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プロ御用達！注目ワインセラー＆ワイン用品⑤ プロの支持を集める「バーディ」からグラススポンジが新登場「バーディ」

「ル・シーニュ」は銀座5丁目の小さなビル6階にひっそりと広がる、知る人ぞ知る美食空間。開店は2019年12月。パリの殿堂オテル・ド・クリヨン「レ・ザンバサドゥール」や、名匠アラン・デュカスの薫陶を受けた上野宗そう士し氏のクリエイティブで遊び心あるコース料理がいただけるとあり、わずか7席のカウンターは連日満席御礼だ。 今年7月、新たな話題となったのは、銀座「エスキス」シェフソムリエだった太田賢一氏が同店に移籍し、ディレクター／シェフソムリエとして上野シェフと新タッグを結成したこと。 「前職でも、吸水スピードが早くグラスの拭き上げ時間が短縮できる『Birdy グラスタオル』を使っていました。...
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プロ御用達！注目ワインセラー＆ワイン用品④ 一脚だけでどんなワインにも対応。ステムレスならあらゆるドリンクにも『ザ・ジャンシス・ロビンソン　ワイングラス』

名ソムリエセレクトのワインを町中華と合わせて楽しめるというユニークなコンセプトのワインバー「水新（みずしん）はなれ 紅（ホン）」は、東京・浅草橋の老舗中華料理店「水新菜館（みずしんさいかん）」に隣接して2018年にオープン。創業1897年、水新菜館5代目の寺田泰行氏は「トゥールダルジャン 東京」での約10年間の武者修行を経て実家に戻り、この店を開業した。 カウンター8席のみの小体な店にもかかわらず、ワインセラー8台、ワイングラス20種類をそろえる万全のワイン提供体制だが、開業翌年の19年から3年間、主力のワイングラスとしてずっと使い続けているのが『ザ・ジャンシス・ロビンソン ワイングラス...
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プロ御用達！注目ワインセラー＆ワイン用品③ 顧客の要望に合わせて造り上げるオーダーメイド・オリジナルセラー『イワタニ』

市販のワインセラーではどうにも事足りず、となった時は造り付けのワインセラーを“オーダーメイド”するという選択肢がある。 「㈱イワタニ」は山梨県笛吹市に本社・工場を構えるパネルメーカー。１９９６年の創業以来、業務用冷凍・冷蔵庫をはじめとする高断熱・高気密のパネルを供給してきた。そんな“庫”のプロ、イワタニの新たなB to B、B to C事業が、サイズからデザイン、内外装の材質、パーツ選びに至るまで、顧客の要望をできるかぎり叶えて製作するオーダーメイドワインセラーである。 飲食店、ホテルやショップ、ワイナリーや個人宅にも 訪れたのは、風光明媚な河口湖畔の宿「湖楽おんやど 富士吟景」。チェッ...
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プロ御用達！注目ワインセラー＆ワイン用品② ＬＥＤライトで魅せる！横置き特殊ラックは検索性も抜群『ファンヴィーノ ブリリアント』

ワインボトルを横置きにしてラベルを見せて収容しつつ、庫内両サイド上下一列に配備されたＬＥＤでショーアップ。ひと目見たら忘れられないインパクトのワインセラー『ファンヴィーノ ブリリアント』の画期的なデザインは、２０２０年度グッドデザイン賞を受賞。ここでは、モダンフレンチとワインレストランの2軒の導入事例から、セラー採用の経緯とユーザーの声をリポートする。 『Élan』客席へのアプローチに３台ワインボトルを印象づける ２０１５年東京・恵比寿にオープンした「Élan（エラン）」は、オーナー・シェフ宮本英也氏の研ぎ澄まされた感性が細部にまで宿るフレンチレストラン。小学生の時から画才に恵まれ、中学...
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プロ御用達！注目ワインセラー＆ワイン用品① 「冷却能力の高いコンプレッサー方式。大容量＆ハイスペックのプロ仕様『ルフィエール』の実力と信頼度」

ワインのプロも納得の大容量にしてハイコストパフォーマンス。 人気の注目ワインセラー『ルフィエールＣ４１０』ユーザーの声を伺うべく、東京・豪徳寺のワインバー「ワインステーション プラス」オーナー夫妻の下を、ワインディレクター田邉公一氏が訪ねた。 小田急線豪徳寺・東急世田谷線山下各駅からすぐ。駅近立地のビル2階に2021年10月にオープンした「ワインステーション プラス」は、南アフリカワインとオレンジワインにフィーチャーしたワインバーだ。店を切り盛りするのは、ともに古書店業界から飲食業界へ転身した佐藤充氏とマキさん夫妻。 杉の一枚板のメインカウンター5席に、ワイン樽にオーク天板をしつらえた6...
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ピュアな魅力がいっぱい！ スイスワインという“新”選択肢

アルプス、レマン湖、チーズに高級時計…… スイスと聞いて、そんなイメージを抱く人は多いはず。 え、スイスのワイン!? そうなんです！ かなりのワイン好きでも、未知なる味に出合えます。 〈スイスワインの秘密〉 スイスワイン、日本でレアなそのわけは？ 椎名 当社はプロ用撮影機材を輸入販売している会社です。なかでも「ブロンカラー」という高級ストロボのメーカーがスイスにあるのですが、そんなご縁もありスイスワインの輸入を始めたのです。 情野 ワインの輸入を始めてどのくらい経つんですか？ 椎名 10年以上になりますね。当初、私たちはまったくの未経験。ワイン輸入のノウハウもありませんでした。日本ではス...
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【プロも絶賛！おうち飲みワイングッズ③】シャンパーニュからブルゴーニュまで。これ１脚で対応可能『ザ・ジャンシス・ロビンソン ワイングラス』

