フードペアリング

『ワイン王国』グルメイベント開催！ 10/3（火）12：00～

"イサオ＆クミコ"と一緒に楽しむ！ イタリアワインの最高峰「アマローネ」と「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」コース料理の饗宴 イタリアワインを語ったら右に出る人はいない！宮嶋勲氏と山田久扇子さんと一緒に素敵なワインと料理を楽しみませんか？ 『ワイン王国』で人気を博した連載「イサオとクミコの あっ！ビナメント abbinamento」のリアル体験イベント。誌面では語れなかったオフレコトークが飛び出すかも！ 「アマローネ・ワイン」登場！ イタリアワイン界の巨匠「ベルターニ」のワインが3アイテムも登場します！ ヴェローナの宝石とうたわれる赤ワイン「アマローネ」をこの機会にぜひご堪能ください。 ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントイタリアワイン資生堂マリアージュアッビナメントフードペアリングベルターニアマローネ

募集開始『ワイン王国』グルメイベント 10/3（火）12：00～14:30

募集スタート！ イタリアワインの最高峰「アマローネ」と大人気レストラン「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」のコース料理の饗宴 『ワイン王国』で人気を博した連載「イサオとクミコの あっ！ビナメント abbinamento」。イタリアワインを語ったら右に出る人はいない、宮嶋勲氏と山田久扇子さん、お二人といっしょに素敵なワインと料理を楽しみませんか？ 誌面では語れなかったオフレコトークが飛び出すかも！ 憧れの「アマローネ・ワイン」登場！ イタリアワイン界を引っ張る気鋭の造り手「ベルターニ」のワインが3本も登場！ ヴェローナの宝石とうたわれる赤ワイン「アマローネ」もご用意しました。 ワインに合わせ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントイタリアワイン資生堂マリアージュアッビナメントフードペアリングベルターニアマローネ

『ワイン王国』グルメイベント開催‼ 10/3（火）12：00～14:30 イタリアワインの最高峰、アマローネが登場！ 大人気店「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」のコース料理と♪

『ワイン王国』で人気を博した連載「イサオとクミコの あっ！ビナメント abbinamento」。イタリアワインを語ったら右に出る人はいない、宮嶋勲氏と山田久扇子さん、お二人といっしょに素敵なワインと料理をしみませんか？ 誌面では語り切れなかったオフレコトークが飛び出すかも！ 憧れの「アマローネ・ワイン」登場！ イタリアワイン界を引っ張る気鋭の造り手「ベルターニ」のワインが3本も登場！ ヴェローナの宝石とうたわれる赤ワイン「アマローネ」もご用意しました。 ワインに合わせて楽しむのは、あの「資生堂パーラー ザ・ハラジュク」のコース料理です。半年先まで予約でいっぱいの超絶人気レストラン、ワイン...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントイタリアワイン資生堂マリアージュアッビナメントフードペアリングベルターニアマローネ

アブルッツオ州でビオディナミ農法を実践 「ピエトラモーレ」

「ピエトラモーレ」はイタリアのアブルッツオ州で2011年に創業したワイナリー。2015年にビオディナミ認証を取得、アブルッツオ州に80ヘクタールを有する畑で100パーセントでビオディナミ栽培を行っている。このほど、栽培醸造家のマッシミリアーノ・バルトロメイ氏とコマーシャル責任者のマリア・ピア・レオーネさんが来日し、「神田明神下 みやび」で自身のワインを紹介した。 「ワインは生きたままでなければなりません。自然のままに、畑の良さを失わないようにするのが信条です」と語るのは、レオーネさん。その思いから、ワイナリー名にも自然に敬意を表した“ピエトラモーレ＝愛しい石”という意味を込めた。 今回、...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イベントフードペアリングイタリア

「WAKAZE」ティエリー・マルクス氏とのコラボ日本酒を発売

「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げる「WAKAZE」。2016年に創業し、山形、東京・三軒茶屋での酒造りを経て、2019年に世界の食文化の中心であるパリの近郊に醸造所「KURA GRAND PARIS」を創立。伝統な日本の酒造りを守りながら、フランスの食文化と風土に寄り添う「新しいSAKE」を生み出している。 看板商品は『THE CLASSIC』だ。日本版は山形産の「つや姫」と地元の水を使い、フランス版は南仏カマルグ産の米をはじめとするフランス産の原材料を用いて醸造。その土地の食文化やテロワールが見える酒造りを行っている。 そしてこの度、『ミシュラン』2ツ星のフレンチシェフ、ティエリー...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフランス日本酒WAKAZEフードペアリング

夏こそ！ローヌのワインとスパイシー料理<Part2>

暑さマックスの今こそお勧めしたい、フランス、ローヌのワイン。赤は少し冷やして飲むとさわやかになりスパイシーな料理と相性抜群。沢樹舞さんがレシピを教えてくれました。 沢樹 舞 Mai SAWAKI 12 年間モデルとして国内外で活躍し、現在はワインスペシャリスト＆菜園料理家。㈱たべるの代表。ワインに合う家庭料理レシピを提案。ウェブサイト「たべるの」主宰 スパイシーで複雑な味わいが引き立て合う ひと口に「スパイシー」と言ってもさまざまな味わいがある。 「ドメーヌ・フランソワ・ヴィラールのワインはスパイシーな中にドライな印象があります。ブルーベリーやカシスなどのニュアンスに、複雑なスパイスの香...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングフランスローヌワインワインに合うレシピ

