旨味たっぷりチーズ!
オランダで愛される「ベームスター」
「ベームスター」は、オランダ北西部ホラント州にある「ベームスター干拓地」(ユネスコの世界文化遺産に登録)で生産されているチーズだ。海水のミネラルをたっぷり含んだ牧草で育つ放牧牛の生乳を原料としたゴーダタイプのチーズで、クリーミーな口溶けと旨味たっぷりの濃厚な味わいが特徴。オランダでは長く愛され続けている。
作っているのは、この地にオフィスと工場を構えるメーカー「コノ」社。オランダ王室御用達の唯一のチーズであるベームスターを紹介する。
世界遺産の地で
美味しさをはぐくむ
コノ社の設立は1901年。ベームスター干拓地は17世紀初めに作られたオランダ初の大規模干拓地で、内海だった場所を5年かけ...