コラム

日本の技、フランスの風が紡ぐ『WAKAZE（ワカゼ）』

伝統的な日本の酒造りを守りながらフランスの食文化と風土に寄り添う“ 新しいS A K E ”を―。 フランス・パリ発の「WAKAZE」が標榜するSAKEの未来とは？ 「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げる「WAKAZE」は、フランス・パリ近郊に醸造所兼開発拠点「KURA GRAND PARIS」（クラ グラン パリ）」を創設した。 「伝統的な日本酒の技法を重んじながら、食の都パリのトレンド、世界的なガストロノミーの現場から多くのインスピレーションを得て、SAKE造りに取り組んでいます」と最高醸造責任者の今井翔也氏。 パリ2ツ星レストランの総料理長ティエリー・マルクス氏とのコラボレーション...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングフランス日本日本酒

丸みのあるフォルムにキュートなカラー展開♬インテリアのように楽しめるワインセラー「muni（ムニ）」登場！！

ワインの保管だけじゃない。⾃分らしく暮らしを彩るワインセラー「muni（ムニ）」。「ワインを守る」ための機能はしっかりそのままに、お洒落なフォルム、選べるカラー、ボトルを飾るガラス窓など、従来のワインセラーにはなかった、「飾る」を楽しむ遊びゴコロをプラスした、新しいワインセラーだ。 muni（ムニ）とは 従来のワインセラーにはなかったコンセプト、デザイン、機能の「ほかにはない」ワインセラーであることから、「無⼆＝muni」と名付けられた。 まるみを帯びたフォルム、5⾊のカラーバリエーション、ワインボトルをディスプレイできる設計など、「ワインを守ること」以外に「飾ること」や「使う⼈が楽しむ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムワインセラー

スクリーミングイーグルの姉妹ワイナリー「ザ・ヒルト」「ホナータ」。植物や虫を愛し土壌を探求するマット・デニス氏が造る、畑のテロワールを反映した透明感のあるワイン

カリフォルニア州のサンタ・バーバラにある「ザ・ヒルト」と「ホナータ」は、「スクリーミング・イーグル」のオーナー、スタン・クロンキー氏が所有するサンタ・バーバラの姉妹ワイナリー。このたび、醸造家を務めるマット・デニス氏が来日し、西麻布にある「中国菜 エスサワダ」でザ・ヒルトのエステート・ワイン飲み比べと、ホナータの新ヴィンテージの試飲を行った。 植物や虫を愛し、「何よりも栽培家である、ということを大切にしている」というマット氏は、ヴァーモント大学で植物 ･ 土壌学を専攻した生粋の“土壌オタク”。大学卒業後はニュージーランドの「クラギーレンジ」をはじめ、南半球北半球の両方で栽培と醸造の経験を...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングアメリカピノノワール

仕事は“正確かつ清潔に” 。職人のイズムに触れるスポンジ、タオル「BIRDY. Supply」

「エスキス」総支配人若林英司氏の仕事はいつも的確だ。ゲストの要望を見抜く目、TPOに応じた語り口、そして仕事に使うツール選び。 「『Birdy グラスタオル』は数年前から使い続けています。気に入っているのは、第一にグラスの拭き上げ時に静電気が発生せず、グラスにダストが付かないこと」 銀座のビル9階、自然光が燦々と降り注ぐファインダイニング。ランチ時はことのほかグラスのクレンリネスに細心の注意を要する。 「このグラスタオルは伸縮性があるので、非常に細いフルートグラスの奥の奥までスムーズに入っていきます。拭いた時の摩擦が少なく、グラスのブリケージ（破損）が格段に少なくて済みますよ」 ペアリン...
R
Ryo TAMURA @ ワイン王国
ニュースコラムワインセラーワイングッズBIRDYバーディ

ワインセラー「ユーロカーブ」フラッグシップ機の性能をコンパクトに。信頼のおけるフランス製高級セラー

「ユーロカーブ」は1976年にフランスで誕生したワインセラーのハイブランド。世界の高級レストランやホテル、ショップ、ワイン愛好家を中心に厚い支持を集める。 今回は、75年創業で、ユーロカーブとほぼ同じ歴史を重ね世界のワインアクセサリーを扱ってきた「日本クリエイティブ㈱」のショールームを訪ね、シリーズ内でもっとも売れ筋という『コンパクト59V059M』の実機を見せてもらった。 「『コンパクト59』はユーロカーブ最小となる38本収容のセラーです。フラッグシップ機「ピュア」シリーズの性能と高級感をそのままに小型化し、前面下部に排熱を設けることで、ビルトインもできるよう設計されています」と、営業...
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Ryo TAMURA @ ワイン王国
ニュースコラムワインセラーワイングッズユーロカーブ

ワインセラー「ルフィエール」展示棚仕様の大容量セラーで オーナー厳選ワインをアピール

神戸市三宮の繁華街に今年2月23日オープンしたワインバー「ラントリュ」は、30歳の若手オーナ長谷川友基氏の審美眼が光るワインバーだ。飲食店が入る小さな4階建てビルの最上階。看板はなく、急階段を登りきった人だけがたどり着く、1970年代のジャズが流れる小空間は、さながら中空に浮かぶモダンミュージアムのよう。 長谷川氏は「神戸北野ホテル」のバー部門勤務を経て、同じ三宮エリアにあったワインバー勤務ののち、30歳を期に自店を開業した。 「クリーンでナチュラルなワインを中心に、これから頭角を現すであろう生産者」のワインを選び抜き、約800本をそろえる「ラントリュ」だが、主軸となるワインを収納するの...
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Ryo TAMURA @ ワイン王国
ニュースコラムワイングッズルフィエール

