フードペアリング - ワイン王国 (10ページ目)

『雪印北海道100』でワインに合うプラトーをアレンジ！

スーパーマーケットなどでもよく見かけるナチュラルチーズ『雪印北海道100シリーズ』。多くの人に愛される美味しさの秘密と、ちょっとした工夫で素敵なプラトー（チーズのアレンジ盛り）に仕立てるコツをご紹介！本誌『ワイン王国 127号』にも詳しく掲載されているので、合わせてご覧ください。(デジタル版はコチラから☞ “北海道100”とは？「北海道」にこだわり、北海道産の生乳を100パーセント使っている、ということから付けられた名前です。シリーズには約20種類のチーズがありますが、すべて北海道産の新鮮な生乳を使用しています。どれも日本人の味覚に合う、やさしく食べやすい味わいです。日本のチーズ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ピックアップコラムチーズ雪印雪印メグミルクプラトーチーズアレンジフードペアリングマリアージュオークラ東京

多様性に満ちた「オルネッライア」をもっと身近に！

1985年に初ヴィンテージをリリースして以来、多くのワインファンを魅了し続けている「オルネッライア」。トスカーナ州のDOC（統制原産地呼称）で唯一、地中海の沿岸ボルゲリに位置し、多様なマイクロクライメット（微気候）に恵まれた風光明媚な土地から、さまざまなワインを誕生させている。イタリアワインのスペシャリストである「資生堂パーラーザ・ハラジュク」の本多康志店長兼ソムリエが「オルネッライア」の楽しみ方を披露してくれた。「『ポッジョ・アッレ・ガッツェ・デル・オルネッライア 2019年』の味わいに潮風を感じる」と本多氏。引き締まった酸とミネラルが顕著で、飲み手に、ボルゲリならではの風土感を...

Fumiko AOKI @ ワイン王国

ニュースイタリアフードペアリング

お酒と旅のマリアージュ～冬の酒旅～！！旅先でその土地ならではの食とお酒と楽しもう

ワインとほうとうの異色のマリアージュが楽しめるイベントや、青森の地酒を雪見列車で堪能するひとときなど、各地の酒と食が楽しめる冬の酒旅を紹介。アフタースキーに焚火を囲んでワインに酔いしれる「ホカホカほうとうワインカフェ」自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳」では、2022年2月1日～3 月13日に「ホカホカほうとうワインカフェ」を開催する。山梨県の郷土料理である「ほうとう」を、厳選した赤ワインとともに味わえるイベントだ。リゾナーレ八ヶ岳オリジナル「ほうとう」は、イタリアトスカーナ地方の冬の定番料理「リボリータ」を参考にした洋風。そして合わせる...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベント日本クラフトビール日本酒フードペアリングワインツーリズム

ワインに比肩する”ペアリング酒”を目指し、日本酒『吟天』新シリーズ発売

さまざまなジャンルの食を気軽に味わえる昨今、人々の食の嗜好も変化している。そんな時代の潮流を踏まえ、日本酒を小売り販売する「小田切商事」が『吟天』の新シリーズを発売した。ワインと比べると、日本酒は料理とのペアリングのイメージが少ないが、実はその可能性は無限大だ。日本酒をワインに比肩する”ペアリング酒”とするべく、日本のさまざまな蔵元とのコラボレーションで生まれた新シリーズ『吟天』。無添加とテロワールにこだわった日本酒を紹介する。 5年の眠りから覚めた『吟天白龍2016 スパークリング』米、麹、水だけを原料に、シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵で造られたスパークリング日本酒。5年間、「...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース日本酒フードペアリング

渋谷でフランスを味わえる「渋谷フレンチフェスティバル2021」開催

フランス農業・食料省は、渋谷スクランブルスクエアを中心に「渋谷フレンチフェスティバル2021」を開催する。先月開催された「フレンチフェアby東急グループ」に続き、「ル・マルシェ」「IGPペイ・ドックワインレストランウィーク」の3部で構成。期間はそれぞれ2021年11月27日（土）～11月28日（日）、2021年11月25日（木）～12月1日（水）だ。「ル・マルシェ」は、フランス飲料・食品ブースが並ぶ立食回遊式で、ワイン、シャンパーニュ、アップルスパークリング、シャルキュトリー（加工肉）、チーズなどが楽しめる。さらに、有名シェフとパティシエによる限定アミューズも見どころ。入場には、セ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントフランスフードペアリング

南三陸の食材を使ってワインと一緒に楽しむブランド「A PIECE OF MINAMISANRIKU」から、第一弾商品として「銀鮭のコンフィ」と「牡蠣のバターパテ」が発売

南三陸ワイナリー株式会社が、南三陸の食材を使ってワインと一緒に楽しむ新たな食品ブランド「A PIECE OF MINAMISANRIKU」（ピースオブ南三陸）を立ち上げた。第一弾商品として「銀鮭のコンフィ」と「牡蠣のバターパテ」の2商品が発売となった。発売日は2021年11月3日（水）。「ピースオブ南三陸」ブランドコンセプト生命を育む海と山に囲まれた南三陸は、里海・里山の豊かな自然と食の宝庫です。自然と向き合い、誇りを持って取り組んでいる生産者や職人がたくさんいます。森海里ひといのちめぐるまち「南三陸」の取り組みや美味しさの一片（ピース）を感じてもらいたい。そのピ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリング

