ワイン王国

吸水と磨きを１枚で叶えるグラスタオル『BIRDY.TEX（バーディ・テックス）』

非常に高い吸水力でプロフェッショナルの間で高評価の『BIRDY.TEX グラスタオル』。グラス磨きの時間短縮を実感しているという、愛用者の一人・大岡洋一氏に話を聞いた。繊細なグラスを一つ一つ、一点の曇りなく磨き上げていく。ワイングラス磨きは、ソムリエにとって気の抜けない、神経を使う仕事の一つだ。例えば、オーセンティックなフレンチレストランなどでは伝統的にグラスの水分を拭き取った後、トーションと呼ばれる２枚の厚手のクロスで、指紋をつけないよう磨いていく。つまり拭き取りと磨きとでグラスを二度拭く。繊細なグラスはクロスの毛羽が残りやすく、時間と細心の注意を要する負担のかかる作業だ。そんな...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

コラムワイン王国ワイングッズ

「関西電力送配電㈱」が届けるレンタルワインセラーサービス「La cave Takarazuka」を三ツ星レストランシェフソムリエの塚元晃氏が初訪問！

2025年11月に運用開始となった関西電力送配電によるレンタルワインセラーサービス「La cave Takarazuka（ラ・カーヴ・タカラヅカ）」の全貌を全3回にわたり紹介するウェブ連載。最終回は、大阪・肥後橋の三ツ星レストラン「HAJIME」シェフソムリエ塚元晃氏がカーヴを訪問。塚元氏が抱いた率直な印象と、プロならではの洞察をリポートする。 ——塚元さん、今日はよろしくお願いします。今、JR宝塚駅からタクシーで「La cave Takarazuka」へと向かっていますが、最初に塚元さんのご経歴を簡単に教えていただけますか？塚元今日はとても楽しみに伺いました。私は1978年岡山県の...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

コラムワインセラーソムリエワイン王国

フロアの中心に設置した２温度帯セラーが常連客とのコミュニケーションツールに『Haier（ハイアール）』

モニターユースとしての導入から２年半。『ハイアールワインセラー』はワインバー「ロスビノス」の顔としてすっかり欠かせない存在に。店主・櫻井一都氏による、その後のレビューをリポートする。櫻井『ハイアールワインセラー』、その後故障もなく、大活躍してくれてますよ。79本収容という大容量のわりにはボディがコンパクトで、ビルの狭くて急な階段でも3階まですんなり搬入できました。設置場所はカウンター越し、客席フロアのほぼ中央になりますね。櫻井はい。センターを張ってもらってます（笑）。当店はワインバーですが、オーセンティックバーの雰囲気なので、ブラックのボディに庫内灯が映えるガラスドア、そんな...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

コラムワイン王国ワインセラーソムリエ

LEDが映える！ビルトインセラーがワイン好きゲストの心をくすぐる『Brilliant（ブリリアント）』

「㈱ひらまつ」が満を持してオープンした「HRMT STAGE（エイチアールエムティーステージ）」。ミニマリズムが貫かれた空間に動線を邪魔することなく存在感を発揮した3台のセラーがあった。 2月21日、恵比寿にオープンした「HRMT STAGE」は、ひらまつが放つ期待のニューフェイス。「18年ぶりに東京にオープンする新店で、社も力が入っています」と、マネージャーの宮﨑竜也氏。宮﨑氏は2000年生まれ、25歳の若きマネージャー。「サンス・エ・サヴール」副支配人を経て現職。新築ビル1階路面の店舗は、ゼロから設計図面を引いたもので、奥行きのある53坪全33席の空間にはアールを描いたカウンタ...

Ryo TAMURA @ ワイン王国

コラムワインセラーソムリエワイン王国

『ワイン王国152号』好評発売中！「YOSHIKI Special Interview」世界に影響を与えるビッグアーティストのコラボワイン誕生！第一特集「シュワッ！と学ぶスパークリングワイン」第二特集「カリフォルニア“軽旨”が美味しい」

『ワイン王国152号』の巻頭は『Y by YOSHIKI』を手掛けるYOSHIKIさんのスペシャルインタビュー！『TIME100』にも選出された世界的アーティストの軌跡と、今なお続く終わりなき挑戦に迫る。数々の試練を経て、再び動き出す新たなステージ。その歩みとともに、奈良美智さんとのコラボレーションによって誕生した『Y by YOSHIKI』にも目が離せない。特集「シュワッ！と学ぶスパークリングワイン」では、学ぶ視点で世界のスパークリングワインを紹介。第二特集「カリフォルニア“軽旨”が美味しい」では、従来のイメージを覆すような“軽旨”という新たしい魅力をお伝えする。「YOSHIKI ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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『ワイン王国151号』好評発売中！第一特集「日本ワイン“ナチュラルが増えています”」第二特集「頂点を成すキアンティ・クラッシコグラン・セレツィオーネの魅力」新連載映画とワインのマリアージュを探る「今夜の1本、今夜の1杯

『ワイン王国151号』は、「いま、どんな基準でワインを選ぶのか」を軸に、日本ワインのナチュラルな潮流、キアンティ・クラッシコ最上位の現在地、そして産地の"知られざる側面"を追う特集号です。さらに、映画とワインを結ぶ新連載もスタートします。本号の特集では、広がり続ける日本ワインの中でも、ナチュラルなアプローチを選択する造り手たちに焦点を当て、その背景と現在地を整理します。あわせて、DOCG最上位として存在感を確立したキアンティ・クラッシコグラン・セレツィオーネを、産地や造りの視点から編集的に解説。評価軸や楽しみ方を知ることで、銘柄選びの解像度が一段上がります。また、シャンパーニュ南部コー...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌ワイン王国お知らせ日本ソムリエ