ロゼワインの季節がやってきた！　フランスで今注目のロゼワイン８種を紹介

ロゼワインの季節がやってきた！ いつでも、どこでも、何とでも合うのがロゼワインの魅力。特に昼の時間が長くなる春から夏にかけて、屋外で仲間とともに語り合う際に欠かせないのがロゼワインだ。長年ロゼワインのプロモーションに取り組んでいるプレスエージェント、“フォルス４”がこのほど８本の興味深いロゼを選び、ワイン愛好家、プレスに紹介した。 ※トップ画面の写真は、試飲会を主催したフォルス４のソフィ・マルゴーさん（左）、試飲に合わせて料理を用意した伊藤太朗シェフ、ドメーヌ・ラ・シュフレンヌのセドリック・グラヴィエ氏 『シャトー・サンモール・ロゼ、エクセランス 2022年』 （Chateau Sain...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースイベントコラムフランスロゼワインフードペアリング

アウトドアなら缶ワイン！PART２『バロークス スパークリング』

気付けばもう4月も半ば。よく晴れた春の１日には、「缶ワイン」でアウトドアを楽しみたい！ ワインディレクターの田邉公一氏ナビゲートのもと、アウトドアにぴったりな缶ワインを紹介します。 缶ワインを持って出掛けよう！ 田邉公一氏 Kouichi TANABE ワインディレクター。レストランやワインショップのワイン、飲料の監修を手掛ける。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」講師。第6 回「キュヴェ・ルイーズ ポメリーソムリエコンテスト」優勝。映画『シグナチャー』にソムリエ役として出演 缶ワインのパイオニアが造る フレッシュなスパークリング 「バロークス」が缶の内側をコーティングする技術を開発...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムWKマガジンオーストラリア缶ワインワイン王国

アウトドアなら缶ワイン！PART１『ロベティア』缶ワインシリーズ

気付けばもう4月も半ば。よく晴れた春の１日には、「缶ワイン」でアウトドアを楽しみたい！ ワインディレクターの田邉公一氏ナビゲートのもと、アウトドアにぴったりな缶ワインを紹介します。 缶ワインを持って出掛けよう！ 田邉公一氏 Kouichi TANABE ワインディレクター。レストランやワインショップのワイン、飲料の監修を手掛ける。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」講師。第6 回「キュヴェ・ルイーズ ポメリーソムリエコンテスト」優勝。映画『シグナチャー』にソムリエ役として出演 バーベキューで大活躍！ 品種の個性が光るアウトドアワイン ビオディナミ（＊１）やビオロジック（＊２）を実践す...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムWKマガジンスペイン缶ワインワイン王国

プロヴァンスの光を届けるロゼワイン「メゾン・ミラボー」 UKトップセラーを支えるサスティナブルな取り組み

イギリスを中心に世界中で愛されているロゼワインメーカー「メゾン・ミラボー」。２０１０年の設立からわずか１０年で、世界５０カ国以上で販売されるロゼワインブランドに成長した南仏プロヴァンスのワイナリーだ。 ロゼワインブランドでインスタフォロワー数、世界No.1 メゾン・ミラボーのストーリーは、２００９年にイギリスの会社員でありながらワイン商を営んでいたスティーヴン・クロンク氏が、長年の夢だったワイン造りへの夢を実現させるために、妻と３人の子どもたちと共にプロヴァンスに移り住んだところから始まる。 太陽が輝き、草花がみずみずしく香るプロヴァンスの美しい風景と、ピュアでエレガントなロゼワイン—。...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフランスピックアップ

「第17回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール パリ大会」日本代表の岩田渉氏は5位、優勝はラトビアのレイモンド・トムソン氏

世界ソムリエ協会(A.S.I.、ウイリアム・ヴターズ会長)が主催する「世界最優秀ソムリエコンクール」の決勝大会が2月12日、パリ郊外のパリ・ラ・デファンス・アリーナで開催され、ラトビアのレイモンド・トムソン氏が優勝した。2位は前回ベルギー大会で2位だったデンマークのニーナ・ヤンセン氏、3位は中国のリーズ・チョイ氏。以下、4位フランス（パスカリンヌ・ペルティエ氏）、5位日本（岩田 渉氏）、6位アルゼンチン（ヴァレリア・ガムペール氏）、7位南アフリカ、8位ニュージーランド、9位オーストリア、10位キプロス、11位ベルギー、12位スイス、13位台湾、14位アイスランド、15位米国、16位ノルウ...
Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国
ニュースイベントコラムソムリエ世界ソムリエコンクールパリ大会

名門出身の夫妻が手掛ける、テロワールにこだわったボルドー・ワイン「シャトー・デ・ゼラン」

ボルドー・ワインの造り手「シャトー・デ・ゼラン」のオーナー、ジュリー・ゴネ・メドヴィルさんと、娘のアテナイスさんが来日し、東京・六本木のニューヨークレストラン「ユニオン スクエア トウキョウ」でメーカーズランチを開催した。 シャトー・デ・ゼランは、フランス、ボルドー地区マルゴー村で、ゴネ・メドヴィル夫妻がオーナーの小規模シャトー。夫のグザヴィエ氏はシャンパーニュ・メゾン「フィリップ・ゴネ」の三男、妻のジュリーさんはソーテルヌの「シャトー・ジレット」の三女と、夫妻ともにシャンパーニュとボルドーの名門出身だ。「シャトー・マルゴー」「シャトー・ラスコンブ」「シャトー・パルメ」などの畑に囲まれる...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムフランスボルドーフードペアリング
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