ピエモンテのスーパーエノロゴ、ジュゼッペ・カヴィオラ氏が貫くワイン哲学
イタリアのワイン専門誌『ガンベロ・ロッソ』で2002年最優秀エノロゴに輝き、瞬く間に時代の寵児となったジュゼッペ・カヴィオラ氏。1991年に立ち上げたカンティーナ(ワイナリー)「カ・ヴィオラ」を運営しながら、ピエモンテとトスカーナを中心に、ヴェネト、マルケ、シチリア等、イタリア全土で20ほどのワインコンサルタントを請け負い、東奔西走している。3月下旬、姪御で広報担当のミケーラ・ヴィヴァルダさんを伴い、4年ぶりに来日し、独自のワイン哲学を語った。
ジュゼッペ・カヴィオラ氏はアルバの醸造学校を卒業後、実践のため2ヘクタールの畑を借り、土着品種でワインを生産。ピエモンテの著名な造り手エリオ・ア...