世界を魅了するブルゴーニュのエレガンス「ドルーアン」
テロワールの個性を尊重、そのエレガントな味わいで〝ブルゴーニュらしさ〟を体現する名門「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」。
シャブリの名声をさらに高めいち早くビオディナミに着手するなど挑戦と進化を続けてきた。
4代目当主のフレデリック・ドルーアン氏が来日現在のメゾンの取り組みと、フラッグシップである『ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デ・ムーシュ』の魅力について語ってくれた。
text by Kimiko ANZAI
photographs by Kentaro TAKIOKA
星付きレストランの 多くがオンリストし、世界的評価が高いのが1880年創業の名門「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」だ。...
