フードペアリング

ワインに合う！新感覚のおかきが登場

「中央軒煎餅」が新しいおかきのスタイルを提案するブランド「きりのさか」。そのシリーズの一つ、国産100パーセントの⽞⽶で作った新感覚のおかき『RICE PALETTE（ライスパレット）』が12月2日から「銀座松屋」のポップアップストアに登場する。 この商品は国産⽞⽶100パーセントの⽣地にドライフルーツやチーズなど、さまざまな素材で飾った新感覚のおかきだ。絵画のパレットのようにカラフルで、いろいろな味わいが楽しめる。ドライフルーツやナッツ、チーズなどを使用しているためワインとの相性も抜群だ。 ■ドライフルーツ＆ナッツ ⽞⽶にアーモンド・シナモンをつきこんだ⽣地のうえに、ピスタチオとクラン...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントフードペアリング

クラウディー ベイ『ソーヴィニヨン ブラン 2020』誕生！

ニュージーランドのマルボロにある「クラウディー ベイ」。1980年代、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランを世界の舞台に押し上げたクラウディー ベイが、2020年ヴィンテージのワインを、オンラインセミナーでお披露目した。 『ソーヴィニヨン ブラン2020』の特徴は、熟した柑橘類やストーンフルーツの香り、ジューシーで伸びやかな酸で、全体にまろやかにまとまっている飲み口が印象的だ。 「2019年よりやや涼しい年でした。そのため酸度が落ちる心配がなく、成熟を待って収穫することができました。黄色い果実、角が取れた味わいが2020年の特徴です」と醸造家のジム・ホワイト氏。特に樹齢が15～30年...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングニュージーランド

日比谷OKUROJIに「パティスリー・パロラ」オープン

11月1日に「日比谷OKUROJI（ヒビヤオクロジ）」に、スイーツ専門店「Pâtisserie PAROLA（パティスリー・パロラ）」がオープンした。店内ではオリジナルスイーツとワインのマリアージュも楽しめる。テイクアウトではカヌレを販売。カヌレはフランスの老舗バターブランド「ボルディエ」の発酵バターを使用している。 シェフパティシエはフランス・ナント出身のアレクシ・パロラ氏。国内をはじめドイツ、スコットランドでもシェフ、パティシエとして活躍。2016年に来日し、神楽坂のビストロ「ル・モコ」や「TEPPANYAKI 10」で腕を振るい、今回「パティスリー・パロラ」のシェフパティシエに就任...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングスイーツ

「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン（BVLGARI IL RISTORANTE LUCA FANTIN）」で晩秋のイタリアを想う

イタリアの景色が懐かしいと思いながらもう1年近くが経った。こんな時は、これぞイタリア！という感覚で自分に刺激を与えるしかない。銀座ブルガリタワーにあるルカ・ファンティンのテーブルで、まさに「イタリアの秋」を堪能した。 『ジュリオ･フェッラーリ･リゼルヴァ･デル･フォンダトーレ 2007年』で迎えられ、久しぶりに会う友と華やぐテーブル。アミューズは栗をあしらった一品。軽やかさと柔らかさと、ほんのりとした栗の心地よい渋味をジュリオ・フェッラーリの極上の泡が包み込んでいく。 キャビアがたっぷり乗せられた伊勢海老のタルタルには、トマトを濾したスープが添えられ、甘酸っぱいトーンが溶け合う。伊勢海老...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングイタリア

フランチャコルタ × FARO　コラボレーション限定ポップアップバー「FF Pop-up Bar」期間限定オープン

フランチャコルタ × ファロ コラボレーション限定ポップアップバー 「Franciacorta × FARO Pop-up Bar」（FF Pop-up Bar） ～フリーフローでフランチャコルタを楽しむ、贅沢なアペリティーボのひととき～ イタリアのスパークリングワイン、フランチャコルタが銀座のイノベーティブイタリアン『FARO』とコラボレーション。フリーフローでフランチャコルタを楽しめる限定ポップアップバー「Franciacorta × FARO Pop-up Bar」を2020年11月19日（木）～12月18日（金）の期間限定でオープンする。 レストラン内のバーエリアでは、FAROの...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントニュースイタリアフードペアリングワイン産地

【ただいま動画配信中！】ソムリエとオンラインマリアージュ！K&K Chef缶×ワインでおうちを一流レストランに！

トップシェフの一皿を家庭で手軽にいただける「K&K Chef缶」が「国分グループ本社株式会社」より本年9月に新発売されました。 この発売を記念して、オンラインイベント「ソムリエとオンラインマリアージュ！ K&K Chef缶×ワインでおうちを一流レストランに！」を開催します。 K&K Chef缶は「リストランテ アルポルト」片岡護シェフが監修した「豚肉のカチャトーラ」「鶏レバーのヴェネチア風」、「広東名菜 赤坂璃宮」の譚彦彬シェフが監修した「特撰チャーシュー」「鶏肉と野菜の炒め」の４商品を展開しています。トップシェフの技術が詰まった本格的な味わいで、きれいに盛り付ければ一流レストランのメニ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースイベントフードペアリングピックアップ

