ワイン王国編集部 @ ワイン王国

「アジアのベストレストラン50」が新カテゴリー「エッセンス・オブ・アジア」を発表

本年度で９回目を迎えた「アジアのベストレストラン50」。受賞者の発表は3月25日にオンラインによるバーチャルセレモニーで行われ、公式Facebook、YouTubeチャンネルで配信される予定だ。授賞式にはアジア中から著名シェフ、ジャーナリストなどが集まる。 コンテントディレクターのウィリアム・ドリュー氏は「世界的なパンデミックがレストランシーンに壊滅的な影響を与えている今、優れたレストランを擁護し、料理の才能を紹介するわれわれの役割は、これまで以上に重要だと考える。飲食業界全体の復興を支援する活動の一環として、今年は並行して『エッセンス・オブ・アジア』コレクションを立ち上げました」と語る...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースレストラン

ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ　オンラインセミナー開催

１月、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ協会主催によるオンラインセミナー「The Energy of Sangiovese in Tuscany」が開催された。ナビゲートはワインジャーナリストの宮嶋勲氏。産地の魅力を伝えるとともに、８生産者のテイスティングが行われた。 最初に協会長のアンドレア・ロッシ氏が産地における三つの新しい動き――「ワインの呼称表示に〈トスカーナ〉を入れることを義務化」「品質を高める」「持続可能な取り組みを行う」を紹介した。 呼称表示に「トスカーナ」をプラス 新しい呼称は「ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ・トスカーナ」で、ワインラベルなどへの表記が...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イタリアトスカーナヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノワインセミナーワイン産地

肉料理は、コート・デュ・ローヌにお任せ！③ 味わいバリエーション豊かな中国＆エスニック料理

「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでコート・デュ・ローヌ地方のワインの魅力を探るシリーズ。 最終回の第3回は、バラエティー豊かな中国料理、エスニック料理とのマリアージュ。点心や韓国焼肉など、日本でもすっかりおなじみのアジアの肉料理をワインに合わせるポイントを探った。 テイクアウトの定番料理や、和えるだけ・焼くだけのシンプルな料理など、家でも手軽に楽しめるものばかり。でぜひご参考に。 気候に恵まれたコート・デュ・ローヌのワイン 地中海性気候で太陽の恵みをたっぷり受け、ローヌ渓谷から地中海へ抜ける風「ミストラル」によって適度に乾燥した状態を保っているコート...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスローヌ中国料理エスニックフードペアリング

土壌から知る、南仏コスティエール・ド・ニームのワイン

ローヌ渓谷の最南に位置する産地コスティエール・ド・ニーム。地中海やカマルグ湿原などの影響を強く受けるエリアで、約3680ヘクタールという広い畑を有する。小エリアごとに現れる土壌や気候の違い、そしてワインの味わいを、コスティエール・ド・ニームワイン生産者組合の協同代表ファニー・モリニエ・ボワイエさんと、地質学の専門家で酒店を営む坂本雄一氏が説いた。 コスティエール・ド・ニームは標高10～150メートルほどに広がるエリアで、地中海性気候が広がる。国内で最も日照が良いと言われ、年間を通して風が吹き常に乾燥している。陸から海に向かって吹くミストラルは暖かい風を、海から陸に向かって吹くマランは冷た...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コスティエール・ド・ニームフランス

コート・デュ・ローヌとアルザスにおける*サステイナブルな取り組み

2020年12月、フランスのコート・デュ・ローヌ地方とアルザス地方におけるサステイナビリティーに関するセミナーがオンラインで開催された。環境に配慮したワイン造りの現況と今後のプロジェクトについて、各ワイン委員会から発表が行われた。 ＊サステイナブル：持続可能な産業や開発など 2015年の国連サミットで「SDGs」が持続可能でよりよい世界を目指す国際目標として採択されて以来、世界の国々ではあらゆるジャンルで「サステイナブル」な取り組みを始めている。ワイン業界も例外ではなく、ワイン大国フランスでは各生産地がそれぞれに目標を立て、さまざまなプロジェクトを進めている。 そんななか、コート・デュ・...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスローヌアルザス

「プラネタ」～ディエゴ・プラネタ氏の偉業～

シチリアワインに多大な貢献をしたディエゴ・プラネタ氏が他界した。その偉大な功績を振り返る。 シチリアワインの世界的成功の基礎を築いた偉大な先駆者がディエゴ・プラネタ氏である。5世紀、17世代にわたりシチリアで農業の発展に寄与してきたプラネタ男爵家に1920年に生まれた氏は、カターニア農業学校を卒業後、世界を旅して見識を広め、英語、フランス語、スペイン語を完璧に習得する。 父ヴィート氏とともに一家が所有する農園を近代化する一方、メンフィにある「セッテソリ」の会長を1972年から38年間にわたり務め、創設時には9名の組合員だった小さな生産者協同組合を、栽培農家が2100軒、ブドウ畑6100ヘ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イタリアシチリアプラネタ

