ワイン王国 (2ページ目)

和食と相性抜群のイタリア、ルガーナ・ワイン

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ワイン王国 2020年1月号／No.114 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた年末年始に飲みたいワイン）

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

鍋ワインdeごっつぁんです！～その１～

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

PICK UP

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その５～「恵寿ファイヤーガーデン」

激辛の鍋料理とワインのマリアージュ！ “来たれ!激辛部!!”のキャッチフレーズがロゴに掲げられた「恵比寿ファイヤーガーデン」。その名の通りタイ、韓国、中国、シンガポールなど、アジア各国のスパイシーなエスニック料理や激辛料理が売りで、遠方からも激辛好きが訪れている。鍋料理は、四川の火鍋、韓国のタッカルビとチゲ鍋を用意。火鍋は唐辛子や花椒のほか、多種類のスパイスをブレンドしてとろみのあるスープに仕上げている。そのままでも充分辛いが、ハバネロやジョロキア、キャロライナリーパーなどの唐辛子を追加することも可能だ。また、同店は辛い料理とワインとの組み合わせが楽しめる、珍しい店でもある。店長の佐...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリング激辛鍋ワイン深夜ピックアップ

エトナ・ワイン「ベナンティ」が待望の新商品をお披露目

イタリア、シチリア島のエトナでワインを造る「ベナンティ」の新シリーズ『コントラーダ』が2020年5月から日本でも発売を開始する。このほど、グローバルセールスマネジャー兼マーケティングマネジャーのアガティーノ・マウリツィオ・ファイッラ氏が来日し、新商品の試飲会が「リストランテクロディーノ神楽坂」にて行われた。ベナンティ待望の新商品現地では既に売り切れも『コントラーダ』シリーズは、いずれもエトナを代表する固有品種100パーセントで造られている。白はカッリカンテ、赤はネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カップッチョの３種類だ。 DOCエトナは、赤はネレッロ・マスカレーゼ80パーセント...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイタリアワイン産地ピックアップ

今年のテーマは「アロマ」！　2020年『サン・ヴァンサン・トゥルナント』はジュヴレ・シャンベルタン村で開催

毎年1月、ブドウ栽培家の守護神“サン・ヴァンサン”を祭る催しが、ブルゴーニュの村持ち回りで開催されている。2020年は1月25、26日にジュヴレ・シャンベルタン村で開催される。実行委員長のフィリップ・シャルロパン氏に話を聞いた。「ジュヴレ・シャンベルタン村がサン・ヴァンサン祭り（Saint-Vincent Tournante）を担当するのは1947年、1960年、1980年、2000年に続いて5回目になります。ブルゴーニュで最も名声のあるジュヴレ・シャンベルタン村の名に恥じぬように、そして訪問客に最大の満足を得てもらえるよう準備を進めているところです。今回のテーマは『アロマ』。花の香り...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムイベントフランスブルゴーニュピックアップ

『ワイン王国114号』の特集は「バローロ・バイブル」。現地取材はフランスのシャンパーニュとクレマン・ド・ロワール、イタリアのブルネッロとアルト・アディジェ！

第一特集は、絶対はずせないバローロ・バイブル！ワイン愛好家の憧れの的であり続けるイタリア、ピエモンテ州で造られる「バローロ」。ネッビオーロの酸と渋味がさまざまな表情を与え、優雅なワインを生み出します。本特集では、バローロを語る上で絶対はずせない2 4生産者のワインを紹介。イタリアワインを知り尽くしたソムリエ、ジャーナリストをナビゲータに迎え、その深遠なる世界へ誘います。また、9月22日に逝去したイタリアワインの第一人者、内藤和雄ソムリエへ追悼の意を表し、内藤氏が愛したアッビナメントや、過去に登場した誌面を紹介しながら、その功績を振り返ります。イタリアの生産者をはじめ、ソムリエ、イ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース WKマガジン本・雑誌ブラインド5ツ星ワイン王国お知らせピックアップ

WHAT’S NEW

ブルゴーニュ地方最大のワイン祭り「Les Trois Glorieuses（栄光の3日間）」

フランスはブルゴーニュ地方では、毎年11月にブルゴーニュ最大のワイン祭り「栄光の３日間」が開催される。世界各国から多くのワイン愛好家が集まりボーヌの街が賑わった。この3日間には「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションのほか、多くのイベントが開催される。その中から、特に印象に残った催しをいくつか紹介しよう。 ●第147回「ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」「オスピス・ド・ボーヌ」のオークションに合わせて金、土、日曜日の３日間、ボーヌ市民会館（パレデコングレ）でブルゴーニュ栽培家組合（CAVB）主催の「第147回ブルゴーニュ・グラン・ヴァン祭」が開かれ、2018年産、2019年産を中心とす...

