『ビール王国 Vol.50』発売中！特集「五つのブルワー魂」
ビール王国 50号は、編集部が注目するブルワーにフォーカスした「ブルワー魂」を第一特集でお届けする。近年、クラフトビール造りは洋の東西を問わずコンピューターによる糖化／発酵時の温度管理、さらにはAIにレシピを書かせるブルワリーもあるという。しかし、ビールは設備と原料を揃えればできるというものではない。日々ビールと向き合い、数値には表れない酵母の活性を見極め、タンクから漂う香りをかぎ分けるブルワーの存在がある。ビール造りは、彼らの経験と感性に委ねられる瞬間が必ずある。そう、ビールの個性はブルワーの魂によって浮かび上がるのだ。そして第二特集は本誌恒例の「ビールを学ぶ」だ。ビール王国が誇る、日...