夏こそ！ローヌのワインとスパイシー料理<Part1>

暑さマックスの今こそお勧めしたい、フランス、ローヌのワイン。赤は少し冷やして飲むとさわやかになりスパイシーな料理と相性抜群。沢樹舞さんがレシピを教えてくれました。 沢樹 舞 Mai SAWAKI 12 年間モデルとして国内外で活躍し、現在はワインスペシャリスト＆菜園料理家。㈱たべるの代表。ワインに合う家庭料理レシピを提案。ウェブサイト「たべるの」主宰 シンプルな美味しさを楽しむペアリング「シャトー・ダケリア」 夏は、赤ワインも少し冷やして楽しむという沢樹舞さん。 「セラーから出したての11〜12℃くらいか、ワインによっては白と同じくらい冷やすものもあります」 特にグルナッシュやシラーを主...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングフランスローヌワインワインに合うレシピ

イタリア・ピエモンテ「チェレット」の魅力

イタリア・ピエモンテ州、バローロ、バルバレスコの名手として知られる「チェレット」。ＣＥＯのジャコリーノ・ジッラルディ氏と、エクスポートマネジャーのマッティア・パリアッソ氏が来日し、ワインの魅力を語った。 チェレットは1930年代、リッカルド・チェレット氏がアルバ地区に創立したワイナリー。60年代に息子のブルーノ氏とルチェロ氏が引き継ぎ「最上の畑で最上のワインを造る」という哲学のもと、畑を次々と購入してきた。その畑を「今と同じ状態で次世代に残し、この先もずっと良いワインを造りたい」とジッラルディ氏。2010年からは単一畑でビオディナミ（天体の動きに従って作業を行う農法）を導入し、現在は所有...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
イタリアフードペアリングバローロ

チリ「ヴィニェド・チャドウィック」。世界を震撼させ、今なおトップに君臨

チリを代表する『ヴィニェド・チャドウィック』。その歴史を11世紀にさかのぼるチャドウィック家は、イングランド王国の土地台帳にその名を刻む名家。チリに拠点を持ったのは1820年のことだ。ドン・アルフォンソが1942年にサン・ホセ・デ・トコナル農園300haを購入、邸宅とポロ競技場を建設した。ブドウ畑を作ったのは息子で現在の主エデュアルド氏で、1999年にファーストヴィンテージを生み出した。 そして５年後、世界を震撼させた「ベルリン・テイスティング」を迎える。『ヴィニェド・チャドウィック 2000年』がボルドーの１級シャトーをおさえ１位となり、以来チリのトップを歩み続けるワインブランドに。 ...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
チリフードペアリング

食事に寄り添うカリフォルニア・ワイン「マージュラム・ワイン・カンパニー」

カリフォルニアのワイナリー「マージュラム・ワイン・カンパニー」の当主であり醸造家のダグ・マージュラム氏が来日した。東京・広尾の蕎麦割烹「こうもと」の料理に合わせながら、食事に寄り添うスタイルを信条とする彼のワインの魅力を探った。 マージュラム・ワイン・カンパニー 1981年、ダグ・マージュラム氏の家族が、ワインショップ兼業務用醸造機具を販売していた「ワイン・カスク」を買収し、マージュラム氏はワインショップに隣接する小さなビストロを立ち上げた。86年からは、同じくカリフォルニアの「オー・ボン・クリマ」前オーナーの故ジム・クレンデネン氏と、元「キュペ・ワイン・セラーズ」のボブ・リンドクイスト...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースフードペアリングアメリカカリフォルニア

日本の技、フランスの風が紡ぐ『WAKAZE（ワカゼ）』

伝統的な日本の酒造りを守りながらフランスの食文化と風土に寄り添う“ 新しいS A K E ”を―。 フランス・パリ発の「WAKAZE」が標榜するSAKEの未来とは？ 「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げる「WAKAZE」は、フランス・パリ近郊に醸造所兼開発拠点「KURA GRAND PARIS」（クラ グラン パリ）」を創設した。 「伝統的な日本酒の技法を重んじながら、食の都パリのトレンド、世界的なガストロノミーの現場から多くのインスピレーションを得て、SAKE造りに取り組んでいます」と最高醸造責任者の今井翔也氏。 パリ2ツ星レストランの総料理長ティエリー・マルクス氏とのコラボレーション...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングフランス日本日本酒

スクリーミングイーグルの姉妹ワイナリー「ザ・ヒルト」「ホナータ」。植物や虫を愛し土壌を探求するマット・デニス氏が造る、畑のテロワールを反映した透明感のあるワイン

カリフォルニア州のサンタ・バーバラにある「ザ・ヒルト」と「ホナータ」は、「スクリーミング・イーグル」のオーナー、スタン・クロンキー氏が所有するサンタ・バーバラの姉妹ワイナリー。このたび、醸造家を務めるマット・デニス氏が来日し、西麻布にある「中国菜 エスサワダ」でザ・ヒルトのエステート・ワイン飲み比べと、ホナータの新ヴィンテージの試飲を行った。 植物や虫を愛し、「何よりも栽培家である、ということを大切にしている」というマット氏は、ヴァーモント大学で植物 ･ 土壌学を専攻した生粋の“土壌オタク”。大学卒業後はニュージーランドの「クラギーレンジ」をはじめ、南半球北半球の両方で栽培と醸造の経験を...
ワイン王国編集部 @ ワイン王国
ニュースコラムフードペアリングアメリカピノノワール
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