フードペアリング

これからの季節にぴったり！　酸とミネラルが豊かなルガーナのワイン

イタリア北部、ロンバルディア州とヴェネト州にまたがるワイン産地ルガーナ。温暖な気候に恵まれ風光明媚なところで、避暑地としても人気が高い。この地で世界中から訪れる観光客にサーブされるのが、DOCルガーナのワインだ。 2021年1月、ワインジャーナリストの宮嶋勲氏のナビゲートで、銀座のブルガリタワーにあるレストラン「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」にて、ルガーナのワインとルカ・ファンティン氏の料理を楽しむプレスセミナーが開催された。 「DOCルガーナのワインは、地元の固有品種のトゥルビアーナ（トレッビアーノ・ディ・ルガーナ）で造られ、第一アロマはやさしく派手さはないですが、...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントフードペアリングイタリア

マヌカハニーやラム、牧草牛も！　ニュージーランドの食品を集めた過去最大規模のオンラインフェア「キアオラ・ニュージーランド」がスタート！！

ニュージーランドといえば、ワインはもちろん、マヌカハニーにキウイフルーツ、ラムに牧草牛、グラスフェッドバター、チーズ……まさに食品の宝庫だ。 そんなニュージーランドの食品、飲料など450点以上が並ぶ特設ページ「キアオラ・ニュージーランド」が本日、楽天が運営するインターネット ショッピングモール「楽天市場」内にオープンした。 「ニュージーランドは、酪農、畜産、園芸農業がさかん。高品質で美味しく栄養価の高い食品、飲料を140か国以上に輸出しています。健康志向や新しいライフスタイルを求める日本の皆さんの期待に応える良品がたくさんあります」と、ニュージーランド大使館 商務部のクレイグ・ペティグル...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントワイン産地ニュージーランドフードペアリング

田崎真也氏が語る、テロワールを表現した‟チョコレートとワインのペアリング”

産地別のカカオの味わいを楽しめる明治の「ザ・チョコレート」がリニューアル。ベネズエラ、ブラジル、ペルー 、ドミニカ共和国の四つのテロワールの特徴とワインとのペアリングのポイントをソムリエの田崎真也氏に教えてもらった。 カカオのテロワールを感じる「明治 ザ・チョコレート」 「明治」が2014年から展開している『明治 ザ・チョコレート』は、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造する「ビーン・トゥ・バー」をコンセプトとしたシリーズ。農家を支援して一緒 にカカオを育てることから手掛け、産地と造り手、そしてチョコレートを食べる消費者を結ぶ「ファーム・トゥ・バー」のチョコレートだ。そのザ・チョコ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースピックアップフードペアリングソムリエコラムWKマガジンワイン王国

肉料理は、コート・デュ・ローヌにお任せ！③ 味わいバリエーション豊かな中国＆エスニック料理

「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでコート・デュ・ローヌ地方のワインの魅力を探るシリーズ。 最終回の第3回は、バラエティー豊かな中国料理、エスニック料理とのマリアージュ。点心や韓国焼肉など、日本でもすっかりおなじみのアジアの肉料理をワインに合わせるポイントを探った。 テイクアウトの定番料理や、和えるだけ・焼くだけのシンプルな料理など、家でも手軽に楽しめるものばかり。でぜひご参考に。 気候に恵まれたコート・デュ・ローヌのワイン 地中海性気候で太陽の恵みをたっぷり受け、ローヌ渓谷から地中海へ抜ける風「ミストラル」によって適度に乾燥した状態を保っているコート...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスローヌ中国料理エスニックフードペアリング

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！② ローヌワインと和食で冬の温かな食卓を囲む

肉料理と相性抜群のコート・デュ・ローヌ地方のワインは、和食と合わせても素晴らしいマリアージュが楽しめる。 「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏のナビゲートでローヌワインの魅力を探るシリーズ２回目は、冬の和食とローヌワインの組み合わせをご紹介。 日本の食卓になじみのある肉料理にローヌワインを合わせるポイントを聞いた。 料理に寄り添うコート・デュ・ローヌワインの選び方 南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、味わいの幅が広く、食事と合わせることでその美味しさが存分に発揮される。5万ヘクタールを超える広大な畑から生まれるワインには「AOCコート・デュ・ローヌ」「A...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フランスローヌフードペアリング肉和食

肉料理はコート・デュ・ローヌにお任せ！① カジュアルフレンチで楽しむローヌワイン

多彩な味わいが楽しめる南フランス、コート・デュ・ローヌ地方のワインは、料理と合わせることでその実力を発揮する。 「第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」で優勝した井黒卓氏によるナビゲートで、ローヌワインの魅力を探るシリーズ。第１回は、カジュアルフレンチとのマリアージュをご紹介。 クリスマスや年末年始、家でごちそうを楽しむ機会が増える今、いつもよりちょっと腕を振るって素敵な肉料理とローヌワインで、美味しい時間を楽しんでみてはいかが。 南フランスのテロワールを表現する コート・デュ・ローヌのワイン コート・デュ・ローヌは、美食の都リヨンの南を流れるローヌ川に沿って南北に200キロほども広がる...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
フードペアリングフランスローヌビストロ肉