「静岡の天ぷら屋さんで、それと知らずにこのグラスで白ワインを飲んでいたことがあるんですよ。いいグラスだったので、思わず『これどこの？』と店主に尋ねました」と開口一番、「エスキス」総支配人の若林英司氏。 『ザ・ジャンシス・ロビンソン ワイングラス』『ザ・ジャンシス・ロビンソン ステムレスグラス』は、イギリスのプロダクトデザイナーであるリチャード・ブレンドン氏と、ワインジャーナリストでMW(マスター・オブ・ワイン)のジャンシス・ロビンソンさんがコラボレートして完成させたワイングラス。 一般にワイングラスは、ワインのスタイルに合わせてそれぞれに適した形状のものを使うことが、ワインのポテンシャル...
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【プロも絶賛！おうち飲みワイングッズ②】特殊蓄冷材が氷点下をキープ。水滴がつかない珪藻土製ボトルクーラー

常に飲みごろ温度を保ってワインを楽しみたい愛好家にとって、氷水にワインボトルを浸けるタイプのボトルクーラーを使うと卓上に水が滴ったり、保冷剤で冷やすタイプのものを使えばクーラーに結露が生じたり……といった悩みがつきもの。 そこへきて、ボトルを氷水に浸けずに氷点下を保ち、かつ結露を珪藻土素材が吸収するという画期的なボトルクーラーが誕生した。それが『soilボトルクーラー』だ。 これは、soil㈱とシャープ㈱が共同開発した商品。シャープの社内ベンチャーから生まれた「TEKION LAB（テキオン ラボ）」による蓄熱技術を応用した特殊蓄冷材と、石川県金沢市で左官技術を用いた珪藻土のプロダクトを...
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ニュースワイングッズシャンパーニュスパークリングワインコラムワインクーラーボトルクーラー

【プロも絶賛！おうち飲みワイングッズ①】プレステージ・シャンパーニュも気兼ねなく抜栓。翌日以降も美味しさをキープする『zzysh（ズィッシュ）シャンパンプリザーバー』

今夜は二人、おうちで思いっきりワインを楽しみたい。やっぱり最初はシャンパーニュで乾杯！ 続いて、白も、赤も……。 「でもワインを２本、３本と飲まれるなら、お二人でシャンパーニュをボトル1本飲みきれる方は少ないのではないでしょうか」と、「サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス」シェフソムリエの阿部誠氏。 「休みの日も自宅でワインを飲まない日はない」という“おうち飲みのプロ”でもある。 シャンパーニュ専門のワインバーである同店では、プレステージ・シャンパーニュを含めグラスで常時5、6 種類（1杯1800 〜5000円ほど）を開けているが、単価が単価だけに、店にとっても廃棄ロスは常に頭の悩ませ...
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出展者募集中！「ワイン＆グルメジャパン2021」2021年4月21日（水）〜23日（金）東京ビッグサイトにて開催

日本国内唯一のワイン専門総合見本市「ワイン＆グルメジャパン」（主催：ケルンメッセ株式会社）。2009年に始まったこのイベントは、来年で13年目を迎える。 2021年は「東京ビッグサイト 青海展示棟」（東京・江東区）を会場に、4月21日（水）〜23日（金）の3日間（10:00〜17:00、最終日〜16:00）で開催。 この３日間は「第24回ファベックス」「第18回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」「プレミアム・フードショー2021」「第9回食品＆飲料OEMマッチングEXPO」「2021麺産業展」の食の見本市が同時開催され、それぞれの会場を自由に行き来することができる。 この「ワイン＆グルメ...
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日本の高品質ワインセラーメーカーのパイオニア「フォルスタージャパン」が今年で33周年。今春、相次いで発表した最新モデルを3回に分けて紹介していく、シリーズ最終回！

ステンレスフレームの大型セラーをビルトイン！ まずは、明るいシステムキッチンで、洗練されたつや消しのステンレスフレームが映える『プロセラーFJP-320GS（SS）』から。 「ビルトインタイプでしかも大型というのは新しいチャレンジでした。欧米のようにステンレストップの機器類で構成される家庭のシステムキッチンや、飲食店でのプロユースをも視野に入れた新商品です」と、フォルスタージャパンの開発チーム。 幅595×奥行742×高さ1480ミリの省スペースながら、最大収容本数133本を確保。さらに、通常の独立型セラーだと背面や側面に設ける放熱部を前面に配することにより、設置スペースを左右天面いずれ...
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33周年を迎えるセラーメーカー「フォルスタージャパン」の最新モデル！第2回は、カラーバリエーション豊かな「ロングフレッシュ」と「ホームセラー」

日本の高品質ワインセラーメーカーのパイオニア「フォルスタージャパン」。その前身「エス・ティー・フォルスター」が1987年に設立されて今年で33周年だ。今春、相次いで発表した最新モデルを3回に分けて紹介していくシリーズ、今回はその2回目。 自然光降り注ぐナチュラルなキッチンで温もりを感じるアーモンドホワイト。シックな空間で思わず目を奪われる鮮やかなワインレッド。「フォルスタージャパン」が放つ春の新色が華やかだ。 この2色のカラーリング、どこか見覚えがあるかもしれない。そう、遡ること１９８７年、同社創業年にリリースされた名機『ロングフレッシュST-270』こそ、このアーモンドホワイトであり、...
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