【ビール王国ペアリングレシピvol.4】 箕面ビール 大下香緒里さん 『骨付き鶏の桃ヴァイツェン煮込み』

ビール王国で掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第4回目は、箕面ビールのブルワー、大下香緒里さんです。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 素材のおいしさをとことん引き出す 万能調理鍋バーミキュラが強い味方 大下香緒里さんには、強い相棒がいた。それは、万能無水鍋として知られるバーミキュラだ。 「もう、２代目なんです」と見せてくれたそのフタには「ＭＩＮＯＨ ...
ビール王国編集部 @ ワイン王国
ビール王国クラフトビールフードペアリング箕面ビール大下香緒里桃ヴァイツェンブルワー鶏料理レシピビール

【ビール王国ペアリングレシピvol.3】 分とく山 野﨑洋光さん『秋のシメイ』

『ビール王国』に掲載したビールにぴったりなレシピを紹介していくこの企画。特定のビールやビアスタイルにバッチリとペアリングするレシピや、プロの料理人や料理研究家が腕によりをかけたメニューを、ぜひご自宅で再現してみてください。第３回目は「分とく山」総料理長の野﨑洋光さんが再び登場。「秋のシメイ」について教えてくれました。 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– シメイに合う「秋のつまみ」とは？ シメイで人気のブルーとレッド。いずれもアルコール度数は７～９％と高めでコクがあり、独自の酵母がもたらす個性的な香りがある。お酒はあまり強く...
ビール王国編集部 @ ワイン王国
ビール王国クラフトビールフードペアリングベルギーベルギービールシメイCHIMAYビアペアリング分とく山レシピ

ワイン王国編集部の「試してみました！」～甲州ワイン『しふく』編～

30℃超えが続いた、ある夏の日。本日も築地は暑く、編集部にはミーンミーン……とセミの声が鳴り響きます。 「暑い……暑いね……クーラーつけていても（換気のために）窓を開けているから、もわっとするね……」 仕事がひと段落し、待ちに待った定時です。しかし気温が下がらず、蒸し暑さは募る一方。すると、どこからともなく 「こんな時こそ、さわやかな白ワインの気分。よく冷やしたフレッシュ系の……そうだ、甲州の白ワインは？」 さっそく、編集部のワインセラーをチェック。すると、先日、キッコーマングループさんから新商品としてサンプルを送っていただいた『マンズワイン しふく』を発見しました。 素材の持ち味をいか...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
コラムニュース日本フードペアリング

「Moet Magic Hour」スタート！ 『ミニモエ』と一緒に素敵な時間を

世界中で愛されているシャンパーニュメゾン「モエ・エ・シャンドン」は「MoëtMagicHour（モエマジックアワー）－あなたの日常に、シャンパンの魔法にかかるひと時を」をコンセプトに『モエ・エ・シャンドン』が楽しめる店舗情報をまとめた特設ウェブページを公開している。 【Moët Magic Hour Special ウェブページ 】 また9月17日（木）より、六本木の大人のためのバルコニー「BALCÓN TOKYO（バルコン・トーキョー）」にて、10月16日（金）より渋谷MIYASHITA PARK内の薪火料理レストラン「NEW LIGHT （ニューライト）」にて、モエマジックアワース...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリング

2020年9月29日（火）、DeNAのハンバーガー専門店「BALLPARK BURGER &9」が横浜公園に誕生！オープンキャンペーンも

株式会社横浜DeNAベイスターズと株式会社横浜スタジアムは、「ボールパークには美味いバーガーがある。」というコンセプトのもとに、ハンバーガーをメインに提供する『BALLPARK BURGER &9』を9月29日（火）にオープンする。 場所は横浜スタジアムのバックスクリーン下DREAM GATE横。イートイン、テイクアウトの両方に対応した店舗で試合日はもちろん、試合のない日でも利用できる。 素材のおいしさを追求したハンバーガー×ベイスターズオリジナルビール こちらは、野球が好きな人はもちろん、スタジアムで観戦したことがない人も家族や友人、同僚と気軽に楽しめる場をつくることを目的とした「コミ...
ビール王国編集部 @ ワイン王国
ビール王国クラフトビールビール横浜横浜DeNAベイスターズスターマン横浜スタジアムコミュニティボールパークハンバーガーフードペアリング

【9月末まで】神奈川県知事賞に輝いたサンクトガーレン「マンゴーIPA」、パークハイアット東京で樽生提供中！

2020年9月12日、13日に開催された「ビアフェスX横浜2020」で、神奈川県知事賞を受賞したサンクトガーレンのフルーツビール「マンゴーIPA」。この期間限定の樽生ビールが西新宿の「パーク ハイアット 東京」1階のデリカテッセンで提供されている。 期待を裏切らない圧倒的なマンゴー感！ この「マンゴーIPA」は手切りした果実とピューレを贅沢に使用。 たんぱく質の多いオーツ麦と小麦麦芽を使用し、なめらかな口当たりに仕上げている。見た目からマンゴージュースそのものだが、マンゴーの奥にIPAらしいホップの苦味も共存。 香りも見た目も裏切らないマンゴー感を感じられるとか。 ３種類の樽生ビールと特...
ビール王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングクラフトビールビール王国ビアフェスX横浜サンクトガーレンマンゴーIPAパーク ハイアット 東京
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