旨味の相乗効果を奏でる、日本料理と「シャンパーニュ・シャルパンティエ」のマリアージュ

5年前、オペラ通りにほど近いパリ１区、モンパンシエ通りにオーブンしたレストラン『EnYaa』はフランス風のサービスで高級和食料理を味わえるレストランとして人気がある。また幅広い日本酒と個性的なシャンパーニュの品ぞろえでも知られている。店を経営する中村快氏はフランス育ち、ソムリエの松本天志氏も語学が堪能だ。料理を担当する遠藤大輔氏は茨城県出身で、25年間、京都の旅館、料亭を回り日本料理、懐石料理の腕を磨いてきたトッブシェフの一人。遠藤大輔シェフの作る日本料理に惚れ込み、ここでプレス対象の試飲会を聞いたのが、「シャンパーニュ・シャルパンティエ(Champagne CHARPENTIER)」...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムフードペアリングフランスシャンパーニュ

【参加無料】イタリアワイン・オンラインセミナー開催！イタリアワインの第一人者・宮嶋勲氏がナビゲート「和食とベルターニ」。セミナーでテイスティングするお得なワインセットも購入できます！

「ワイン王国」ではオンラインセミナー「もっと身近にイタリアワイン！和食とイタリアワインの楽しみ方ヴェネトの名門・ベルターニのワインを合わせてみよう」を開催します。日時は10月29日（金）19：30～20：30。参加無料です！！イタリアワインにはイタリア料理……はもちろんですが、それだけではもったいない！和食や日常の食卓にもバッチリ合うんです！ヴェネト州の伝統的アマローネの名門「ベルターニ」のワインはクリーンでエレガント。だから日本の食卓にもお勧めなのです！アマローネきっての生産者「ベルターニ」のワインについて、和食に合わせるちょっとしたコツを、イタリアワインの第一人者であるジ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イベントイタリアフードペアリングアマローネベルターニ

「クリュッグ」とミュージックのペアリング～『クリュッググランド・キュヴェ 169エディション』～

シャンパーニュメゾン「クリュッグ」は、毎年唯一無二の音楽体験とともに、『クリュッググランド・キュヴェ』の新エディション発表を祝う『KRUG ENCOUNTERS（クリュッグエンカウンターズ）』を世界各地で開催している。今年は「KRUG DIGITAL ENCOUNTERS」と題し、自宅でKRUGの世界観を体験できるオンライン型コンテンツとキットを用意。これは、『クリュッググランド・キュヴェ』の新たな169エディションとともに、8Dミュージック体験（バイノーラルサウンドとよばれる最先端技術を駆使した立体型音楽体験）を通してミュージックペアリングが楽しめる体験キットだ。キットには、...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントフードペアリングシャンパーニュ

イタリアワイン・オンラインセミナー開催！イタリアワインの第一人者・宮嶋勲氏がナビゲート「和食とベルターニ」

「ワイン王国」では10月29日（金）19：30～20：30、オンラインセミナー「もっと身近にイタリアワイン！和食とイタリアワインの楽しみ方ヴェネトの名門・ベルターニのワインを合わせてみよう」を開催します。イタリアワインにはイタリア料理……はもちろんですが、それだけではもったいない！和食や日常の食卓にもバッチリ合うんです！ヴェネト州の伝統的アマローネの名門「ベルターニ」のワインはクリーンでエレガント。だから日本の食卓にも相性ピッタリなのです。アマローネきっての生産者「ベルターニ」のワインについて、和食に合わせるちょっとしたコツを、イタリアワインの第一人者であるジャーナリストの宮...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イタリアイベントオンラインセミナーセミナー和食フードペアリング

オンラインセミナー「宮嶋勲がナビゲート、和食とイタリア・ベルターニのワインを合わせよう」

「ワイン王国」では10月29日（金）19：30～20：30、オンラインセミナー「もっと身近にイタリアワイン！和食とイタリアワインの楽しみ方ヴェネトの名門・ベルターニのワインを合わせてみよう」を開催します。イタリアワインにはイタリア料理……はもちろんですが、それだけではないんです！ヴェネト州の伝統的アマローネの名門「ベルターニ」のワインはクリーンでエレガント。そのため和食や日常の食卓にも相性ピッタリなのです。和食に合わせるちょっとしたコツ、ワインの魅力を、イタリアワインの第一人者であるジャーナリストの宮嶋勲氏が解き明かします！参加費は無料です。セミナーを視聴しながら、登場するワ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イベントオンラインセミナーイタリアベルターニアマローネソアーヴェ和食フードペアリング

東京エディション虎ノ門The Blue Room 『ヴィーガンテーブル』を展開

東京エディション虎ノ門The Blue Roomが『ヴィーガンテーブル』を展開東京エディション虎ノ門The Blue Roomが『ヴィーガンテーブル』を展開している。東京エディション虎ノ門は、最高級のラグジュアリーライフスタイルホテル。ホテルオープン当初から、ヘルシー、ベジタリアン、ヴィーガンといった健康志向の高いメニューを取りそろえている。レストラン「The Blue Room」では、その最新メニュー『ヴィーガンテーブル』を7月から開始した。メニュー美しく盛り付けられた5品コースのメニュー（1万2500円）は、コンプレスドスイカ、発酵にんじん、シトラストニックソルベ ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングシャンパーニュ

続きを読む

This article is a sponsored article by
''.