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムフランスブルゴーニュ

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その３～「CHEES traveler」

日本初の専門店で堪能する多彩なチーズフォンデュ日本初のチーズフォンデュ専門店として２００９年から約10年、渋谷で営業していた「LIFEMALL shibuya」が、２０１９年１月に店名も新たに「CHEESE traveler」として新宿三丁目へ移転しリニューアルした。チーズフォンデュのメニューは30〜50種類！「アルプスの少女ハイジ」のハイジの家のモデルとなった小屋で提供されているという「ハイジドルフ」（１２００円）、ウォッシュタイプのチーズを３種類ブレンドした濃厚な「メランジェディヴェール」（１７００円）など、各国のものをさまざまに組み合わせて、随時メニューを入れ替えている。 ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフードペアリングバルワイン鍋チーズ

今年のテーマは「アロマ」！　2020年『サン・ヴァンサン・トゥルナント』はジュヴレ・シャンベルタン村で開催

Toshio MATSUURA（Paris） @ ワイン王国

ニュースコラムイベントフランスブルゴーニュピックアップ

由緒正しきイタリア貴族のワイン『コルデロ・ディ・モンテツェモロ』

出版と軍事で名声を得たコルデロ・ディ・モンテツェモロ家は、1340年から16代にわたってピエモンテ州ラ・モッラ村のモンファレットの丘にブドウ畑を所有する歴史ある生産者。モンファレットの丘に持つひとまとまりの28ヘクタールをはじめ、アルバ、カステリオーネ・ファレット村、ラ・モッラ村などに合計52ヘクタールの畑を所有。バローロではひとまとまりで畑を所有する生産者は珍しく、モンテツェモロ家は約700年もわたりこの土地を守り続けてきた貴族だからこそ。畑は995年からオーガニック農法を開始。今では100パーセントオーガニックに転換している。また雨水を利用するなど環境に配慮したワイン造りを実践。イ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースイタリア

ワイン王国 2019年11月号／No.113 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた世界のシャルドネ）

ワイン王国『5ツ星探究ブラインド・テイスティング』で5ツ星を獲得したワインが購入できるショップ（お勧めショップ加盟店）をご案内 ▼コノスルシャルドネレゼルバ・エスペシャルヴァレーコレクション 2017年問合せ：（株）スマイル価格：1,408円（税込）お店リスト ●リカーズハセガワ北口店住所：東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街北1 号 ☎：03-3271-4085 HP ●スターリカーズ i- ショップ住所：神奈川県川崎市川崎区藤崎1-13-12 ☎：044-221-8941 HP ▼サンテシャルドネ 2018年問合せ：ミリオン商事（株）価格：1,5...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースブラインド5ツ星

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その２～「ChanChan」

大衆的な韓国の鍋料理に軽くつまめる料理も充実青山通りから路地にある「ChanChan」は韓国料理のお店で、店名は“乾杯”を意味する。ワイン好きの店主・徐閠美（ソヨンミ）さんがすべてテイスティングしてワインを選んでいる。「グラスはコストパフォーマンスを意識して、仕入れ値が多少高いものも組み込んで７５０〜１０００円の間で設定。多種類が楽しめるように11種類そろえました」と徐さん。辛味がきいて野菜をたっぷり使うヘルシーな韓国料理には、特にまろやかなミディアムボディの赤が合い、女性でも飲みやすいタイプをそろえているという。料理も甘めで女性好みの味に。鍋料理はプデチゲやスンドゥブ、コム...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

コラムフードペアリング鍋バルワイン

『和食に合わせるイタリアワイン』〜WK Library お勧めブックガイド〜

イタリアワインの第一人者として知られる林茂氏が、イタリアワインと和食の合わせ方やお勧めワインを指南する実用的なムック。イタリアワインはコストパフォーマンスが良く、日本でも人気が高い。イタリア料理と和食には「素材の良さを生かす」という共通のコンセプトがある。つまり、イタリアワインは和食にぴったり合うと言っていい。イタリアワインと和食の具体的なペアリングの紹介から、イタリアワインが身近になる情報や基礎知識まで、幅広い内容となっている。ワインファンはもちろん、和食の料理人にもぜひ読んでいただきたい1冊。『和食に合わせるイタリアワイン』著／林茂イカロス出版本体価格1800円＋税

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌

新ラベルを日本初お披露目！『シャトー・ルデンヌ』

フランスのメドック地区の北部にあるワイナリー「シャトー・ルデンヌ」より、 CEOのフィリップ・ド・ポイフェレ氏が来日した。シャトー・ルデンヌは300年を超える長い歴史を持つシャトー。ウィストン・チャーチル氏やロバート・ケネディ氏など、世界の著名人に愛された名門シャトーだ。そんな「シャトー・ルデンヌ」がラベルを一新！日本で新ラベルお披露目会を行った。リニューアルにあたり、まず「ルデンヌのロゴを持ちたいと思った」とフィリップ氏。そこで思い浮かんだのが「バラ」だと言う。「バラ=ローズカラー。シャトー・ルデンヌのシャトーはピンクで、フランスでは”ピンクのお城”と呼ばれています。まさにルデン...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュースフランス

海底熟成酒『VOYAGE』海の微振動で育てる味わい。自然が生み出すビジュアルアート日本酒、ワイン、シャンパン、コーヒー豆を海底へ設置

㈱Enjoyは、海底熟成酒『VOYAGE』を昨年に引き続き、 12月17日、西伊豆の海底へ設置海底熟成酒『VOYAGE』とは？紫外線のあたらない、約15メートルの海底に約半年間熟成させた熟成酒。沈める時には、防水キャップを一本ずつ手作業で取り付け、ボトルは重なることなく、設置している。そのため、多くの生物が付着でき、自然が生み出したビジュアルアートのようなボトルになっている。また、温度が15～20度と一定で海中の微振動により、通常の環境下よりも熟成が進み、長期熟成したかのような、まろやかでコクのある味わいとなるのも特徴。今回は、西堀酒造、権田酒造の日本酒やリキュール、但馬屋珈...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その１～「黒十恵比寿（こくとう　えびす）」

滋味深い自然薯の鍋が柔らかな日本ワインにぴったり！「黒十」は、日本ならではの食材・自然薯を使った和食を看板メニューに掲げる店だ。神戸の本店に続き、２０１９年7月に恵比寿に支店がオープンした。和食に合とワインが好評で、日本のワインを中心に、フランスやイタリア等、各国の自然派をそろえる。特に素朴で柔らかな味わいの自然薯には、甲州のような主張しすぎないワインがぴったりだ。自然薯料理は生とろろやお造り、団子揚げ、揚げだし豆腐の自然薯入りあんかけなどがあり、なかでもほとんどのお客様が注文するのが、「自然薯とろろ味噌鍋」（1980円）だ。八丁味噌を溶いた濃厚なだしで霧島豚や鶏のつくね、野菜な...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

「ロオジエ」元エグゼクティブシェフ、ブルーノ・メナール氏来日 16日にシャンパーニュ「ポメリー」とのコラボディナーも開催

12月16日～27日、世界のスターシェフが集まるリミテッドレストラン「COOK JAPANPROJECT」に、銀座の名店「ロオジエ」で6年間エグゼクティブシェフを務めたブルーノ・メナール氏が来日する。メナール氏は1980年代初めからシェフとしてのキャリアをスタートさせ、トゥーレーヌ地方を代表する名シェフ、シャルル・バリエ氏と「ジャン・バルデ」で研鑽を積んだ。1995年からは舞台を国外に移し、2005年から6年間銀座の名店「ロオジエ」エグゼクティブシェフを務め、2008年から2010年の3年連続三ツ星を獲得した。現在はシンガポールを拠点に活動している。今回はフレンチをベースにして、日本...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

イベントシャンパーニュ

『奇跡の自然ワインを! ヴァン・ナチュールの名作300本』〜WK Library お勧めブックガイド〜

効率第一のつまらない農業を変えようと、畑での重労働に耐え、微笑みを絶やさず、自然な栽培・自然な醸造に挑み続ける革新的なワイン生産者を紹介。 250のヴィニュロンと300のワインが勢ぞろい。先駆者である彼らの素顔を通じ、その仕事ぶり、歴史、そしてテロワールを伝えている。本書は、専門的でありながら、遊び心にもあふれている。フランスのヴァン・ナチュールの一大イベント「ラ・ディーヴ・ブテイユ」の仕掛け人でもある著者が、ワイン大国フランスの最新情報を語る。『奇跡の自然ワインを! ヴァン・ナチュールの名作300本』著／シルヴィ・オジュロ、アントワーヌ・ジェルベル訳／神奈川夏子エクスナレッジ...

ワイン王国編集部 @ ワイン王国

ニュース本・雑誌

和食と相性抜群のイタリア、ルガーナ・ワイン

ワイン王国 2020年1月号／No.114 お勧め5ツ星の買える店（1000円台で見つけた年末年始に飲みたいワイン）

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海底熟成酒『VOYAGE』 海の微振動で育てる味わい。自然が生み出すビジュアルアート 日本酒、ワイン、シャンパン、コーヒー豆を海底へ設置

『ワイン王国』TOKYOワインバルクルージング～鍋が美味しい店その１～「黒十 恵比寿（こくとう えびす）」

「ロオジエ」元エグゼクティブシェフ、ブルーノ・メナール氏来日 16日にシャンパーニュ「ポメリー」とのコラボディナーも開催

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海底熟成酒『VOYAGE』海の微振動で育てる味わい。自然が生み出すビジュアルアート日本酒、ワイン、シャンパン、コーヒー豆を海底へ設置

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