レシピ

【ビール王国ペアリングレシピvol.4】箕面ビール大下香緒里さん『骨付き鶏の桃ヴァイツェン煮込み』

ビール王国で掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第4回目は、箕面ビールのブルワー、大下香緒里さんです。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 素材のおいしさをとことん引き出す万能調理鍋バーミキュラが強い味方大下香緒里さんには、強い相棒がいた。それは、万能無水鍋として知られるバーミキュラだ。「もう、２代目なんです」と見せてくれたそのフタには「ＭＩＮＯＨ ...

ビール王国編集部 @ ワイン王国

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【ビール王国ペアリングレシピvol.3】分とく山野﨑洋光さん『秋のシメイ』

『ビール王国』に掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第３回目は「分とく山」総料理長の野﨑洋光さんが再び登場。「秋のシメイ」について教えてくれました。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– シメイに合う「秋のつまみ」とは？シメイで人気のブルーとレッド。いずれもアルコール度数は７～９％と高めでコクがあり、独自の酵母がもたらす個性的な香りがある。お酒はあまり強く...

ビール王国編集部 @ ワイン王国

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【ビール王国ペアリングレシピvol.2】富士桜高原麦酒宮下天通さん『ヴァイツェンでふっくら鶏の唐揚げ』

ビール王国で掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第二回目は、富士桜高原麦酒のヘッドブルワー、宮下天通さんです。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 高校時代から作り続けた男子の定番ヴァイツェンに漬け込みふっくらと。ビールを日夜研究し手塩にかけて生み出しているブルワーこそ、ビールに合うベストな料理を知っているはず。「人気ブルワーのとっておき『料理』のレシ...

ビール王国編集部 @ ワイン王国

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【ビール王国ペアリングレシピvol.1】分とく山野﨑洋光さん『夏のシメイ』

ビール王国で掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第一回目は「分とく山」総料理長の野﨑洋光さんです。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– シメイレッドに合う夏のつまみベルギービールを代表するシメイ。しかし「和食との相性もいいですよ」とは、分とく山の総料理長の野﨑洋光さん。聞けば、30年来のシメイファンという。そこで、この夏にシメイを楽しむために、家庭でも簡...

ビール王国編集部 @ ワイン王国

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