第２弾は「ゆず香る」ヴァイツェン。八ヶ岳ビール タッチダウンの限定醸造
八ヶ岳ビール タッチダウン（山梨県北杜市）から、山梨県産のゆずを使った限定醸造ビール「Yuzu Weizen（ゆずヴァイツェン）」が全国で限定発売された。
山梨県山梨市の農業生産法人 ピーチ専科ヤマシタの高品質な県産ゆずを使用した「ゆずビール」の第2弾。第1弾は「ゆずピルスナー」だったが、今回は南ドイツの伝統的なビアスタイル「ヘーフェヴァイツェン」をベースにし、ゆずの柑橘香や酵母由来のフルーティーな香り、スムースな飲み口特徴だ。
ゆずの皮からじっくりと香りを引き出す
ゆずヴァイツェンは、風味が凝縮されたゆずの果皮だけを手作業でていねいに切り出し、麦汁煮沸後や発酵段階で投入。じっくり浸漬さ...