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！② ローヌワインと和食で冬の温かな食卓を囲む

肉料理と相性抜群のコート・デュ・ローヌ地方のワインは、和食と合わせても素晴らしいマリアージュが楽しめる。 「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでローヌワインの魅力を探るシリーズ２回目は、冬の和食とローヌワインの組み合わせをご紹介。 日本の食卓になじみのある肉料理にローヌワインを合わせるポイントを聞いた。 料理に寄り添うコート・デュ・ローヌワインの選び方 南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、味わいの幅が広く、食事と合わせることでその美味しさが存分に発揮される。5万ヘクタールを超える広大な畑から生まれるワインには「AOCコート・デュ・ローヌ」「A...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスローヌフードペアリング肉和食

ラ・マンチャ最高級のアイレン

スペインのラ・マンチャにある注目のワイナリー「ヴェルム」。オーナで醸造家のエリアス・ロペス・モンテロ氏が、ウェブセミナーで高品質ワインが生まれる秘密を紹介した。 ワイナリーがあるトメジョーソはスペイン最大の高原台地（メセタ）にあり、標高650 ～750メートルと高い。土壌は石灰岩が多く、深さ3ｍと深いことがこの産地ならではの特徴で、ミネラル感のあるワインが生まれる。 ヴェルムが所有する畑は約250ヘクタール。四つの農園から成る。中でも最も樹齢が高く高品質なワインが生まれるのが「ラス・ティナダス」農園だ。1950年植樹の自根のアイレン、1958年植樹のテンプラニーリョは株仕立てで灌漑はして...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ブルゴーニュワイン委員会セミナー、注目の産地「プイィ・ロシェ」「プイィ・ヴァンゼル」「プイィ・フュイッセ」にフォーカス

過日、ブルゴーニュワイン委員会の主催により、同委員会副会長のクロード・シュヴァリエ氏とソムリエの岩田渉氏によるブルゴーニュ・オンラインセミナーが行われた。 最初にシュヴァリエ氏が今年の収穫について「まれに見るよい年だった」と語った。成長が早く、夏が非常に暑く、例年より３週間ほど早く収穫がスタートしたという。岩田氏は「シャルドネは酸がしっかり保持され、クラシカルなワインになりそう」と予測した。 日本ではファインワインが多く飲まれており、ブルゴーニュの村名AOCワインが飲まれている割合は約16％。セミナーでは、中でも近年人気が高まっているマコネのAOCプイィ・ロシェ、プイィ・ヴァンゼル、プイ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ワイン産地フランス

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！① カジュアルフレンチで楽しむローヌワイン

多彩な味わいが楽しめる南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、料理と合わせることでその実力を発揮する。 「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏によるナビゲートで、ローヌワインの魅力を探るシリーズ。第１回は、カジュアルフレンチとのマリアージュをご紹介。 クリスマスや年末年始、家でごちそうを楽しむ機会が増える今、いつもよりちょっと腕を振るって素敵な肉料理とローヌワインで、美味しい時間を楽しんでみてはいかが。 南フランスのテロワールを表現する コート・デュ・ローヌのワイン コート・デュ・ローヌは、美食の都リヨンの南を流れるローヌ川に沿って南北に200キロほども広がる...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フードペアリングフランスローヌビストロ肉

「ジャパンチーズアワード2020」セミナー 気鋭の生産者4人が2020年のチーズ造りと将来を語る

10月に開催された「ジャパンチーズアワード2020」（ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会主催、農林水産省後援）の表彰式が12月１日に行われ、式後にチーズ生産者によるディスカッション・セミナーが開催された。 セミナーには、今回のアワードで最優秀部門賞を初受賞した4生産者が登壇。2020年のチーズ造りの状況と、将来について語った。 ――今年はコロナウイルス感染拡大の影響があり、いつもと違う年になったと思います。 吉塚 うちのお客さんは県内が約8割を占めますが、これまで培ってきた関係が強く、そのためそれほど影響は大きくなかったです。 ただ、2017年に工房をスタートした時は勢いにまかせてと...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントニュースコラムチーズ日本

「ジャパンチーズアワード2020」表彰式開催

10月17日に開催された「ジャパンチーズアワード2020」（ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会主催、農林水産省後援）の表彰式と、受賞者が登壇しディスカッションを行うセミナーが12月に開催された。 第4回を迎えた今年のアワードは、国内の国産ナチュラルチーズ生産者78工房、233品が出品され、グランプリ１品、部門賞の金賞48品、同銀賞3品が受賞した。 今、日本は空前の国産チーズブームと言える。1990年代初頭、牛乳が余り始めた状況を受けて、現在につながる日本のチーズ造りの流れが始まった。立役者となったのが、現在のチーズプロフェッショナル協会会長 本間るみ子さんと、「共働学舎」代表の宮嶋望...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースチーズ
続きを読む



注目キーワード

人気記事

おすすめショップ情報

Facebook

ワイン王国

X

YouTube

LATEST ISSUE

ワイン王国表紙

OTHERS

シャンパーニュデータブック2025 シャンパーニュデータブック2025 ビール王国 ブルゴーニュ　コート・ドールへようこそ 世界一になったクラフトビール醸造家 園田智子のテッパンおつまみ ブルワー魂　追補改訂版　クラフトビールづくりに込められた情熱 クラフトビールのためのスパイスカレー

LINK

アンケート&プレゼント バックナンバー・書籍の購入 電子書籍版・読み放題はこちら

FOLLOW US



MEDIA PARTNER

　

This article is a sponsored article by
''.