新進気鋭のワイン醸造家、岩﨑元気氏を囲むワイン会を開催！ in 築地ボン・マルシェ

フランス・ブルゴーニュで日本ワインの試飲会「Salon des Vins Japonais（サロン・デヴァン・ジャポネ）」を主宰し、日本ワインの魅力を世界に向けて発信する、新進気鋭の醸造家・岩﨑元気氏。岩﨑氏が日本で手がけた希少なワインを「築地ボン・マルシェ」薄公章シェフの料理とともに堪能するワインディナーが1月18日にで開催された。司会・進行はワインジャーナリスト、元ワイン王国編集長の村田惠子さんが務めた。岩﨑氏ブルゴーニュ大学でブドウ栽培・ワイン醸造を修め、「アンヌ・グロワ」や「コント・アルマン」「コント・ラフォン」「ブリューレ・ロック」など銘醸ワイナリーで研鑽を積み、ワイン造り...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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雪と海と、美味に会いに。冬の北陸へ「～湾に抱かれた若狭がはぐくむ酒と食～」（福井県嶺南エリア）

福井県の南部、若狭湾を抱く嶺南エリアは、古くから都とつながる「御食国」として豊かな食文化をはぐくんできた地域。清らかな水がはぐくむ海の幸・山の幸、寺社や宿場町に残る歴史情緒、里山と入り江が織りなす多彩な風景が魅力である。穏やかな海沿いのドライブから、伝統工芸や食体験まで、奥深い旅が楽しめる。「三宅彦右衛門酒造」三方五湖（みかたごこ）の一つ、久々子（くぐし）湖畔に広がる早瀬の集落で３００年以上酒を造り続ける。「海が近くて土地が狭く、田んぼは1枚もない。米が取れないのに酒を造ったのは御神酒が必要だったから」と12代目蔵元の三宅範彦氏。海に面した久々子湖畔の集落は北前船の船頭を数多...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムニュース WKマガジンワイン産地日本酒ワイン王国福井若狭早瀬浦ピックアップ

雪と海と、美味に会いに。冬の北陸へ～富山の酒と肴を堪能する旅～

氷見の景色を映し出す"海のワイン" 「SAYS FARM」「氷見の町を盛り上げるためにワインを造りたい」。江戸時代から続く魚問屋の社長の弟、釣（つり）誠二氏のひと言から物語は幕を切る。2007年、耕作放棄地を切り開きブドウを植樹。最初は反対していた周囲も、その情熱に巻き込まれるようにワイン造りの夢を追い始める。ところが、誠二氏が志半ばで病に倒れ、オープンを控えた11年春、帰らぬ人に。社長で兄の吉範氏とスタッフが遺志を受け継ぎ、その年の秋「セイズファーム」は、富山湾と立山連峰を望む小高い丘の上に誕生した。しかし、無名の産地の無名のワイナリー。ワインが売れない苦難が続いた。創立メンバー...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムフードペアリング WKマガジンワイン産地ワイン王国富山県北陸日本酒酒ツーリズム

『ワイン王国150号』好評発売中！第一特集「新時代！ボルドーの“いま”と“これから”」第二特集「未来につなげるシャンパーニュ」 150号記念！豪華読者プレゼントも！

本号がもたらしてくれるのは、「ワインをより深く理解し、より自分らしく楽しめるようになる」という確かな手応えです。ボルドーの“今”と“これから”、そして未来へと歩むシャンパーニュの動き——世界の主要産地がどんな方向へ進み、どんな価値を生み出そうとしているのか。その“大きな流れ”を把握することで、日々のワイン選びに自信が生まれ、レストランでも自宅でも、選んだ一本があなたの食卓により強い意味を持ち始めます。さらに本号では、日本の魅力にもフォーカスします。「北陸酒ツーリズム」では、地域ならではの食文化とワイン・日本酒の関係性を知ることで、“土地を味わう”視点が自然と身につきます。冬の富良野をめ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ワイン王国お知らせニュースボルドーシャンパーニュ日本

『ワイン王国148号』好評発売中！第一特集は暑い季節にぴったり「夏の“推しシャン”セレクション」

心も体もアクティブになる夏の季節。キリッと冷やしたシャンパーニュが飲みたくなる。定番メゾンのフラッグシップから、氷を浮かべて楽しむスタイルまで、バリエーション豊かな35本を紹介します。さらに、シャンパーニュに精通した4人のテイスターの“推しシャン”も見逃せません。この夏を彩るあなたの“推しシャン”を見つけてください。今号はシャンパーニュだけでなく、カバ、フランチャコルタのスパークリングもご紹介！この夏は泡三昧！連載企画「髭男爵ひぐち君と行く星野リゾートワイン旅」Vol.2、バーベキュー好きなワインディレクター田邉公一ソムリエによる「バーベキューには“いいワイン”が必要だ！」も見逃せない。...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌ワイン王国お知らせブラインド5ツ星シャンパーニュアメリカスペインイタリアフランス

世界を魅了するブルゴーニュのエレガンス「ドルーアン」

テロワールの個性を尊重、そのエレガントな味わいで〝ブルゴーニュらしさ〟を体現する名門「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」。シャブリの名声をさらに高めいち早くビオディナミに着手するなど挑戦と進化を続けてきた。 4代目当主のフレデリック・ドルーアン氏が来日現在のメゾンの取り組みと、フラッグシップである『ボーヌプルミエ・クリュクロ・デ・ムーシュ』の魅力について語ってくれた。 text by Kimiko ANZAI photographs by Kentaro TAKIOKA 星付きレストランの多くがオンリストし、世界的評価が高いのが1880年創業の名門「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」だ。...

Kimiko ANZAI @ ワイン王国

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