フードペアリング - ワイン王国 (10ページ目)

東京エディション虎ノ門The Blue Room 『ヴィーガンテーブル』を展開

東京エディション虎ノ門The Blue Roomが『ヴィーガンテーブル』を展開東京エディション虎ノ門The Blue Roomが『ヴィーガンテーブル』を展開している。東京エディション虎ノ門は、最高級のラグジュアリーライフスタイルホテル。ホテルオープン当初から、ヘルシー、ベジタリアン、ヴィーガンといった健康志向の高いメニューを取りそろえている。レストラン「The Blue Room」では、その最新メニュー『ヴィーガンテーブル』を7月から開始した。メニュー美しく盛り付けられた5品コースのメニュー（1万2500円）は、コンプレスドスイカ、発酵にんじん、シトラストニックソルベ ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングシャンパーニュ

東京エディション虎ノ門Lobby Barで Summer EDITION Afternoon Tea開催

夏にぴったり、期間限定サマーエディションアフタヌーンティー「東京エディション虎ノ門」では、2021 年 7 月 3 日（土）～ 8 月 31 日（火）の期間限定で「サマーエディションアフタヌーンティー」が楽しめる。天井まで続くガラス窓から、夏の光が差し込む緑豊かな店内で、味わうシャンパーニュやユニークなセイボリー、スイーツは、都会にいることを忘れさせてくれそうだ。プレートに広がる彩り豊かなメニュープレートを彩るのは、シャンパーニュにぴったりのイクラを飾ったアボカドとロブスターのロールサンドや、白桃のムースとフレッシュラズベリーのサマースイーツ、スコーンなど。風味豊かな料理は、この...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントフードペアリングシャンパーニュ

シャンパーニュとのマリアージュが楽しめる「銀座六覺燈神楽坂店」がオープン

「銀座六覺燈神楽坂店」が6月10日に、東京・神楽坂にオープンした。銀座六覺燈は大阪の串揚げの名店「六覺燈」ののれん分けとして2004年に銀座に出店。その後麻布十番店もオープンし、ワインと串揚げのマリアージュが楽しめる店として人気店となった。このほどオープンした神楽坂店では「シャンパーニュコレ」とコラボレーションし、神楽坂店限定の串揚げとのペアリングが楽しめる。串揚げとシャンパーニュの至高のマリアージュを体験した。串揚げは揚げ立てが１本ずつ供されるスタイル。ふんわりした衣が特徴で、下ごろもには、オリーヴオイル、白ワイン、牛乳、卵を配合し、最後にメレンゲを加えるのが最大のポイント。...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングシャンパーニュ

【スペイン】ボバル大使に菊池貴之氏が認定

2021年３月、スペインのDOウティエル・レケーナ統制委員会は、三重県のレストラン「ヒノモリ」のソムリエ・菊池貴之氏を、日本の「ボバル大使」に任命した。ボバル大使の任命はDOウティエル・レケーナの対日プロモーションの一環で行われ、日本に登場してまだ２年足らずの土着品種・ボバルの認知を広めるための役割を担っている。任命式は新宿区・河田町のスペイン料理レストラン「小笠原伯爵邸」で行われた。菊池貴之氏は、第1回「ICEX」（シェフ要請プログラム）でスペインに公費留学の経験を持ち、2020年まで永田町のスペイン料理レストラン「サンパウ」でシェフソムリエを務めた。その後三重県の総合リゾート「...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニューススペインフードペアリングボバル

ビール王国Vol.30、本日発売！またビールの旅ができる日を願って

コロナ禍ではありますが、ビール王国はビアパブ、ビアレストランをとことん応援します！ビールファンとブルワリーの橋渡しをしてくれているのは、ビアパブ、ビアレストランです。どこのブルワリーで、どんなビールが造られたのか──。そんな情報もいち早く彼らが教えてくれます。騒動が収まった暁には、また皆で“乾杯”できるという願いを込めてこの特集を組みました。ぜひ全国の書店や電子書籍でご覧ください。 4月16日（金）、ビール王国30号発売です！ ●全国の書店で販売します。お取り寄せも可能です ●Amazonでの購入はこちら ※Kindle版もあります ●楽天はこちら https://books.ra...

ビール王国編集部 @ ワイン王国

ビール王国クラフトビールフードペアリングビアパブビアレストラン和田明日香反射炉ビヤ本・雑誌ニュース

フォーリンデブはっしー氏が体験！肉専用黒ワイン「カーニヴォ」

何だかんだ言ってもやっぱり肉が好き。そして肉と言えば赤ワイン。あらゆる肉の旨さを引き立てる肉専用黒ワイン「カーニヴォ」ならお肉との相性も間違いなし！お肉博士（食肉検定）の資格を持つグルメエンターテイナーのフォーリンデブはっしー氏とカーニヴォ×黒毛和牛サーロインステーキで至福のマリアージュを楽しんだ。熟成肉、希少部位肉……昨今続く肉ブームにより肉のさらなる美味しさに目覚めた人も多いはず。今回、肉とワインの至福のマリアージュをナビゲートしてくれるのは、大の肉好きとしても有名な日本一のグルメブロガー、フォーリンデブはっしー氏。肉好きが高じて食肉検定1級の資格も持つ肉のプロフェッショナルでもあ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースコラムアメリカフードペアリング肉とワイン

