日常に幸福をもたらすシャンパーニュ「ニコラ・フィアット」
フランスで一番売れているシャンパーニュ「ニコラ・フィアット」より、シェフ・ド・カーヴのギョーム・ロフィアン氏が来日した。
ニコラ・フィアットはシャンパーニュ地方で最大規模を誇る生産者協同組合。この地方の約1/3を占める5000軒の農家と築く緊密な関係により、常に高品質のブドウを調達している。またサステイナブルな農法を発展させるため、組合農家に栽培の技術的アドバイスをするなど、地域全体の品質向上に力を注ぐ。
ロフィアン氏は学校で農学を修め、卒業する際にニコラ・フィアットで研修を受けた。その後いくつかの有名メゾンで働いた後ニコラ・フィアットに戻り、2017年にセラーマスターに就任。さまざまな...