マスカット・ベーリーAの多彩な可能性を追い求めて
「シャトー酒折」（山梨県）

2025-12-09

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「いいワインはできない」。かつてそう評されたマスカット・ベーリーAの可能性を信じ挑戦を重ねる「シャトー酒折ワイナリー」。醸造責任者・井島正義氏が歩んできた軌跡をたどる。

日本固有の品種として近年は海外からも注目されるマスカット・ベーリーA。しかしかつては、品種特性であるフォクシーフレーバー、いわゆるキャンデー香が否定的に捉えられ、不遇の時代が長く続いた。

輸入洋酒の販売を手掛ける「木下インターナショナル」が山梨県甲府市に「シャトー酒折ワイナリー」を設立した1991年当時も「マスカット・ベーリーAは食用で、ワインには向かない」という認識が一般的だったと、醸造責任者の井島正義氏は振り返る。だが99年、色が濃く凝縮感のある食用品種を口にし、「いいワインになるかもしれない」と直感。翌年に仕込んだワインは想像を超える出来で、井島氏は樽熟成にも挑んだ。

画像: 井島正義氏「シャトー酒折ワイナリー」醸造責任者。「マスカット・ベーリーA は栽培しやすく病気にも強い、日本の風土に適した品種」としつつ、「どこまで熟成できるのか、畑によってどう変わるのかはまだ未知数」と語る。そこに挑むことで「従来のイメージを超えるマスカット・ベーリーA のワインが生まれるはず」と力を込める — **井島正義氏**
「シャトー酒折ワイナリー」
醸造責任者。「マスカット・ベーリーA は栽培しやすく病気にも強い、日本の風土に適した品種」としつつ、「どこまで熟成できるのか、畑によってどう変わるのかはまだ未知数」と語る。そこに挑むことで「従来のイメージを超えるマスカット・ベーリーA のワインが生まれるはず」と力を込める

「2000年以降、僕らだけでなく山梨県内の複数のワイナリーが同時期に樽熟成を始めました。マスカット・ベーリーAの歴史において大きな転換期だったと思います」
　それから25年。現在シャトー酒折では、マスカット・ベーリーAを使ったワインを全8種手掛ける。

「これほど多彩に展開しているのは珍しいかもしれません」と井島氏は語る。樽を使うか否か、畑や栽培家の個性、栽培方法の違い。他に類を見ない幅広いラインナップは、すなわち品種の可能性を追求してきた証しといえる。

画像: 2001 年、初めて樽熟成に挑んだマスカット・ベーリーA。完熟した果実の濃い色合いを見て、井島氏が〝こっそり〟樽に入れたのが始まり。試飲会で高い評価を得て、残りのワインも樽へ─熟成の可能性を開いた記念すべき1本。熟成を経たその味わいは、落ち着いた質感でしなやかな果実味がありエレガントだ — 2001 年、初めて樽熟成に挑んだマスカット・ベーリーA。完熟した果実の濃い色合いを見て、井島氏が〝こっそり〟樽に入れたのが始まり。試飲会で高い評価を得て、残りのワインも樽へ─熟成の可能性を開いた記念すべき1本。熟成を経たその味わいは、落ち着いた質感でしなやかな果実味がありエレガントだ

画像: 一つの品種から生まれる多彩な表情。栽培方法の違い、畑の違いがグラスの色に映し出される。左から、棚栽培の『エステートマスカットベリーA 2023年』（3630円）はいわゆる“薄旨系”。シルクのようなきめ細やかなタンニンと滑らかな酸味、出汁のような旨味が広がる。『マスカットベリーA 樽熟成i-vines vineyard 2018年』（2640円）と『マスカットベリーA 樽熟成キュヴェ・イケガワ 2021年』（3850円）はともに垣根栽培、樽熟成だが、果実の選抜が異なる — 一つの品種から生まれる多彩な表情。栽培方法の違い、畑の違いがグラスの色に映し出される。
左から、棚栽培の**『エステートマスカットベリーA 2023年』**（3630円）はいわゆる“薄旨系”。シルクのようなきめ細やかなタンニンと滑らかな酸味、出汁のような旨味が広がる。
**『マスカットベリーA 樽熟成i-vines vineyard 2018年』**（2640円）と**『マスカットベリーA 樽熟成キュヴェ・イケガワ 2021年』**（3850円）はともに垣根栽培、樽熟成だが、果実の選抜が異なる

　同ワイナリーは栽培家と連携し、良質なワインを生み出してきた。その一人が農業法人「アイ・ヴァインズ　i-vines」を率いる池川仁氏だ。池川氏が育てるブドウの中でも完熟厳選されたものは「キュヴェ・イケガワ」シリーズに。選抜されなかったブドウは「i-vinesvineyard」シリーズに仕込まれる。また、栽培家・保延（ほのべ）氏のブドウは「honobevineyard」としてワインとなる。
「畑や栽培家によって香りや味わい、表情が大きく変わる。飲み比べれば驚きがあると思います」と井島氏は言う。

さらに自社畑では、マスカット・ベーリーAでは珍しい垣根栽培にも挑戦。棚栽培のブドウに比べて色調は淡いが、旨味が豊かで出汁のような風味も感じられるという。
「長期熟成の可能性、樽の使い方など、まだ検証しきれていないことが多い」と井島氏。栽培家とともに歩むチームの挑戦は、今後も続いていく。