これからの季節にぴったり！　酸とミネラルが豊かなルガーナのワイン

イタリア北部、ロンバルディア州とヴェネト州にまたがるワイン産地ルガーナ。温暖な気候に恵まれ風光明媚なところで、避暑地としても人気が高い。この地で世界中から訪れる観光客にサーブされるのが、DOCルガーナのワインだ。 2021年1月、ワインジャーナリストの宮嶋勲氏のナビゲートで、銀座のブルガリタワーにあるレストラン「ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン」にて、ルガーナのワインとルカ・ファンティン氏の料理を楽しむプレスセミナーが開催された。「DOCルガーナのワインは、地元の固有品種のトゥルビアーナ（トレッビアーノ・ディ・ルガーナ）で造られ、第一アロマはやさしく派手さはないですが、...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントフードペアリングイタリア

マヌカハニーやラム、牧草牛も！　ニュージーランドの食品を集めた過去最大規模のオンラインフェア「キアオラ・ニュージーランド」がスタート！！

ニュージーランドといえば、ワインはもちろん、マヌカハニーにキウイフルーツ、ラムに牧草牛、グラスフェッドバター、チーズ……まさに食品の宝庫だ。そんなニュージーランドの食品、飲料など450点以上が並ぶ特設ページ「キアオラ・ニュージーランド」が本日、楽天が運営するインターネットショッピングモール「楽天市場」内にオープンした。「ニュージーランドは、酪農、畜産、園芸農業がさかん。高品質で美味しく栄養価の高い食品、飲料を140か国以上に輸出しています。健康志向や新しいライフスタイルを求める日本の皆さんの期待に応える良品がたくさんあります」と、ニュージーランド大使館商務部のクレイグ・ペティグル...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイベントワイン産地ニュージーランドフードペアリング

田崎真也氏が語る、テロワールを表現した‟チョコレートとワインのペアリング”

産地別のカカオの味わいを楽しめる明治の「ザ・チョコレート」がリニューアル。ベネズエラ、ブラジル、ペルー、ドミニカ共和国の四つのテロワールの特徴とワインとのペアリングのポイントをソムリエの田崎真也氏に教えてもらった。カカオのテロワールを感じる「明治ザ・チョコレート」「明治」が2014年から展開している『明治ザ・チョコレート』は、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造する「ビーン・トゥ・バー」をコンセプトとしたシリーズ。農家を支援して一緒にカカオを育てることから手掛け、産地と造り手、そしてチョコレートを食べる消費者を結ぶ「ファーム・トゥ・バー」のチョコレートだ。そのザ・チョコ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースピックアップフードペアリングソムリエコラム WKマガジンワイン王国

肉料理は、コート・デュ・ローヌにお任せ！③ 味わいバリエーション豊かな中国＆エスニック料理

「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでコート・デュ・ローヌ地方のワインの魅力を探るシリーズ。最終回の第3回は、バラエティー豊かな中国料理、エスニック料理とのマリアージュ。点心や韓国焼肉など、日本でもすっかりおなじみのアジアの肉料理をワインに合わせるポイントを探った。テイクアウトの定番料理や、和えるだけ・焼くだけのシンプルな料理など、家でも手軽に楽しめるものばかり。でぜひご参考に。気候に恵まれたコート・デュ・ローヌのワイン地中海性気候で太陽の恵みをたっぷり受け、ローヌ渓谷から地中海へ抜ける風「ミストラル」によって適度に乾燥した状態を保っているコート...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

フランスローヌ中国料理エスニックフードペアリング

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！② ローヌワインと和食で冬の温かな食卓を囲む

肉料理と相性抜群のコート・デュ・ローヌ地方のワインは、和食と合わせても素晴らしいマリアージュが楽しめる。「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでローヌワインの魅力を探るシリーズ２回目は、冬の和食とローヌワインの組み合わせをご紹介。日本の食卓になじみのある肉料理にローヌワインを合わせるポイントを聞いた。料理に寄り添うコート・デュ・ローヌワインの選び方南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、味わいの幅が広く、食事と合わせることでその美味しさが存分に発揮される。5万ヘクタールを超える広大な畑から生まれるワインには「AOCコート・デュ・ローヌ」「A...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

フランスローヌフードペアリング肉和食

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！① カジュアルフレンチで楽しむローヌワイン

多彩な味わいが楽しめる南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、料理と合わせることでその実力を発揮する。「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏によるナビゲートで、ローヌワインの魅力を探るシリーズ。第１回は、カジュアルフレンチとのマリアージュをご紹介。クリスマスや年末年始、家でごちそうを楽しむ機会が増える今、いつもよりちょっと腕を振るって素敵な肉料理とローヌワインで、美味しい時間を楽しんでみてはいかが。南フランスのテロワールを表現するコート・デュ・ローヌのワインコート・デュ・ローヌは、美食の都リヨンの南を流れるローヌ川に沿って南北に200キロほども広がる...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

フードペアリングフランスローヌビストロ肉

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