ワインに合う！新感覚のおかきが登場

「中央軒煎餅」が新しいおかきのスタイルを提案するブランド「きりのさか」。そのシリーズの一つ、国産100パーセントの⽞⽶で作った新感覚のおかき『RICE PALETTE（ライスパレット）』が12月2日から「銀座松屋」のポップアップストアに登場する。 この商品は国産⽞⽶100パーセントの⽣地にドライフルーツやチーズなど、さまざまな素材で飾った新感覚のおかきだ。絵画のパレットのようにカラフルで、いろいろな味わいが楽しめる。ドライフルーツやナッツ、チーズなどを使用しているためワインとの相性も抜群だ。 ■ドライフルーツ＆ナッツ ⽞⽶にアーモンド・シナモンをつきこんだ⽣地のうえに、ピスタチオとクラン...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントフードペアリング

クラウディー ベイ『ソーヴィニヨン ブラン 2020』誕生！

ニュージーランドのマルボロにある「クラウディー ベイ」。1980年代、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランを世界の舞台に押し上げたクラウディー ベイが、2020年ヴィンテージのワインを、オンラインセミナーでお披露目した。 『ソーヴィニヨン ブラン2020』の特徴は、熟した柑橘類やストーンフルーツの香り、ジューシーで伸びやかな酸で、全体にまろやかにまとまっている飲み口が印象的だ。 「2019年よりやや涼しい年でした。そのため酸度が落ちる心配がなく、成熟を待って収穫することができました。黄色い果実、角が取れた味わいが2020年の特徴です」と醸造家のジム・ホワイト氏。特に樹齢が15～30年...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングニュージーランド

日比谷OKUROJIに「パティスリー・パロラ」オープン

11月1日に「日比谷OKUROJI（ヒビヤオクロジ）」に、スイーツ専門店「Pâtisserie PAROLA（パティスリー・パロラ）」がオープンした。店内ではオリジナルスイーツとワインのマリアージュも楽しめる。テイクアウトではカヌレを販売。カヌレはフランスの老舗バターブランド「ボルディエ」の発酵バターを使用している。 シェフパティシエはフランス・ナント出身のアレクシ・パロラ氏。国内をはじめドイツ、スコットランドでもシェフ、パティシエとして活躍。2016年に来日し、神楽坂のビストロ「ル・モコ」や「TEPPANYAKI 10」で腕を振るい、今回「パティスリー・パロラ」のシェフパティシエに就任...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングスイーツ

「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン（BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN）」で晩秋のイタリアを想う

イタリアの景色が懐かしいと思いながらもう1年近くが経った。こんな時は、これぞイタリア！という感覚で自分に刺激を与えるしかない。銀座ブルガリタワーにあるルカ・ファンティンのテーブルで、まさに「イタリアの秋」を堪能した。 『ジュリオ･フェッラーリ･リゼルヴァ･デル･フォンダトーレ 2007年』で迎えられ、久しぶりに会う友と華やぐテーブル。アミューズは栗をあしらった一品。軽やかさと柔らかさと、ほんのりとした栗の心地よい渋味をジュリオ・フェッラーリの極上の泡が包み込んでいく。 キャビアがたっぷり乗せられた伊勢海老のタルタルには、トマトを濾したスープが添えられ、甘酸っぱいトーンが溶け合う。伊勢海老...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングイタリア

フランチャコルタ × FARO　コラボレーション限定ポップアップバー「FF Pop-up Bar」期間限定オープン

フランチャコルタ × ファロ コラボレーション限定ポップアップバー 「Franciacorta × FARO Pop-up Bar」（FF Pop-up Bar） ～フリーフローでフランチャコルタを楽しむ、贅沢なアペリティーボのひととき～ イタリアのスパークリングワイン、フランチャコルタが銀座のイノベーティブイタリアン『FARO』とコラボレーション。フリーフローでフランチャコルタを楽しめる限定ポップアップバー「Franciacorta × FARO Pop-up Bar」を2020年11月19日（木）～12月18日（金）の期間限定でオープンする。 レストラン内のバーエリアでは、FAROの...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントニュースイタリアフードペアリングワイン産地

【ただいま動画配信中！】ソムリエとオンラインマリアージュ！K&K Chef缶×ワインでおうちを一流レストランに！

トップシェフの一皿を家庭で手軽にいただける「K&K Chef缶」が「国分グループ本社株式会社」より本年9月に新発売されました。 この発売を記念して、オンラインイベント「ソムリエとオンラインマリアージュ！ K&K Chef缶×ワインでおうちを一流レストランに！」を開催します。 K&K Chef缶は「リストランテ アルポルト」片岡護シェフが監修した「豚肉のカチャトーラ」「鶏レバーのヴェネチア風」、「広東名菜 赤坂璃宮」の譚彦彬シェフが監修した「特撰チャーシュー」「鶏肉と野菜の炒め」の４商品を展開しています。トップシェフの技術が詰まった本格的な味わいで、きれいに盛り付ければ一流レストランのメニ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
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