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シャンパーニュの帝王が醸す「IWA」と響き合うマリアージュ　インスタグラム｢le_plaisir_de_toyama」始動③

IWAの個性とLe Plaisir de Toyamaへの世界からの称賛『IWA』の最大の特徴は、その類稀なユニークさです。日本酒ではあまり行われない「アサンブラージュ（ブレンド）」によって造られるため、リリースごとに味が同じではないとのこと。まさにシャンパーニュ造りの手法の応用です。リシャールの鋭い感性がすべてを決めます。第1回リリースのIWAには、以下のような特徴が感じられました。まずはフレッシュ&フルーティーな白ワインのようなアロマティックさです。白い花やオレンジ、キンカン、ピンクグレープフルーツのような柑橘類の香りがまず現れ、次いでアプリコットやプラム、そして僅かならがアー...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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シャンパーニュの帝王が醸す「IWA」と響き合うマリアージュ　インスタグラム｢le_plaisir_de_toyama」始動②

シャンパーニュ「ドンペリニヨン」の最高醸造責任者を28年間務めたリシャール・ジョフロワ氏が、富山県立山で造る日本酒「IWA」が発表されました。それを受けジョフロワ氏の友人としてこのプロジェクトを応援する児島速人氏がインスタグラム「le_plaisir_de_toyama」を始動。IWAと料理の相性を綴っています。児島氏とジョフロワ氏の出会いから、プロジェクトを支援することになった経緯、「le_plaisir_de_toyama」の全容、IWAについて紹介する連載です。 Vin de Bonheur、そしてLe Plaisir de Toyamaへ「Vin de Bonheur」は、2...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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シャンパーニュの帝王が醸す「IWA」と響き合うマリアージュインスタグラム｢le_plaisir_de_toyama」始動

シャンパーニュ「ドンペリニヨン」の最高醸造責任者を28年間務めたリシャール・ジョフロワ氏が、富山県立山で造る日本酒「IWA」が発表されました。それを受けジョフロワ氏の友人としてこのプロジェクトを応援する児島速人氏がインスタグラム「le_plaisir_de_toyama」を始動。IWAと料理の相性を綴っています。児島氏とジョフロワ氏の出会いから、プロジェクトを支援することになった経緯、「le_plaisir_de_toyama」の全容、IWAについて紹介する連載です。リシャール・ジョフロワとの友情今から30年ほど前、私はある航空会社でソムリエ育成教育と機内ワイン選定委員をしていまし...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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夜景やオープンキッチンも食を彩る。新宿髙島屋に伊勢角屋麦酒の東京2号店『伊勢志摩の惠み伊勢角屋』が6/24（水）オープン！

“伊勢から世界へ”を合言葉に日本のクラフトビール業界を牽引する三重県の伊勢角屋麦酒。 2018年に東京駅から徒歩5分の場所に「八重洲店」をオープンし、三重直送の食材と伊勢角自慢の樽生ビール、伝統的な木樽で造り続ける味噌や醤油を使った料理を楽しめる直営ビアレストランとして、ビアファンのみならず、多くの人に愛されて大反響を巻き起こした。そして今回も三重県のアンテナショップ「三重テラス」などを運営する株式会社アクアプランネットとタッグを組み、2010年6月24日（水）に直営ビアレストラン2号店「伊勢志摩の惠み伊勢角屋」が新宿髙島屋タイムズスクエア14Fオープンする。伊勢角屋麦酒 | "伊...

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ルミエールのオレンジワイン新ヴィンテージを発売

山梨県笛吹市の「ルミエール」は、厳選したブドウによる単一品種のシリーズ『プレステージクラス』から甲州ブドウを使ったオレンジワインの新ヴィンテージとなる『プレステージクラスオランジェ 2019年』を販売開始した。プレステージクラスオランジェは山梨県産の甲州ブドウを使い、マセラシオン・カルボニック製法（＊）により果皮や種から旨味を引き出し、オレンジ色に仕上げている。バナナやアプリコットなどのまろやかな果実香を、心地よい酸が引きしめるやさしい味わいで、幅広い料理とよく合う。通常、白ワインはブドウから絞った果汁を発酵させて造るため白色（淡い黄色）に、赤ワインは果皮ごと発酵させるため、...

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岩手県陸前高田市の海でワインを熟成！海中熟成サービスを開始

岩手県陸前高田市、広田湾漁協の漁師で構成される「広田湾遊漁船組合」は地域活性化を目指した取り組みを行う「合同会社ぶらり気仙」と協力して、お酒を海に沈めて味をまろやかにする特性を生かした「広田湾海中熟成サービス」を開始した。お酒の海中での熟成は酒蔵熟成よりも10倍の速度とも言われておりお酒は海に沈めることでお酒が香りも味もまろやかになるそうだ。新型コロナウィルス感染症(COVID-19)の感染拡大により、外出自粛の長期化や経済活動停滞が予想される中で、お酒を海に沈めて約10カ月「STAY(Under the) OCEAN」することで、コロナ収束後に大切な方と美味しいお酒を笑顔で...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

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