした。

　今回合わせたお料理は刺し身だけでしたが、他の和食にも相性がいいこと間違いなしです。ぜひご自宅用や贈り物にいかがでしょうか。ワインと一緒にプレゼントするのもお勧めです！

　今回紹介した商品

『熟成うま味キャビア』
価格：16200円（税・送料込み）
容量：12ｇ
販売店：オンラインストアや直営物販店にて受注、発売中
商品URL：https://shop.kyoto-kitcho.com/?pid=147802742
問い合わせ：株式会社 京都吉兆 食文化創造部
TEL：075-881-1102

★詳しい商品説明は『熟成うま味キャビア』紹介記事でぜひチェックしてくださいね！
https://www.winekingdom.co.jp/_ct/17337651　

　今後も、ワイン王国 編集部に届いたワインや新商品などを実際に試して、皆さまにお届けしてまいります！